เปิดตัวกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ ประจำปี 2018 ซึ่งถือเป็นมิชลิน ไกด์ เล่มแรกของเมืองไทย งานเปิดตัวและประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในลิสต์ของสมุดปกแดงเล่มนี้จัดขึ้น ณ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ซึ่งมีทั้งเชฟชื่อดังและคนทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารมาร่วมงานกันอย่างคับคั่ง รวมถึงนายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ซึ่งกล่าวว่า การมาถึงของมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ นั้นเป็นหมุดหมายที่สำคัญด้านการท่องเที่ยวและอาหารของประเทศไทย
โดยร้านที่ได้รับการติดดาวอันเป็นสัญลักษณ์ความอร่อยจากมิชลินในมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ 2018 ได้แก่
ร้านมิชลิน 1 ดาว หรือร้านอาหารที่อาหารได้มาตรฐานสูงอย่างต่อเนื่อง และเป็นร้านอาหารที่ควรแวะไปชิม (A good place to stop on the journey) มีจำนวน 14 ร้าน
- Bo.Lan
- Chim by Siam Wisdom
- Elements โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
- Ginza Sushi Ichi
- J’AIME by Jean-Michel Lorain
- L’Atelier de Joël Robuchon
- Nahm
- Paste
- Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
- Savelberg
- Sra Bua by Kiin Kiin
- Sühring
- Upstairs at Mikkeller
- เจ๊ไฝ
ร้านมิชลิน 2 ดาว หรือร้านที่อาหารผ่านการปรุงอย่างดีเลิศ คุ้มค่า แม้จะต้องอ้อมเส้นทางไปลิ้มลอง โดยคุณภาพอาหารมีความประณีตและโดดเด่น (Worth a detour) มีจำนวน 3 ร้าน
- Gaggan
- Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล
- Mezzaluna
โดยมิชลิน ไกด์ ฉบับภาษาไทย ประจำปี 2018 นั้นถือเป็นฉบับที่ 5 ในเอเชีย และเป็นฉบับประเทศที่ 30 ของโลก คาดว่ามิชลิน ไกด์ เล่มนี้จะสามารถช่วยกระตุ้นตัวเลขการท่องเที่ยวตามนโยบายการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ของกระทรวงการท่องเที่ยว
ทั้งนี้ตลอด 8 เดือนที่ผ่านมา ผู้ตรวจสอบของมิชลินทำงานอย่างไม่เปิดเผยตัว เนื่องจากเป็นกฎเหล็กของบริษัท และไม่ใช่เพียงแค่ร้านอาหารที่ไปชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัว คนใกล้ชิด และสื่อมวลชน กระทั่งผู้บริหารระดับสูงของมิชลินเองก็ยังไม่รู้ว่าใครเป็นผู้ให้คะแนน
กรรมการทำงานนอกสถานที่เดือนละ 3 สัปดาห์ ผู้ตรวจสอบเดินทางราว 30,000 กิโลเมตรในฐานะลูกค้าคนหนึ่งเพื่อชิมอาหาร 250 มื้อ และเช็กอินในโรงแรมกว่า 160 แห่ง เพื่อจัดทำหนังสือมิชลิน ไกด์ เล่มดังกล่าว
ผู้ทำการตรวจสอบไม่จำเป็นต้องเป็นชาติเจ้าของอาหารเสมอไป แต่ต้องมีความรู้เรื่องอาหาร และต้องเข้าใจในรสอาหารของชาติที่ไปตรวจสอบ
ผู้สนใจสามารถเปิดดูรายชื่อร้านอาหารที่มิชลินระบุในไกด์บุ๊กได้เต็มๆ ในมิชลิน ไกด์ เล่มแรกของเมืองไทย ประจำปี 2018 ได้ตามร้านหนังสือทั่วไป
