เมื่อเดือนก่อนมีโอกาสได้ไปลองฝีมือการทำอาหารของเชฟแอนเดรีย แอคคอร์ดิ (Andrea Accordi) ที่ห้องอาหารอิตาเลียนอย่าง Riva del Fiume Ristorante โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok ซึ่งมื้อนั้นพิเศษตรงที่เป็นการนำเสนอ ‘A Tavola with Chef Andrea’ ที่เชฟจะเสิร์ฟอาหารมาเป็นจานเทสติ้งคล้ายกับเชฟส์ เทเบิล ที่จะเปลี่ยนธีมไปตามวัตถุดิบประจำฤดูกาลนั้นๆ แต่ครั้งนี้แทนที่จะอิงกับซีซัน เชฟแอนเดรียขอเลือกใช้เนื้อวากิวจาก Mayura Station มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารทั้ง 7 คอร์ส ซึ่งก็ถือเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นไม่น้อย เพราะนี่เป็นโอกาสอันดีที่เราจะได้ลองเนื้อวากิวดีๆ จาก Mayura Station กับฝีมือการทำอาหารที่อยู่นอกเหนือจากเมนูของเชฟแอนเดรีย และที่สำคัญเนื้อวากิว Mayura Station ไม่ได้หากินได้ทั่วไป เพราะในเมืองไทยมีเสิร์ฟแค่ที่นี่แห่งเดียวเท่านั้น
Mayura Station เป็นเนื้อวากิวจากประเทศออสเตรเลียที่มีแม่เป็นวากิวแท้จากประเทศญี่ปุ่น ไม่เจือสายพันธุ์อื่นๆ แต่เติบโตในฟาร์มที่ออสเตรเลีย ซึ่งเลี้ยงวัวด้วยช็อกโกแลตนมควบคู่กับอาหารอื่นๆ ทำให้เนื้อวากิวของ Mayura Station มีความนุ่มและหอมมากตามแบบฉบับวากิว แต่ไม่มีไขมันแทรกเท่าเนื้อวากิวจากญี่ปุ่น ดังนั้น เมื่อนำส่วนที่มีไขมันมาปรุงเป็นอาหารจึงยังมีความเบา ไม่หนักเลี่ยนเมื่อเทียบกับการกิน A5
ส่วนเมนูที่เชฟนำเสนอในวันนั้นมีทั้งหมด 7 คอร์ส เช่น ทาร์ทาร์, Carpaccio, หางวัวตุ๋นในผลโกโก้ของไทย, Tortellini ไส้เนื้อซี่โครง และ สเต๊กเนื้อสันนอก ซึ่งบางอย่างสามารถเลือกสั่งในเมนูอะลาคาร์ต เช่น สเต๊กเนื้อสันนอก MS 9+ (ราคา 2,400 บาท), Cappello del Prete ที่ใช้เนื้อส่วนใบพาย (ราคา 1,600 บาท) หรือ ทีโบนสเต๊ก ที่ใช้เนื้อ Mayura Platinum Label (ราคา 6,900 บาท) ดังนั้น ใครที่เป็นสายเนื้อและอยากลิ้มลองเนื้อวากิวจากออสเตรเลีย ก็สามารถมาลองดูได้ จะได้รู้ว่าเนื้อวากิวแท้ๆ สายพันธุ์ญี่ปุ่นที่เลี้ยงในประเทศญี่ปุ่นเองและเมืองหนาวอย่างออสเตรเลียนั้น จะเหมือนหรือต่างกันอย่างไร แล้วส่วนตัวคุณชอบแบบไหนมากกว่ากัน
Riva del Fiume Ristorante ตั้งอยู่ริมน้ำของโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok เปิดตั้งแต่เวลา 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. ทุกวัน โทร. 0 2032 0888
