ถ้าเคยกิน Salt Beef Sandwich แบบดั้งเดิม เราน่าจะคุ้นกับเนื้อชิ้นหนา รสค่อนข้างชัด กินกับขนมปัง มัสตาร์ด และของดอง แต่สิ่งที่ That Salt Beef พยายามทำต่างออกไปเล็กน้อย คือการลดความเค็มนำลง แล้วให้รสและสัมผัสของเนื้อเป็นพระเอกมากขึ้น
แถมร้านเลือกใช้เนื้อส่วนอก หรือ Brisket มาหมักในน้ำเกลือและสมุนไพรนาน 7 วัน ก่อนนำไปเคี่ยวในสต็อกที่ควบคุมอุณหภูมิประมาณ 83-85 องศาเซลเซียสต่ออีก 6 ชั่วโมง จุดที่น่าสนใจคือร้านไม่ได้ต้องการให้เนื้อเปื่อยจนละลายในปาก แต่ตั้งใจเหลือเทกซ์เจอร์ให้ยังรู้สึกถึงเส้นใยและได้เคี้ยวเนื้ออยู่
สูตรของร้านพัฒนาโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่มีพื้นฐานจากครัวไฟน์ไดนิง เพราะฉะนั้นแม้ภาพแรกจะชวนให้นึกถึง Salt Beef Sandwich แบบลอนดอน แต่เมื่อดูเมนูจริงๆ จะเห็นกลิ่นอายญี่ปุ่นแทรกอยู่ไม่น้อย ตั้งแต่ Shokupan ไปจนถึงซอสอย่าง Shiso Pesto, Karashi Mayo และ Mentaiko Karashi Mayo
The Vibe
พอร้านมาอยู่ Velaa Sindhorn Village หลังสวน ตัวร้านก็เลยหยิบกลิ่นอายของคาเฟ่ในลอนดอนมาใช้กับงานตกแต่งสไตล์โมเดิร์นคลาสสิค แต่ไม่ได้พยายามทำให้ดูเป็นร้านอังกฤษแบบย้อนยุคจนเกินไป
ด้านในโปร่ง โล่งด้วยกระจกบานใหญ่และแสงธรรมชาติเข้าทั้งวัน บรรยากาศจึงคล้ายมาคาเฟ่เพื่อกินแซนด์วิช จะเข้ามากินมื้อกลางวันจริงจัง หรือแวะกินแซนด์วิชกับกาแฟช่วงบ่ายก็เข้ากันได้ดี
The Taste
ถ้ามาครั้งแรกและอยากรู้ว่า Salt Beef ของร้านเป็นอย่างไร เราว่าเริ่มจาก That Classic Salt Beef (Regular 610 บาท / Half 305 บาท) ง่ายที่สุด เพราะค่อนข้างตรงไปตรงมา มี Salt Beef เป็นตัวหลัก ตามด้วยแตงกวาดอง พริก Jalapeño ดอง และ Dijon Mustard ที่เข้ามาช่วยตัดความมันและเพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กๆ
ถ้าชอบอะไรที่มีหลายรสขึ้นมาอีกหน่อย ลอง Salt Beef & Apple Vinegar (Regular 700 บาท / Half 350 บาท) ซึ่งเพิ่มหอมใหญ่คาราเมล ซอส Apple Vinegar, Jalapeño และชีสละลายเข้าไป ตัวนี้จึงมีทั้งความมัน หวาน และเปรี้ยวมากกว่า Classic
นอกจากแซนด์วิช เราลองสั่ง Garlic & Lemon Pasta (230 บาท) และ Seasonal Fruit & Greens Salad (180 บาท) มาด้วย ซึ่งสองจานนี้ทำให้เห็นว่าร้านไม่ได้วางตัวเองเป็นแค่ Salt Beef Sandwich Shop อย่างเดียว แต่ยังมีจานที่สั่งมาแชร์หรือกินประกบกับแซนด์วิชได้ โดยเฉพาะสลัดที่ช่วยเพิ่มอะไรสดๆ เข้ามาตัดกับมื้อที่มีเนื้อและขนมปังเป็นหลัก
Good for
เราว่าน่าจะถูกใจคนที่ชอบ Salt Beef Sandwich อยู่แล้ว หรือคนที่อยากลองแซนด์วิชเนื้อในเวอร์ชันที่ใส่รายละเอียดกับเนื้อและส่วนประกอบมากขึ้น โดยเฉพาะถ้าชอบปรับรสเอง เพราะตัวเลือกตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงซอสทำให้แซนด์วิชชิ้นเดียวเปลี่ยนคาแรกเตอร์ได้ค่อนข้างเยอะ และเป็นร้านที่น่าลองในวันที่อยากกิน Salt Beef แบบจริงจัง
That Salt Beef
Location: ชั้น G โครงการ Velaa Sindhorn Village ถนนหลังสวน
Open: เปิดทุกวัน เวลา 09.00-18.00 น. (Last order 17:30)
Contact: That Salt Beef
Parking: มีที่จอดรถในโครงการ
Budget: ราคา 600-1,500 บาทต่อคน
