เราเชื่อว่าคนรักอาหารอิตาเลียนต้องรู้จักชื่อของ La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรม The Sukhothai Bangkok เป็นอย่างดี เพราะที่นี่เปิดให้บริการมาเกือบ 20 ปี และเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของเหล่านักชิมทั่วโลกและเชฟมากหน้าหลายตา ล่าสุดทางห้องอาหารได้เชฟคนใหม่ อย่างเชฟ Eugenio Cannoli เชฟชาวอิตาเลียนผู้เกิดและเติบโตที่แคว้น Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลี มาเสริมทัพความอร่อยพร้อมนำเสนอเมนูทั้งแบบอะลาคาร์ต และเทสติ้งเมนูรสมืออิตาเลียนที่ปรับโฉมให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น
เชฟ Eugenio เติบโตบนเส้นทางสายอาหารมาจากร้านอาหารประจำตระกูล และได้ศึกษาต่อเฉพาะทางเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะไฟน์ไดนิ่ง จนได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในฐานะเชฟจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งในยุโรป และเป็นครั้งแรกที่เชฟออกจากประเทศบ้านเกิดเพื่อมาเปิดรับประสบการณ์ใหม่ และดำรงตำแหน่งอิตาเลียนเชฟประจำโรงแรม The Sukhothai Bangkok
ปรัชญาในการทำอาหารของเชฟ คือการรักษาคุณสมบัติของวัตถุดิบให้ดีที่สุด และใช้นวัตกรรมใหม่ๆ ในการจัดการกับวัตถุดิบ เพื่อคงรสชาติต้นตำรับดั้งเดิมเอาไว้ แม้จะถูกนำเสนอผ่านมุมมองและการนำเสนอที่ทันสมัยมากขึ้นก็ตาม อย่างเทสติ้งเมนูทั้ง 10 คอร์ส ที่นำเสนอเรื่องราวอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่ได้รับการตีความใหม่ในรูปแบบไฟน์ไดนิ่ง และผสมผสานวัตถุดิบจากท้องทะเลกับผืนดินได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นฮามาจิ ไส้ปลาค็อด ทูน่า ไปจนถึงเนื้อแกะ นกพิราบ และหัวผักกาดพาร์สนิป
เมนูไฮไลต์ ได้แก่ Hamachi Yellowtail คอร์สเริ่มต้นที่พาดำดิ่งไปสู่ความสดชื่นและสดใหม่ของวัตถุดิบจากท้องทะเล ด้วยการเสิร์ปลาฮามาจิหมักเย็น ราดซอสค็อกเทล Bloody Mary เย็นชื่นใจ
Baccalà & Pork Ribs, Goat Cheese, Osmosis Spinach คอร์สที่นำเสนอการผสมผสานของวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งสัมผัสหนึบหนับของไส้ปลาค็อด จับคู่กับซี่โครงหมู ชีสนมแพะ และใบผักโขม ที่ทั้งนำเสนอจุดเด่นของทุกองค์ประกอบในจานได้เข้มข้นและลงตัว
สำหรับจานพาสต้า เชฟเลือก Bottoni Cacio e Pepe จานพาสต้าสุดคลาสสิกของชาวอิตาเลียนที่ประกอบด้วยชีสกับพริกไทยดำ ถูกเชฟนำเสนอด้วยรูปโฉมใหม่โดยใช้พาสต้าหน้าตาคล้ายกระดุม
ก่อนตบท้ายเป็นของหวานสีแดงสด Rosa ที่ตั้งชื่อและได้แรงบันดาลใจจากดอกกุหลาบ เปรี้ยวนำหวานตาม ล้างปากปิดท้ายดินเนอร์มื้อพิเศษ
อาหารอิตาเลียนฝีมือเชฟ Eugenio Cannoli จะเริ่มเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 19 เมษายนเป็นต้นไป ที่ห้องอาหาร La Scala โรงแรม The Sukhothai Bangkok
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
