ชวนสรุปความสุดยอดสำหรับสายกินดื่มปีนี้ด้วย ‘8 ที่สุดในวงการอาหารปี 2022’ เพราะเราเชื่อต้องมีหลายคนอยากรู้ว่าเชฟคนไหนยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แล้วใครยังคงครองดาวมิชลินไว้มากที่สุด หรือแม้กระทั่งเมนูจานไหนที่คนนิยมทั่วโลกในปีนี้
ถ้าใครอยากรู้คำตอบ เราได้รวมทุกอย่างมาให้แล้วด้านล่างนี้เลย
Best Chef of the World 2022
ตำแหน่งเชฟยอดเยี่ยมที่สุดในโลกปีนี้ตกเป็นของ ‘Dabiz Muñoz’ เชฟชาวสเปนสุดพังก์เจ้าของ DiverXO ร้านอาหาร 3 ดาวมิชลินในบ้านเกิด และร้านอาหารยอดเยี่ยมอันดับ 4 ของโลก
ผู้มอบรางวัลให้เขาบอกเหตุผลว่า Dabiz เป็นคนมีสไตล์ในการทำอาหารของตัวเอง ผสมผสานหลายวัฒนธรรมเข้าด้วยกันอย่างแท้จริงจากทั้งตะวันออก นอร์ดิก สเปนดั้งเดิม และนำเสนอด้วยรสชาติหรือหน้าตาอย่างเอเชีย เขาทำให้อาหารกินสนุก น่าประหลาดใจ และนำโลกทั้งใบมาอยู่บนจานอาหารของเขา
รางวัลมอบโดย The Best Chef Awards
Best Pastry Chef of the World 2022
เชฟขนมหวาน/ขนมอบก็สมควรได้รับสปอตไลต์เช่นกัน และผู้ที่นำรางวัลเชฟขนมหวานยอดเยี่ยมที่สุดในโลกปีนี้มาครองได้ก็คือ ‘René Frank’ จากร้านไฟน์ไดนิ่งขนมหวาน 2 ดาวมิชลิน CODA ในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี
เขามีชื่อเสียงขึ้นมาจากการเสิร์ฟของหวานสไตล์ร่วมสมัยที่ได้แรงบันดาลใจมาจากการเดินทางทั่วโลก เช่น ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส สเปน หรือสวิตเซอร์แลนด์ ก่อนนำเทคนิคและวัตถุดิบเหล่านั้นมาสร้างสรรค์ในรูปแบบของตัวเอง
รางวัลมอบโดย The World’s 50 Best Awards
Most Own Michelin Star Restaurants Chef
หนึ่งในตำนานที่ยังมีลมหายใจ และครองตำแหน่งเชฟผู้มีร้านอาหารติดดาวมิชลินรวมกันมากที่สุดในโลก คงเป็นใครไปไม่ได้นอกเสียจาก ‘Alain Ducasse’ พ่อครัวใหญ่ชาวฝรั่งเศสผู้มีร้านอาหารอยู่ทั่วโลกกว่า 30 แห่ง ตั้งแต่ในปารีส โตเกียว โดฮา ลอนดอน นิวยอร์ก ฮ่องกง โมนาโก รวมถึงประเทศไทยด้วย ซึ่งหากนับดาวรวมกันทั้งหมดจะได้ 20 ดวง
โดยร้านของเชฟในเมืองไทยก็คือ Blue by Alain Ducasse ที่ไอคอนสยาม แถมล่าสุดเชฟยังมาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารอยู่ใจกลางเพลินจิตด้วยนะ
World’s Best Restaurant 2022
สำหรับร้านอาหารยอดเยี่ยมที่สุดของโลกปีนี้ รางวัลตกเป็นของ ‘Geranium’ เจ้าของดาวมิชลิน 3 ดวง ในโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก (บ้านเกิดเดียวกับร้านอาหาร Noma ที่เคยครองรางวัลนี้เช่นกัน) ทำให้ร้านนี้กลายเป็นร้านอาหารดีที่สุดในยุโรปไปด้วยเลย
ร้านเสิร์ฟเทสติ้งเมนู 20 คอร์ส นำโดยเชฟ Rasmus Kofoed ผู้เป็นมังสวิรัติ เขาจึงเปลี่ยนอาหารที่ร้านให้ไร้เนื้อสัตว์เช่นกัน ก่อนเน้นใช้วัตถุดิบจากทะเล และผักออร์แกนิกจากฟาร์มในเดนมาร์กและสแกนดิเนเวีย
รางวัลมอบโดย The World’s 50 Best Awards
World’s Best Bar 2022
บาร์ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกปีนี้ตกเป็นของ ‘Paradiso’ ในเมืองบาร์เซโลนา บาร์น่าสนใจตั้งแต่หน้าร้านที่ดูเหมือนขายเนื้ออบ แต่เมื่อก้าวเข้าไปคุณจะพบกับถ้ำไม้และเคาน์เตอร์บาร์ไม้ดูสวยงาม
ค็อกเทลที่นี่นำเสนออย่างแปลกใหม่ ทำให้เราตื่นเต้นตลอดเวลา อย่างเช่นเสิร์ฟจินเย็นจัดในแก้วทำจากน้ำแข็ง หรือค็อกเทลมิลก์พันช์ผสมเบอร์เบิน เชอร์รี ทาฮินี และมันหวาน ที่เสิร์ฟมาในจานกลมใส
รางวัลมอบโดย The World’s 50 Best Awards
Thailand’s Best Restaurant 2022
การจัดอันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับเอเชียในปีนี้ ร้านจากประเทศไทยที่ได้ตำแหน่งสูงสุดคือ ‘Sorn (ศรณ์)’ อยู่ที่อันดับ 2 ของเอเชีย เป็นร้านอาหารใต้ที่ไม่เหมือนใคร จากฝีมือและความทรงจำของ เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ
โดยผู้มอบรางวัลบอกว่าอาหารทุกจานที่ศรณ์มีความอ่อนไหวเรื่องอุณหภูมิสูงมาก แต่เชฟไอซ์และทีมสามารถเสิร์ฟได้อย่างถูกจังหวะ เพราะฉะนั้นเราไม่ควรถ่ายรูปนาน แถมร้านนี้ยังเป็นหนึ่งในร้านจองยากในประเทศไทย เนื่องจากมีการให้บริการที่ดี พนักงานทุกคนสามารถเล่าเรื่องและสิ่งที่เชฟต้องการสื่อสารในทุกๆ เมนูได้
รางวัลมอบโดย The World’s 50 Best Awards
Thailand’s Best Bar 2022
BKK Social Club ในโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ครองตำแหน่งบาร์ยอดเยี่ยมที่สุดในประเทศไทยไปในปีนี้ ด้วยอันดับที่ 10 ของเอเชีย แถมยังได้รางวัลการบริการดีเด่น (Michter’s Art of Hospitality Award 2022) มาครองด้วยพร้อมๆ กัน
ผู้มอบรางวัลบอกว่า บาร์แห่งนี้นำโดย Philip Bischoff ผู้โด่งดังในวงการเครื่องดื่ม และเคยประจำอยู่ที่บาร์ในแมนฮัตตันและสิงคโปร์ นอกจากบรรยากาศบาร์ที่หรูหรา โปร่งสบาย เครื่องดื่มที่นี่ก็ได้แรงบันดาลใจจากประเทศอาร์เจนตินา ลาตินอเมริกา และกลิ่นอายจากยุค 80 ด้วย
รางวัลมอบโดย The World’s 50 Best Awards
Best Dishes in the World 2022
เมนูอาหารยอดเยี่ยมที่สุดในโลกประจำปีนี้ตกเป็นของ ‘แกงกะหรี่ญี่ปุ่น’ อาหารประจำชาติญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยจากการให้คะแนนบนเว็บไซต์ผู้จัดอันดับ เมนูแกงกะหรี่ญี่ปุ่นได้เรตติ้งไปถึง 4.9 เต็ม 5 คะแนน
เว็บไซต์บอกไว้ว่า หากเทียบกับแกงกะหรี่อินเดีย สูตรของชาวญี่ปุ่นมีความเผ็ดน้อยกว่า แต่หวานกว่า สีเข้มกว่า และข้นกว่า เนื่องจากใส่แป้งลงไปผสม แถมมีให้เลือกกินถึง 3 แบบ คือ ข้าวแกงกะหรี่ อันเป็นที่นิยมมากสุดจนแพร่หลายไปทั่วโลก จนเรียกได้ว่ากลายเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นไปแล้วจริงๆ แถมไม่ว่าใครๆ ก็ต้องกินแกงกะหรี่กับผักดองแบบชาวญี่ปุ่น แล้วยังมีอุด้งแกงกะหรี่ และขนมปังแกงกะหรี่ให้ลองอีกเช่นกัน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสมองของฮาร์วาร์ด แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหาร 5 ชนิดนี้เพื่อรักษา ความจำและโฟกัสให้เฉียบคม
- ร้านโอมากาเสะทั่วโลกขาดแคลน ‘เชฟซูชิชาวญี่ปุ่น’ แย่งตัวกันอุตลุด ยิ่งได้ภาษาจะถูกเสนอค่าจ้างสูงถึง 2.2 ล้านบาทต่อปี
- งานวิจัยใหม่ชี้ การดื่มกาแฟ วันละ 2-3 แก้ว อาจเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ ‘อายุขัย’ ยืนยาวขึ้น
ภาพ: The Best Chef Awards, CODA Berlin, Ducasse Paris, Geranium, Paradiso, BKK Social Club
อ้างอิง:
- https://thebestchefawards.com/the-best-chef-awards-2022-madrid/
- https://www.theworlds50best.com/awards/best-pastry-chef
- https://www.worlds50bestbars.com/list/1-50
- https://www.theworlds50best.com/list/1-50
- https://www.theworlds50best.com/asia/en/list/1-50
- https://www.worlds50bestbars.com/asia/list/1-50
- https://www.tasteatlas.com/best
