ประกาศแล้วกับรางวัลมิชลิน ไกด์ เล่มที่ 5 กรุงเทพฯ ภูเก็ต พังงา เชียงใหม่ และอยุธยา เชฟเดวิด ทอมป์สัน กลับมาแล้ว พร้อมอีก 31 ร้านในปีนี้

เมื่อเช้าวันนี้ 16 ธันวาคม 2564 ทางมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ได้จัดงานแถลงข่าวเพื่อประกาศรางวัลทั้งหมดใน ​​‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา 2565’ ซึ่งถือเป็นมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 5 สำหรับประเทศไทย จะมีรางวัลอะไรบ้าง เราสรุปมาให้แล้ว

สำหรับปีนี้เป็นปีแรกที่ทางมิชลิน ไกด์ ได้เพิ่มจังหวัดพระนครศรีอยุธยาเข้ามาอยู่ในเล่ม พร้อมกับ 3 รางวัลใหม่ เชฟเดวิด ทอมป์สัน กลับเข้ามาในลิสต์มิชลินอีกครั้งกับร้านอาหารใหม่ของเขา AKSORN ส่วน Cote By Mauro Colagreco, GAA และ IGNIV Bangkok ได้รับ 1 ดาวได้สำเร็จ ส่วนเชฟเฮงค์ ถึงปีนี้จะย้ายร้านไปยังโลเคชันใหม่แต่ก็สามารถได้รับ 1 ดาวได้สำเร็จ เช่นเดียวกันกับ Le Normandie by Alain Roux และ 80/20 ที่ในปีนี้แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงทีมเชฟ แต่ก็ยังสามารถรักษามาตรฐานรักษาดาวเอาไว้ได้เช่นเคย

มานูเอล มอนตานา ประธานกลุ่มมิชลินประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย กล่าวเปิดงานว่า “ในระยะเวลาที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหารเจอกับอุปสรรคความยากลำบากตลอดทั้งปี แต่เชฟและทีมงานทุกคนนั้นก็แสดงให้เห็นถึงโอกาสและความเป็นไปได้ใหม่ๆ มากมาย การที่เราได้เห็นร้านอาหารกลับมารวมตัวกันอีกครั้งถือเป็นการเริ่มต้นใหม่ที่ดี” พร้อมกันนั้นยังพูดถึงจังหวัดพระนครศรีอยุธยาที่ถูกเพิ่มเข้ามาในไกด์ปีนี้เป็นปีแรก ก่อนจะร่วมฟังการประกาศผลไปพร้อมๆ กัน

ในปีนี้มีร้านอาหารทั้งหมด 26 ร้าน ที่ได้รับ 1 ดาว ซึ่งในจำนวนนี้มี 20 ร้าน ที่สามารถรักษาดาวเอาไว้ได้จากปีก่อน และ 6 ร้าน ที่เป็นร้านใหม่ ซึ่งมีทั้งหมด 25 ร้าน จากกรุงเทพฯ และปริมณฑล และ 1 ร้าน จากภูเก็ต ส่วนรางวัล 2 ดาวนั้น ปีนี้มีทั้งหมด 6 ร้าน ซึ่งอยู่ในกรุงเทพฯ ทั้งหมด

รายชื่อร้านทั้งหมด ได้แก่

ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว คือร้านอาหารที่อาหารได้มาตรฐานสูงอย่างต่อเนื่อง และเป็นร้านอาหารที่ควรแวะไปชิม (A good place to stop on the journey)

1. 80/20
2. Blue by Alain Ducasse
3. Cadence by Dan Bark
4. Canvas
5. Chim by Siam Wisdom
6. Elements at The Okura Prestige
7. Ginza by Sushi Ichi
8. J’aime by Jean-michel Lorain
9. เจ๊ไฝ
10. Khao (สาขาเอกมัย)
11. Le Du
12. เมธาวลัย ศรแดง
13. Nahm
14. Paste
15. Saawaan
16. เสน่ห์จันทน์
17. Sra Bua by Kiin Kiin
18. สวนทิพย์
19. Sushi Masato
20. PRU (ภูเก็ต)
21. Aksorn (New Entry)
22. Cote By Mauro Colagreco (New Entry)
23. GAA (New Entry)
24. IGNIV Bangkok (New Entry)
25. Savelberg (New Entry) ที่เรียกว่าเป็น New Entry เพราะในปีนี้ Savelberg มีการย้ายร้าน
26. Yu Ting Yuan (New Entry)

ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลิน 2 ดาว คือร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม (Excellent cooking, worth a detour!)

1. Chef’s Table
2. Le Normandie by Alain Roux
3. Mezzaluna
4. R.Haan
5. Sorn
6. Sühring

ส่วนในปีนี้ยังไม่มีร้านอาหารใดในประเทศไทยที่ได้รับรางวัลมิชลิน 3 ดาว หรือสุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง (Exceptional cuisine, worth a special journey!)

THE STANDARD POP ขอแสดงความยินดีกับทุกร้านอาหารที่ได้รับรางวัล และได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide มา ณ ที่นี้

บทความที่เกี่ยวข้อง:

• Michelin Guide Thailand ประกาศรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2565 เพิ่ม 33 ร้านใหม่ในปีนี้ 

• สรุปไฮไลต์บนเวทีมิชลิน 5 ปีที่ผ่านมา แล้วปีนี้มีอะไรให้ติดตามบ้าง 

ภาพ: Courtesy of the Restaurant