‘ไก่เคลือบเลมอน’ สูตรเปลี่ยนของไหว้เป็นของอร่อย โดยเชฟโจ๊ก-สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ

ไก่ต้มยังไม่หมด อย่าเพิ่งนับว่าจบตรุษจีน! เสน่ห์อีกอย่างที่มากับวันตรุษจีน (และจริงๆ แล้วก็แทบจะทุกเทศกาล) คือเมนูอาหารต่างๆ ที่บางบ้านมีสูตรเด็ดเป็นผัดหมี่ บางบ้านคุณแม่และอาม่าเชี่ยวชาญในการปรุงหมูต้ม หมูกรอบ ซึ่งอีกหนึ่งความท้าทายคือ ‘ไก่ต้ม’ เมนูมงคลที่ทุกบ้านนิยมซื้อมาเป็นของไหว้ในทุกปี ซึ่งเมื่อไหว้เรียบร้อย หลายๆ บ้านจะนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ซึ่งด้วยความที่ใช้ไก่ต้มเป็นตัว ก็ทำให้นำมาปรุงอาหารไปได้หลายมื้อจนหายอยากกันเลยทีเดียว  

ปีนี้ THE STANDARD POP จึงชวน โจ๊ก-สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ จาก Seven Spoons และ DTF มาแชร์สูตรสร้างสรรค์กันหน่อย ว่าถ้าหากประสบปัญหาหมดมุกกับการปรุงไก่ต้มแบบเดิมๆ แล้ว เราสามารถนำไก่ต้มไปทำเป็นเมนูอะไรได้อีกบ้าง จึงเกิดเป็นเมนู ‘ไก่เคลือบเลมอน’ จานนี้มาให้ลองทำตามกันดู

ส่วนผสม 

• ไก่ต้ม
• น้ำตาลทราย 7-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เลมอนครึ่งลูก

วิธีทำ 

• นำไก่ต้มที่ไหว้เจ้าเสร็จแล้วมาแยกเป็นส่วนต่างๆ ที่ชอบ 
• เตรียมกระทะ ใส่นำ้ตาลทรายไม่ขัดสีลงไปเพื่อทำเป็นคาราเมล 
• พอได้สีคาราเมลแล้วใส่นำ้อุ่นลงไป ตามด้วยนำ้มันหอยและเลมอน 
• ใส่ชิ้นไก่ต้มลงไปคลุกให้ทั่วจนนำ้เข้าเนื้อแล้วแห้งเกาะติด 
• จัดใส่จานแล้วบีบเลมอนปิดท้ายเล็กน้อยตามความชอบ 

ภาพประกอบ: อนงค์นาฎ วิวัฒนานนท์

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์