แต่ไหนแต่ไรมาทิศทางการขยายธุรกิจร้านอาหารของเครือ ‘เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป’ หรือ ZEN จะเน้นการปั้นแบรนด์ขึ้นมาเอง และนำไปขยายในรูปแบบของแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีทั้งหมด 16 แบรนด์ ครอบคลุมร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย ทั้งอาหารอีสานและสตรีทฟู้ด เช่น เซ็น เรสเตอร์รองต์, อากะ, ออน เดอะ เทเบิล, ตำมั่ว และ เขียง เป็นต้น
หากธุรกิจต้องมีการเติบโต ZEN จึงมองหาร้านอาหารใหม่ๆ เข้าเติมในพอร์ต โดยมองหาร้านอาหารที่ตัวเองยังไม่มี ก่อนจะพบว่า ‘ร้านอาหารจีน’ เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่น่าสนใจ เพราะมีมูลค่าตลาดกว่า 2-3 หมื่นล้านบาท ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบภัตตาคาร ซึ่งต้องใช้ระยะเวลาในการทาน ราคาค่อนข้างสูง ฐานลูกค้าหลักเป็นกลุ่มผู้มีอายุ
ประจวบเหมาะกับมี ‘ดินส์’ (Din’s) เชนร้านอาหารจีนจานด่วนเข้ามาติดต่อ ใช้เวลาพูดคุยราว 1 ปีครึ่งก่อนจะเซ็นรับสิทธิ์มาสเตอร์แฟรนไชส์ในไทย ครอบคลุม CLMV หรือ กัมพูชา ลาว เมียนมา และเวียดนาม โดยมีสัญญา 10 ปี โดยนี่ถือเป็นร้านอาหารร้านแรกที่เป็นการรับสิทธิ์แฟรนไชส์ของ ZEN
ดินส์ เป็นเชนร้านอาหารอายุ 3 ปี มีต้นกำเนิดในไต้หวัน แต่ไปโด่งดังในญี่ปุ่น จนสามารถขยาย 10 สาขาในแดนซามูไร บุญยง ตันสกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า ดินส์ จะเข้ามาแทรกตัวในตลาดร้านอาหารจีน ด้วยเมนูที่มีราคาเริ่มต้น 95 บาท ซึ่งเป็นราคาที่เข้าถึงได้ กลุ่มนักศึกษาจ่ายได้โดยไม่ต้องคิดมาก
สาขาแรกเปิดที่ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ ใช้งบลงทุน 6 ล้านบาท น้อยกว่าร้านอาหารแบรนด์อื่นๆ ในเครือพอสมควร สิ่งที่แตกต่างจากร้านดั้งเดิมในญี่ปุ่น คือที่นี่จะเน้นขายอาหาร ไม่เหมือนกับร้านในญี่ปุ่นที่จะเป็นแบบอิซากายะที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ส่วนเมนูมีบางส่วนที่พัฒนาสำหรับตลาดไทยโดยเฉพาะ หลังจากเปิดมาได้ 1 เดือน พบว่ายอดขายมากกว่าที่ประเมินไว้พอสมควร โดยอยู่ที่เกือบ 4 ล้านบาท
“สิ่งที่ดินส์แตกต่างจากร้านอาหารจีนทั่วๆ ไป นอกจากราคาที่เข้าถึงได้ คือจำนวนการหมุนเวียนลูกค้า หากเป็นร้านอาหารจีนจะอยู่ที่ 1-2 รอบต่อวัน และส่วนใหญ่คนจะแน่นในวันหยุด ขณะที่ดินส์เป็นร้านอาหารจานด่วน ทำให้จำนวนรอบอยู่ที่ 7-8 รอบ และกระจายลูกค้าไม่ให้กระจุกในเวลาเดียว ซึ่งมีผลอย่างมากต่อยอดขาย”
อย่างไรก็ตาม บุญยง บอกว่า สิ่งที่ ZEN ได้จากดินส์นอกจากเข้ามาเติมพอร์ตร้านอาหารแล้ว ยังเป็น Know-how การบริหารร้านแบบญี่ปุ่น ที่ไม่ต้องใช้พนักงานจำนวนมาก 1 คนสามารถทำได้หลายหน้าที่ เช่น ทำอาหาร เสิร์ฟ ตลอดจนคิดเงิน ต่างจากร้านอาหารของไทยทั่วไป 1 คนจะทำหน้าที่เดียว ขณะเดียวกันยังมีเรื่องของเทคโนโลยีที่เข้ามาทุ่นแรงในการทำอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยลดต้นทุน ทั้งหมดจะถูกนำไปปรับใช้กับร้านอาหารในเครือต่อไป
ภายในปีนี้ ZEN วางแผนจะเปิดดินส์เพิ่มอีก 8-10 สาขา ลงทุนเองก่อนแล้วค่อยขยายเป็นแฟรนไชส์ในปีถัดไป โดยตั้งเป้าเปิดให้ครบ 30 สาขา ภายใน 3 ปี และรายได้ 300 ล้านบาท
ส่วนภาพรวมของเครือปัจจุบันมีร้านอาหารทั้งสิ้น 360 สาขา ในจำนวนนี้เป็นแฟรนไชส์ประมาณ 150 สาขา โดยปีที่ผ่านมาเปิดรวมกันทั้งสิ้น 101 สาขา มากที่สุดในตั้งแต่ทำธุรกิจมา 28 ปี ในปีนี้วางแผนจะเปิดร้านที่ลงทุนเอง 40 สาขา ใช้งบลงทุน 150 ล้านบาท และแฟรนไชส์อีก 200 สาขา ตั้งเป้ารายได้โตมากกว่า 10% และกำไรโต 50%
