หลังจากประกาศ 50 รายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย หรือ Asia’s 50 Best Restaurants of 2019 ไปเมื่อต้นเดือนมีนาคม 2562 โดย Odette ร้านอาหารฝรั่งเศสจากสิงคโปร์เบียด Gaggan แชมป์เก่า 4 สมัย คว้ารางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียไปครอง และเมื่อไม่นานมานี้ก็เพิ่งมีการประกาศ Extended List ในลำดับที่ 51-120 ของ The World’s 50 Best Restaurants ประจำปี 2019 ออกมาเพื่อเป็นการยั่วน้ำลาย (ดูรายชื่อร้านที่ติดอันดับ The World’s 50 Best Restaurants ลำดับที่ 51-120 ได้ที่นี่) 

 

และไฮไลต์ของ ‘ตัวจริง’ ของ The World’s 50 Best Restaurants 2019 ที่อยู่ในลำดับที่ 1-50 ก็ประกาศเป็นที่เรียบร้อยแล้วเมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2562 ที่ผ่านมา ซึ่งงานประกาศรางวัลที่เปรียบได้กับรางวัลออสการ์ของเหล่าเชฟในปีนี้จัดขึ้นที่ Marina Bay Sands ประเทศสิงคโปร์ ผลปรากฏว่าร้าน Mirazur จากเมืองม็องตง ประเทศฝรั่งเศส คว้าอันดับ 1 ไปครอง

 

เชฟเมาโร โกลาเกรโก แห่งร้าน Mirazur

 

เชฟเมาโร โกลาเกรโก (Mauro Colagreco) ขึ้นชื่อเรื่องเสิร์ฟอาหารที่ตีความวัตถุดิบออกมาจากประสบการณ์ในสไตล์ของเขาเอง ซึ่งเขาซึมซับมาจากวัฒนธรรมอิตาลี-อาร์เจนตินา ผสานกับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมพื้นถิ่นและวัตถุดิบจากภูเขาและทะเลของม็องตง ซึ่งตั้งอยู่แถบชายแดนของฝรั่งเศสกับอิตาลี รวมถึงผลไม้และพืชผักที่ปลูกในสวนของตัวเอง

 

อาหารของร้าน Mirazur

 

เมาโรซึ่งเป็นชาวลูกครึ่งอิตาลี-อาร์เจนตินาแห่งร้าน Mirazur ซึ่งชนะเลิศในปีนี้ กล่าวขอบคุณภรรยา ทีมงาน รวมถึงผู้สนับสนุน และยินดีที่ทางร้านได้สร้างประวัติศาสตร์ ซึ่งภายในปีนี้ร้าน Mirazur ได้ทั้ง 3 ดาวมิชลิน และอันดับ 1 ของ The World’s 50 Best Restaurants นั่นแสดงให้เห็นถึงการยอมรับการทำอาหารฝรั่งเศสในแนวทางใหม่ที่เขาทำ นอกจากนั้นยังเทิดทูนความเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสในฐานะแผ่นดินที่สร้างชื่อให้กับเขา และได้เลี้ยงดูลูกๆ ทั้งสองคนให้เติบโตขึ้นมาบนแผ่นดินตราไก่ในฐานะคนต่างชาติ และยังชวนทุกคนให้นึกถึงศิลปะของอาหารอันไร้พรมแดนและการร่วมมือกันของคนทุกชาติในการสร้างสรรค์วงการอาหารให้เติบโตและสวยงามต่อไป

 

นอกจากนั้นในปี 2019 นี้ ทั้งสองเวทีจาก Asia’s 50 Best Restaurants และ The World’s 50 Best Restaurants อันดับ 1 ตกเป็นของร้านอาหารฝรั่งเศสทั้งคู่ ถือเป็นการทวงคืนบัลลังก์ของเจ้าแห่งอาหารเมืองผู้ดีให้กลับมาครองใจคนทั้งโลกได้อีกครั้ง

 

และล่าสุด Capella Hotel Group ได้ประกาศบนเฟซบุคของแบรนด์ว่าเชฟเมาโร โกลาเกรโก กำลังจะมาเปิดร้านอาหารฝรั่งเศสที่ตีความเป็นอิตาลีและเฟรนช์ริวิเอร่าในโรงแรม Capella กรุงเทพฯ ภายใต้ชื่อ Côte by Mauro Colagreco ปลายปีนี้อีกด้วย!

 

ทีมงานร้าน Mirazur

 

สำหรับรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกทั้ง 50 แห่งประจำปี  2019 นี้มีดังนี้

1. Mirazur (ม็องตง, ฝรั่งเศส) *ปีที่ผ่านมาได้อันดับ 3 และในปีนี้ยังติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป*
2. Noma (โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก) *Noma เป็นร้านอาหารชื่อดังก้องโลกที่ปิดไปสักพักใหญ่ แต่หลังจากที่เปิดใหม่อีกครั้งก็ถือเป็นร้านใหม่ก็ติดเข้าในลิสต์ในอันดับสูงที่สุดในปีนี้*
3. Asador Etxebarri (อัตซอนโด,สเปน)
4. Gaggan (กรุงเทพฯ​, ประเทศไทย) *ปีที่แล้วได้อันดับที่ 5*
5. Geranium (โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก)
6. Central (ลิมา, เปรู)
7. Mugaritz (ซาน เซบาสเตียน, สเปน)
8. Arpège (ปารีส, ฝรั่งเศส)
9. Disfrutar (บาร์เซโลนา, สเปน)
10. Maido (ลิมา, เปรู)
11. Den (โตเกียว, ญี่ปุ่น) *ชนะรางวัล The Winner of the Art of Hospitality Award 2019*
12. Pujol (เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก)
13. White Rabbit (มอสโก, รัสเซีย)
14. Azurmendi (ลาร์ราเบตซู, สเปน) *ได้รับรางวัล Westholme Highest Climber Award 2019*
15. Septime (ปารีส, ฝรั่งเศส) 
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (ปารีส, ฝรั่งเศส) 
17. Steirereck (เวียนนา, ออสเตรีย)
18. Odette (สิงคโปร์) *อันดับ 1 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย*
19. Twins Garden (มอสโก, รัสเซีย) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
20. Tickets (บาร์เซโลนา, สเปน)
21. Frantzén (สตอกโฮล์ม, สวีเดน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
22. Narisawa (โตเกียว, ญี่ปุ่น) 
23. Cosme (นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
24. Quintonil (เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (ปารีส, ฝรั่งเศส) 
26. Boragó (ซานดิเอโก, ชิลี)
27. The Clove Club (ลอนดอน, สหราชอาณาจักร)
28. Blue Hill at Stone Barns (โปคันติโก ฮิลส์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
29. Piazza Duomo (อัลบา, อิตาลี)
30. Elkano (เกตาเรีย, สเปน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
31. Le Calandre (รูบาโน, อิตาลี)
32. Nerua Guggenheim Bilbao (บิลเบา, สเปน)
33. Lyle’s (ลอนดอน, สหราชอาณาจักร)
34. Don Julio Parrilla (บัวโนสไอเรส, อาร์เจนตินา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
35. Atelier Crenn (ซานฟรานซิสโก, สหรัฐอเมริกา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
36. Le Bernardin (นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
37. Alinea (ชิคาโก, สหรัฐอเมริกา)
38. Hiša Franko (โคบาริด, สโลวีเนีย) 
39. A Casa do Porco (เซาเปาโล, บราซิล) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
40. Restaurant Tim Raue (เบอร์ลิน, เยอรมนี)
41. The Chairman (ฮ่องกง, จีน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
42. Belcanto (ลิสบอน, โปรตุเกส) 
43. Hof Van Cleve (ครุยโชเตม, เบลเยียม)
44. The Test Kitchen (เคปทาวน์, แอฟริกาใต้) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
45. Sühring (กรุงเทพฯ, ประเทศไทย) 
46. De Librije (ซโวลเลอ, เนเธอร์แลนด์) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
47. Benu (ซานฟรานซิสโก, สหรัฐอเมริกา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
48. Ultraviolet by Paul Pairet (เซี่ยงไฮ้, จีน)
49. Leo (โบโกตา, โคลอมเบีย) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
50. Schloss Schauenstein (เฟิร์สเตเนา, สวิตเซอร์แลนด์) *ได้รับรางวัล The Sustainable Restaurant Award 2019*

 

อ่านเรื่อง พลิกโผ Gaggan เปิดทางให้ Odette จากสิงคโปร์ คว้ารางวัลร้านอาหารดีที่สุดในเอเชีย Asia’s 50 Best Restaurants 2019 ได้ที่นี่

 

ภาพ: The World’s 50 Best Restaurants Official Website

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์