โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ พร้อมบรรดาเชฟผู้มากความสามารถและประสบการณ์ จะนำเสนอซิกเนเจอร์แซนด์วิชเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ ซึ่งนำเสนอต่อเนื่องเป็นซีรีส์ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึงต้นปี 2564 โดยในแต่ละเดือนทางโรงแรมฯ จะนำเสนอซิกเนเจอร์แซนด์วิช 1 เมนู จากเชฟหนึ่งท่าน ซึ่งซิกเนเจอร์แซนด์วิชแต่ละเมนูจะสะท้อนถึงอาหารและห้องอาหารที่เชฟท่านนั้นดูแล รวมไปถึงสะท้อนถึงความชื่นชอบในเรื่องอาหารของเชฟท่านนั้นด้วย
เริ่มต้นที่เดือนตุลาคม แซนด์วิชในซีรีส์นี้จะเริ่มจากแซนด์วิชของเชฟอาโน ดูนัง โซทีเอร์ หัวหน้าเชฟจากห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี ซึ่งได้รับรางวัลการันตีในระดับมิชลินสตาร์สองดาว ที่มาพร้อมกับ Panini Lukulus (540 บาท) ซึ่งเป็นแซนด์วิชหน้าเปิด เชฟเลือกใช้ลิ้นวัวนำมาตุ๋นให้นุ่มเพื่อทำเป็นไส้ของแซนด์วิช ผสมกับบีทรูทอบเกลือ ซอสเพสโต และเคเปอร์เพื่อเพิ่มความเข้มข้นจัดจ้านของรสชาติให้มากขึ้น เชฟอาโนได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมนูสลัดเรียบง่าย แต่เป็นเมนูสลัดยอดนิยมในจังหวัดซาวัว ประเทศฝรั่งเศส ที่เป็นบ้านเกิดของเชฟ นำมาปรับเปลี่ยนจากเมนูสลัดประจำบ้านเกิดให้กลายเป็นซิกเนเจอร์แซนด์วิชเมนูแรกของเขา แซนด์วิช Panini Lukulus มีให้บริการทุกวัน ณ ร้านเดอะ แมนดาริน โอเรียนเต็ล ช็อป ทั้ง 4 สาขา
เดือนพฤศจิกายน เป็นช่วงเวลาของเชฟดาริโอ บุสเนลลี หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารเชาว์ เทอร์เรซซ่า จะนำเสนอซิกเนเจอร์แซนด์วิช Volare เชฟดาริโอเลือกใช้ล็อบสเตอร์และอาหารทะเลนานาชนิด นำมาลวกในน้ำมันที่หมักกับใบไทม์เพื่อทำเป็นไส้ของแซนด์วิช และเลือกใช้ขนมปังฟอคคาเซีย ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณย่าของเขา
ส่วนเดือนมกราคม จะเป็นแซนด์วิช ‘Not So’ Reuben ซิกเนเจอร์แซนด์วิชของเชฟนิค กันนาเวย์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารลอร์ด จิมส์ เริ่มจากการที่เชฟนิคชอบรับประทานแซนด์วิช Reuben เป็นการส่วนตัว ซึ่งแซนด์วิชชนิดนี้เป็นเมนูคลาสสิกของชาวอเมริกัน โดยมีไส้เป็นเนื้อหมักเค็มหรือคอร์นบีฟ สวิสชีส เซาเออร์เคราต์ และรัสเซียนเดรสซิง ที่มีความคล้ายเทาซันไอแลนด์เดรสซิ่ง เชฟนิคเลือกที่จะเดินออกจากกฎเดิมของแซนด์วิช Reuben แล้วนำเสนอเป็น ‘Not So’ Reuben โดยเลือกใช้เนื้อหมูหมักเค็มแทนเนื้อวัว ซึ่งเนื้อหมูที่ใช้นั้นคัดสรรมาจากฟาร์มที่จังหวัดเชียงใหม่ ที่มีระบบการจัดการแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนความยั่งยืนของชุมชน เชฟนิคนำเนื้อหมูมาผ่านกระบวนการหมักเป็นเวลา 6 วัน เพื่อให้ได้เนื้อหมูหมักเค็มซึ่งจะมีความนุ่มเนียนละลายในปาก และยังมีกลิ่นหอมรมควันของไม้จากต้นเชอร์รีและต้นแอปเปิ้ล นอกจากนี้ในส่วนของขนมปัง เชฟนิคเลือกใช้ขนมปังแป้งไรย์หมักซาวโดว์ และใช้ยีสต์ที่มีอายุมากกว่า 10 ปี
ซิกเนเจอร์แซนด์วิชจะเริ่มมีวางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 2 ตุลาคม 2563 ไปจนถึงต้นปี 2564 โดยมีให้บริการจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ณ ร้านเดอะแมนดาริน โอเรียนเต็ล ช็อป ทั้ง 4 สาขา คือ สยามพารากอน, เซ็นทรัล ชิดลม, เอ็มโพเรียม และเกษรวิลเลจ
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
