อาหารญี่ปุ่น

คล้ายๆ อาหารประเภทกุ๊กช็อปที่เป็นลูกผสมของอาหารจีนและฝรั่ง หรือข้าวผัดอเมริกันของไทยเรา ญี่ปุ่นเองก็มีอาหารที่รับเอาอิทธิพลจากตะวันตกมาปรับเข้ากับวัฒนธรรมของตัวเอง จนกลายเป็นอาหารลูกผสมในแบบฉบับที่มีเอกลักษณ์เรียกว่า ‘อาหารโยโชกุ’ บทความนี้ชวนทุกคนมาเรียนรู้ประวัติศาสตร์แสนอร่อยที่หลายคนอาจคุ้นเคยแต่ไม่เคยรู้มาก่อน แล้วรับรองว่าครั้งหน้าที่เดินเข้า...

หลังจากได้กลิ่นความฮอตของร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu (กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว) ตั้งแต่ตอนเราแจ้งข่าวให้สาวกเนื้อทอดเตรียมพุงไว้ให้ดี จนกระทั่งถึงวันเปิดให้บริการจริงก็ได้ยินว่ามีคนมาต่อคิวแน่นตามที่เราคาดไว้ไม่มีผิดเลย   และหากใครยังไม่เคยรู้จักร้านนี้มาก่อน Gyukatsu Kyoto Katsugyu ถือว่าเป็นร้านเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดเจ้าดังอันดับ 1 ข...

หลังจากปิดให้บริการไปพักใหญ่ ตอนนี้ห้องอาหารญี่ปุ่นในโรงแรมคอนราด ‘KiSara (คิซาระ)’ กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งแล้ว พร้อมเมนูอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ รวมถึงมีทั้งเซ็ตอาหารกลางวัน ซูชิบาร์ และเทปปันยากิไว้ในที่เดียว   นอกจากห้องอาหารจีน หลิว ที่เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จัก บนชั้นเดียวกันยังมีห้องอาหารญี่ปุ่นบรรยากาศดีอย่าง KiSara เปิดให้บริการอ...

‘เชฟเดวิด แทมบูรินี’ ผู้เคยประจำอยู่ที่ห้องอาหารอิตาเลียน La Scala ในโรงแรมสุโขทัย ช่วงประมาณปี 2560-2562 ซึ่งเป็นเวลาที่ห้องอาหารกลับมาเปิดหลังจากปรับโฉมใหม่ โดยมีเชฟเดวิดรับหน้าที่เป็นเฮดเชฟประจำห้องอาหาร ก่อนย้ายไปประจำอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น ในห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรม ANA Crowne Plaza Kobe   ทว่าตอนนี้ เชฟเดวิดกำลังจะบินกลับมาเยี่ยมค...

ถ้าถามถึงทงคัตสึร้านโปรด เราเชื่อว่าทุกคนต้องมีร้านในใจอยู่แล้วแน่นอน แต่เราก็มั่นใจอีกเหมือนกันว่าหากใครได้มาลองหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่นของร้าน Kogoro Katsu (โคโกโระ คัตสึ) ก็อาจติดใจจนอยากเก็บไว้เป็นร้านโปรดในใจอีกหนึ่งแห่ง   Kogoro Katsu เป็นร้านหมูทอดเปิดใหม่ใจกลางสยามสแควร์ น่าสนใจตรงเป็นสูตรจากเมืองนีงาตะ ประเทศญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อเรื่องล...

ปัญหาเงินเฟ้อทำให้ ‘ราเมน’ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงของญี่ปุ่น มีราคาเฉลี่ยเพิ่มขึ้นแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในเดือนมิถุนายน   กระทรวงมหาดไทยของญี่ปุ่นเปิดเผยว่า ราคาเฉลี่ยของราเมน 1 ชามในเดือนมิถุนายนอยู่ที่ 617 เยน (ราว 163.94 บาท) ถือว่าแพงที่สุดนับตั้งแต่เริ่มมีการเก็บข้อมูลในปี 2000 เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่เพิ่มข...

หลังจากหายหน้าหายตาไปสักพัก ตอนนี้ห้องอาหาร Kisara ที่อยู่ในโรงแรมคอนราด ก็พร้อมกลับมาเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นหลายรูปแบบให้ทุกคนชิมกันอีกครั้งแล้ว โดยจะมีการเสิร์ฟไคเซกิ หรืออาหารเป็นคอร์สแบบญี่ปุ่น เป็นครั้งแรกอีกด้วย   ปกติแล้ว Kisara จะเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิมผสมผสานความสมัยใหม่ นำโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ยามาดะ นาโอฮิสะ ที่ต้ังใจหยิบวัตถุดิ...

ใครชอบอาหารญี่ปุ่นหรือไม่เคยพลาดชิมโอมากาเสะ เรามีร้านโอมากาเสะเปิดใหม่มาแนะนำ ชื่อว่าร้าน ‘Sushi Saryu’ โดยเชฟชาวญี่ปุ่น เซย์จิ ซุโด ผู้ร่ำเรียนเทคนิคการทำซูชิมาจากหลายร้านดังในประเทศบ้านเกิด เช่น Ginza Onodera Sushi และ Ginza Sushi Ichi เขาเริ่มฝึกปรืออยู่นานถึง 10 ปีตั้งแต่เรียนจบชั้นมัธยม ก่อนจะตัดสินใจบินไปเผยแพร่วัฒนธรรมซูชิต่อในต่างประเทศ ...

เมื่อวันก่อนในเฟซบุ๊กมีฟีด ‘ข้าวด้งหน้าปลาดุกเดลิเวอรี’ แบบพรีออร์เดอร์เจ้าหนึ่งขึ้นมา ดูน่าสนใจดีเลยลองสั่งมาชิม พอได้ชิมก็ถูกใจ ถึงกับสั่งมากินซ้ำรอบสอง ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว อยากรู้จังเลยว่าอร่อยขนาดนี้เขาทำกันอย่างไร เลยส่งข้อความไปที่ ‘Dukedon’ ขอนัดหมายพูดคุยกัน ยิ่งพอได้รู้เรื่องราวยิ่งทำให้รู้สึกทึ่งกับกรรมวิธีสุดพิถีพิถัน แถมคนทำยังเป็นแค่หนุ่ม...

ตู้ Vending Machine ที่จำหน่ายซาชิมิซึ่งเป็นปลาดิบชิ้นเล็กๆ เพิ่งเปิดตัวในเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ บนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น โดยตู้ดังกล่าวเป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดของ Vending Machine ที่หลากหลายของแดนซามูไร    เครื่องทำซาชิมิที่หั่นจากปลาสดจากทะเลที่ขึ้นบกในจังหวัดอิชิคาวะและคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญ ทั้งหมึกยักษ์และกุ้งน้ำลึก มีให้เลือ...