ใครชอบอาหารญี่ปุ่นหรือไม่เคยพลาดชิมโอมากาเสะ เรามีร้านโอมากาเสะเปิดใหม่มาแนะนำ ชื่อว่าร้าน ‘Sushi Saryu’ โดยเชฟชาวญี่ปุ่น เซย์จิ ซุโด ผู้ร่ำเรียนเทคนิคการทำซูชิมาจากหลายร้านดังในประเทศบ้านเกิด เช่น Ginza Onodera Sushi และ Ginza Sushi Ichi เขาเริ่มฝึกปรืออยู่นานถึง 10 ปีตั้งแต่เรียนจบชั้นมัธยม ก่อนจะตัดสินใจบินไปเผยแพร่วัฒนธรรมซูชิต่อในต่างประเทศ
โดยร้านที่เชฟเคยประจำอยู่ก็คือ Ginza Sushi Ichi ประเทศสิงคโปร์ เจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาว และ Tama Sushi ในประเทศไทย
สำหรับร้านนี้ เชฟเซย์จิจะแสดงความถนัดในการเตรียมวัตถุดิบและการดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบออกมา เช่น การนำข้าวซูชิไปบ่มใต้ดินก่อนนำมาผสมน้ำส้มสายชู 3 ชนิด หรือการบ่มปลาด้วยเทคนิคเฉพาะตัว จนทำให้มีรสอูมามิชัดเจน
หากใครอยากตามไปลอง ที่นี่จะเสิร์ฟโอมากาเสะ 15 คอร์ส เป็นสไตล์ดั้งเดิมที่เรียบง่ายแต่ใช้เทคนิคซับซ้อน และเปิดรับเพียงวันละ 1 รอบเท่านั้น เริ่มตั้งแต่เวลา 18.00 น.
ร้านตั้งอยู่ในอาคารโครนอส สาทร ชั้น G สอบถามหรือสำรองที่นั่ง โทร. 08 3912 9288
ภาพ: Sushi Saryu
