Old but still gold…หากแปลเป็นไทยแบบเข้าใจง่ายๆ คงเรียกว่า ‘เก่าแต่เก๋า’ เมื่อเป็นเรื่องของแบรนด์สินค้า เราอาจพูดได้ว่ากาลเวลาบ่งบอกถึงคุณภาพ แบรนด์ไหนเก่าแก่หลายสิบหรือเป็นร้อยปี ถ้าอยู่รอดจวบจนปัจจุบันก็น่าจะการันตีได้ในระดับหนึ่งว่าของเขาดีจริง เช่นเดียวกับขนม ทุกวันนี้เรายังโหยหาขนมในอดีต อาจเป็นเพราะความทรงจำที่ดี หรือรสชาติที่คุ้นเคย แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลไหนก็ตาม ถ้าขนมเหล่านี้โผล่มาในไทม์ไลน์ปัจจุบันเมื่อไร ก็มักจะได้กระแสตอบรับท่วมท้นตลอด
Lotus Biscoff หรือบิสกิตดอกบัวในตำนานที่ต่อให้หลายคนอาจจะไม่รู้จักชื่อ แต่เราเชื่อว่าต้องเคยเห็นผ่านตาตามคาเฟ่หรือร้านขนมกันมาบ้างอย่างแน่นอน โลโก้แบรนด์ Lotus ที่ประทับกลางชิ้นบิสกิตช่างดูไม่ทันสมัยเอาเสียเลย แต่ไม่รู้ทำไมมันทำให้ขนมดูน่ากินขึ้นมาอย่างน่าประหลาดใจ
Biscoff มีที่มาจากประเทศเบลเยียม ย้อนกลับไปเมื่อปี 1932 นักอบขนมคนหน่ึงนามว่า Jan Boone Sr. คิดค้นขนมบิสกิตที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมด แล้วตั้งชื่อมันว่า Lotus เนื่องจากดอกบัวเป็นสัญลักษณ์สื่อถึงความบริสุทธิ์
ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1950 เธอเปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งบิสกิตใหม่ด้วยการห่อบิสกิตทีละชิ้นๆ ทำให้ร้านอาหารและคาเฟ่หลายแห่งในยุโรปเลือกใช้บิสกิตของเธอที่ร้านตัวเอง เพราะรสชาติของบิสกิตเข้ากันได้ดีกับกาแฟ
หลายปีต่อมา ความนิยมในบิสกิตยี่ห้อ Lotus แพร่ขยายไปทั่วโลก คอกาแฟต่างถามหาเจ้าบิสกิตชิ้นนี้เมื่อพวกเขาสั่งลาเต้หรือเอสเพรสโซ และที่มาของชื่อ Biscoff ที่ห้อยท้าย ก็มาจากการผสมคำระหว่าง Biscuit กับ Coffee นั่นเอง
จวบจนทุกวันนี้ Lotus Biscoff ก็ยังเป็นที่นิยมและมียอดขายทั่วโลกกว่า 6 พันล้านชิ้นในแต่ละปี และเจ้าบิสกิตนี้ก็ไม่ได้มีหน้าที่เพียงแค่เป็นขนมวางเคียงถ้วยกาแฟเท่านั้น แต่เชฟขนมหลายคนก็นำ Lotus Biscoff ไปเป็นองค์ประกอบในขนมของพวกเขาด้วย ขนมยอดฮิตที่สุดเห็นจะเป็นทีรามิสุและชีสเค้กที่นำบิสกิตไปเป็นฐานขนม
ซึ่งปีนี้ดูเหมือนว่า Lotus Biscoff จะกลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง เพราะเราได้เห็นร้านอาหารแต่คาเฟ่หลายแห่งพร้อมใจกันหยิบเจ้าบิสกิตชิ้นนี้มาเป็นส่วนผสมในขนมและกาแฟ มาดูกันว่ามีที่ไหนบ้าง อยากชิมอันไหนตามไปสั่งกันได้เลย
ภาพ: Courtesy of Drop by Dough
Drop by Dough: Caramel Biscuit Dough
โดนัทสอดไส้ครีม Biscoff เคลือบคาราเมลและบิสกิตครัมเบิล ท็อปด้วย Biscoff อีกทีหนึ่ง
https://www.facebook.com/dropbydough
ภาพ: Courtesy of Molto
Molto: Yogurt Biscoff Gelato
เจลาโตรสโยเกิร์ตผสมบิสกิต
https://www.facebook.com/MoltoPremiumGelato
ภาพ: Courtesy of Saffron Café
Saffron Café: Biscoff Tres Leches
เค้กนมข้น ชานทิลลี่ครีมกับวิปครีม ผสมถั่วพีแคนและบิสกิต
https://www.facebook.com/SAFFRONCAFEBANGKOK
ภาพ: Courtesy of McDonald’s
McDonald’s: Biscoff McFlurry
ไอศกรีมวานิลลาผสมบิสกิต
https://www.facebook.com/McThai/
ภาพ: courtesy of Simple Plan x River
Simple Plan x River : Biscoff Dalgona Coffee
เอสเพรสโซช็อตกับนมสด ท็อปด้วยครีมกาแฟ ครัมเบิล และบิสกิต
https://www.facebook.com/simpleplanxriver
ภาพประกอบ: พรวลี จ้วงพุฒซา
ภาพ: Courtesy of the Restaurants
