‘ไปเต๊อะไปแจ่ว’ แจ่วฮ้อนรสแซ่บย่านสนามบินน้ำที่ขับรถมาไกลก็ไม่ผิดหวัง

ช่วงนี้กรุงเทพมหานครมองไปทางไหนก็เห็นแต่ร้านซุปหม่าล่าไปเสียหมด เราเลยอยากชวนคุณกลับสู่รสชาติแบบไทย ไปเผชิญความร้อนแรงรสแซ่บของหม้อไฟฉบับอีสานกับ ‘ไปเต๊อะไปแจ่ว’ แจ่วฮ้อนหม้อไฟย่านสนามบินน้ำที่แม้ขับรถมากินไกลก็คุ้มค่า

The Vibe

ไปเต๊อะไปแจ่ว ตั้งอยู่ริมถนนสนามบินน้ำ ใกล้กับแยกสนามบินน้ำตัดกับถนนเลี่ยงเมือง อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี แม้จะดูเหมือนไกลแต่ความเป็นจริงแล้วเดินทางสะดวกมาก สามารถนั่งรถไฟฟ้าสายสีม่วงมาลงสถานีแยกนนทบุรี 1 ออกประตู 3 แล้วนั่งวินมอเตอร์ไซค์หรือแท็กซี่ต่อมาอีกนิดหน่อย ยิ่งถ้าใครบ้านใกล้เส้นเกษตร-นวมินทร์ ขับรถตรงมายาวๆ แล้วเลี้ยวเข้าแยกสนามบินน้ำก็ถึงแล้ว

ตัวร้านด้านนอกตกแต่งด้วยเฉดเขียวมินต์ตัดกับส้ม สีสันสดใสสะดุดตา ไม่ต้องกลัวว่าจะหาไม่เจอ ด้านในโปร่งโล่ง สะอาด เรียบง่าย มีต้นไม้สีเขียวแทรกอยู่ตามมุมต่างๆ โคมไฟห้อยเพดานไผ่สานสื่อถึงท้องถิ่น เพิ่มความเก๋เล็กๆ ด้วยภาพประดับตามกำแพง

The Taste

ร้านชื่อไปเต๊อะไปแจ่ว แน่นอนว่าเมนูเด็ดของที่นี่ย่อมต้องเป็นแจ่วฮ้อน หม้อไฟสไตล์อีสานที่นำเอาน้ำพริกแจ่วใส่ลงไปในซุปพร้อมสมุนไพรเพื่อความเผ็ดร้อน แจ่วฮ้อนของที่นี่มีให้เลือก 3 แบบ เซ็ตเนื้อวัว เนื้อหมู และซีฟู้ด เลือกระดับความเผ็ดได้ว่าต้องการความแซ่บแค่ไหน ซุปปรับปรุงสูตรให้กินง่ายขึ้น ไม่ได้ใส่เลือดหรือขี้เพี้ยลงไปด้วย แต่รับรองว่าอร่อยเช่นเดิม เสิร์ฟมาในหม้อสเตนเลส ใส่เครื่องได้เยอะ และกินง่ายกว่าหม้อดิน

นอกจากแจ่วฮ้อน เมนูเด็ดห้ามพลาดอีกรายการที่เราภูมิใจนำเสนอมากคือ ยุเกะ ยำเนื้อดิบแบบญี่ปุ่นที่นำมาทวิสต์ให้กลายเป็นลูกครึ่งสไตล์อีสาน เนื้อดิบส่วนฟิเลนำมาสับจนละเอียด ใส่เครื่องลาบและงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมไข่แดงดิบ กินคู่กับกระเทียมสดและผักแกล้ม รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดนัวในคำเดียว หอมกลิ่นงาแบบญี่ปุ่น ขณะเดียวกันก็แซ่บแบบอีสาน ใครสั่งเป็นต้องถูกใจ

หม้อไฟแจ่วฮ้อน

ยุเกะ

สลัดพม่า

สำหรับคนไม่กินเผ็ดหรืออยากหาของกินเล่นเป็นออร์เดิร์ฟรอหม้อแจ่วฮ้อน แนะนำให้สั่ง ปีกไก่ทอด อาหารจานง่ายๆ ที่มีเสิร์ฟทุกร้าน แต่รสชาติอร่อยจนต้องสั่งซ้ำสอง เวลากัดปีกไก่ด้านนอกหนังกรอบแต่ด้านในนุ่ม ฉ่ำซอส อีกจานแนะนำ สลัดพม่า ยำใบชาพม่าที่นำมาประยุกต์ใหม่ ใส่ผักสลัด มะเขือเทศ พริกซอย ถั่วพม่า 3 อย่าง และเลมอนหั่นเล็ก กินแล้วให้ความสดชื่น เรียกน้ำย่อยได้ดีมาก

ส่วนอาหารจานอื่นของไปเต๊อะไปแจ่วก็ไม่น้อยหน้า ไม่ว่าจะเป็น เห่าดงเนื้อ, หอยแครงลวก, ตับทอดกระเทียม, สไบนางลวกจิ้ม และต้มแซ่บขาหมู

ซ้าย: ข้าวสามชั้นน้ำปลา
ขวา: ข้าวผัดแจ่ว

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเซ็ตอาหารกลางวันสำหรับคนทำงานที่อยากกินแจ่วฮ้อนหรืออาหารกลิ่นอายอีสานแต่ไม่มีเวลามากนัก เช่น แจ่วขี้เกียจ แจ่วฮ้อนปรุงเสร็จสำหรับ 1 ท่าน มีให้เลือกทั้งเนื้อและหมู, ข้าวสามชั้นน้ำปลา หมูสามชั้นนุ่มๆ หมักน้ำปลาแล้วนำไปทอดหอมๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ น้ำจิ้มแจ่ว และปลาร้าบอง หรืออีกจาน ข้าวผัดแจ่ว ข้าวสวยนำไปผัดกับน้ำพริกแจ่วจนหอม เสิร์ฟคู่กับผักสด พร้อมหมูหรือเนื้อแดดเดียว

Good for

ไปเต๊อะไปแจ่วเป็นอาหารแจ่วฮ้อนที่เราคนไทยค่อนข้างคุ้นเคย อร่อย กินง่าย เหมาะกับการกินสังสรรค์กับเพื่อนหรือมื้ออบอุ่นกับครอบครัว เด็กๆ สามารถกินได้ นักดื่มตัวยงก็มีเบียร์วุ้นไว้เสิร์ฟ พนักงานออฟฟิศมีเซ็ตข้าวกลางวันไว้ให้บริการ เรียกว่าครบเครื่อง

ภาพ: อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา