×
399508

เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร จากเมนูโปรดของครอบครัว สู่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ครองใจผู้คน

22.09.2020
  • LOADING...

HIGHLIGHTS

  • ทางร้านเลือกใช้เนื้อโกเบ แม้จะไม่ได้มาจากเมืองโกเบจริงๆ แต่คุณภาพนั้นเป็นดั่งราชาแห่งวงการก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 
  • เนื้อเปื่อยจะเป็นเนื้อส่วนน่องลาย เพราะน่องวัวเป็นส่วนที่เหนียวเอาไปทำอย่างอื่นไม่ได้ แต่ถ้าเอามาตุ๋นแล้วจะอร่อยเพราะคอลลาเจนจะละลายและซึมเข้าไปในเนื้อทำให้เนื้อนุ่ม
  • เส้นบะหมี่ของทางร้านนั้นเป็นเส้นทำมือแแบบโบราณมาจากร้านในย่านเยาวราชที่ไม่ได้ทำส่งให้ที่ไหนแล้ว นอกจากที่จักรเพ็ชรเท่านั้น

เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร จากก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสูตรของครอบครัวที่ทำกินเองในบ้านกี่ครั้งก็มีความสุข ค่อยๆ ทำขายเป็นร้านเล็กๆ แถวบ้าน เมื่อผู้คนติดใจในรสชาติของเนื้อวัวที่ดี และน้ำสูตรลับที่ซุปแตกต่างไม่เหมือนใคร แถมยังมีสรรพคุณบำรุงร่างกายด้วยสมุนไพรและเครื่องยา 20 ชนิด หลังจากนั้นเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรก็ค่อยๆ พัฒนาให้มีเมนูหลากหลายมากกว่าก๋วยเตี๋ยว ในที่สุดเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรก็กลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ครองใจคนย่านราชพฤกษ์ และได้ขยายสาขาไปทั่วกรุงเทพฯ

 

บรรยากาศร้าน

 

The Vibes:

ร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรสาขาราชพฤกษ์เป็นสาขาแรก และตั้งอยู่ริมถนนราชพฤกษ์มานานกว่า 15 ปีแล้ว ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้ ดูเก่าแก่แต่อบอุ่น ไม่ว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนทีไร ก็จะเห็นหม้อไฟทองเหลืองตั้งอยู่แทบทุกโต๊ะ จะมานั่งกินเป็นกลุ่ม อบอุ่นด้วยเมนูหม้อไฟ หรือนั่งกินคนเดียวแบบจานด่วนมื้อเร็วๆ ก็ตอบโจทย์ทั้งสิ้น

 

หม้อไฟเนื้อโกเบ (380 บาท)

 

The Dishes:

เมื่อมาถึงร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชรทั้งที เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ หม้อไฟเนื้อโกเบ (380 บาท) เนื้อโกเบ แม้จะไม่ได้มาจากเมืองโกเบจริงๆ แต่คุณภาพนั้นเป็นดั่งราชาแห่งวงการก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หากคุณได้ยินคำว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อโกเบที่ไหน มั่นใจได้เลยว่าเขาได้คัดราชาแห่งวงการก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาให้คุณแล้ว เนื้อโกเบเป็นเนื้อส่วนซี่โครงที่นุ่มกำลังดีและมีกลิ่นเนื้อหอมๆ ที่ชัดเจน บวกกับน้ำซุปสูตรเด็ดที่ผสานสมุนไพรไทยและยาจีนของทางร้านที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นก๋งแล้วยิ่งชูรสชาติให้หม้อไฟหม้อนี้ดียิ่งขึ้นไปอีก

 

เส้นเล็กเนื้อ (89 บาท)

 

บะหมี่ฮ่องกงหมู (119 บาท)

 

ข้าวกะเพราวากิว (490 บาท)

 

แต่ถ้าคุณมาคนเดียวและกำลังมองหาเมนูที่กินคนเดียวอิ่มก็มีเมนูก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทั่วไปอย่าง เส้นเล็กเนื้อ (89 บาท) ที่ใส่มาทั้งเนื้อสด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้นเนื้อ ร้านเนื้อตุ๋นมักจะมีลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อตุ๋น และเอ็น 4 ชนิดเป็นพื้นฐาน เนื้อสดที่ทางร้านเลือกใช้เป็นเนื้อส่วนสันนอก ไม่ติดมัน อาจจะมีมันแทรกสักเล็กน้อย แต่ได้รสชาติของเนื้อวัวเต็มๆ แน่นอน ส่วนเนื้อเปื่อยจะเป็นเนื้อส่วนน่องลาย เพราะน่องวัวเป็นส่วนที่เหนียวเอาไปทำอย่างอื่นไม่ได้ แต่ถ้าเอามาตุ๋นแล้วจะอร่อยเพราะคอลลาเจนจะละลาย และซึมเข้าไปในเนื้อทำให้เนื้อนุ่ม และสุดท้ายคือลูกชิ้นที่ทางร้านได้ร้านลูกชิ้นปั้นเองส่งให้ หรือจะเป็นเมนู บะหมี่ฮ่องกงหมู (119 บาท) เส้นบะหมี่ของทางร้านนั้นเป็นเส้นทำมือ รูปร่างแบน มีเท็กซ์เจอร์เหนียว นุ่ม ไม่เหมือนที่ไหน เพราะทางร้านได้เส้นบะหมี่ฮ่องกงแบบโบราณมาจากร้านในย่านเยาวราชที่ไม่ได้ทำส่งให้ที่ไหนแล้ว นอกจากที่จักรเพ็ชรเท่านั้น แต่ถ้าคุณรู้สึกหรูหราขึ้นมาหน่อย ข้าวกะเพราวากิว (490 บาท) ก็เป็นทางเลือกที่ดี ข้าวกะเพราแบบผัดคลุกมาแล้วรสชาติเผ็ดจัดจ้าน กินคู่กับเนื้อวากิวย่างไฟ ท็อปด้วยไข่ออนเซน

 

เนื้อตุ๋นราดซอส (199 บาท)

 

เสือร้องไห้กระทะร้อน (169 บาท)

 

ถ้ายังไม่อิ่ม ก็มีเมนูจานเสริมอย่าง เนื้อตุ๋นราดซอส (199 บาท) เนื้อนุ่มๆ ราดซอสเผ็ดหวานด้วยพริกกะเหรี่ยงและน้ำตาลโตนด หรือจะเป็นเมนูยุคใหม่อย่าง เสือร้องไห้กระทะร้อน (169 บาท) เนื้อเสือร้องไห้สไลซ์เสิร์ฟมาบนกระทะร้อนหอมๆ

 

เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร

Open: ทุกวัน เวลา 10.00-21.30 น.

Address: ถนนราชพฤกษ์ ตลิ่งชัน กรุงเทพฯ

Budget: 100-300 บาท

Contact: 08 1372 2935, 08 1619 8724

Website: https://www.facebook.com/Jakrapetch

Map: 

 

 

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

  • LOADING...

READ MORE




Latest Stories