ร้านอาหารนีโอ-อินเดียนอย่าง HAOMA BANGKOK ขอนำพาพวกเราเข้าสู่ครัวแห่งดินแดนภารตะที่มีรากฐานยาวนานตั้งแต่ก่อนยุคล่าอาณานิคม ที่เชฟได้ผสมผสานความดั้งเดิมเข้ากับแนวคิดสมัยใหม่ในการปรุงอาหาร เน้นเรื่องความยั่งยืน โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของคนกินเป็นสิ่งสำคัญ
HAOMA กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งหลังหยุดไปในช่วงล็อกดาวน์ ซึ่งในช่วงที่ร้านหยุดพัก เชฟดีเคได้ค้นพบแรงบันดาลใจที่ได้จากการศึกษามรดก รากเหง้า และวัฒนธรรมของประเทศอินเดีย ที่อยากถ่ายทอดความยิ่งใหญ่ของอาณาจักรที่มีมาอย่างยาวนานผ่านอาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟในร้าน บางเมนูอาจเคยได้ยินชื่อมาบ้าง แต่เชฟดีเคก็จับมาทวิสต์และตีความใหม่ โดยที่ไม่เหลือเค้าโครงอาหารแบบเดิมๆ ในขณะที่รสชาติยังให้ความรู้สึกถึงอาหารจานนั้นๆ อยู่
รอบนี้มีเทสติ้งเมนูใหม่ทั้งหมด 10 จาน เช่น เคบับเห็ด ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากกาลูติเคบับทางตอนเหนือของอินเดีย ขนมปังข้างทางในอินเดียที่ถูกนำมาปรับโฉมใหม่ให้น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นด้วยการดัดแปลง Nilgiri Korma แบบคลาสสิกให้เป็นฟองระเบิดในปากของแขก หรือ เนื้อแกะ Awadhi แบบคลาสสิก หรือ ข้าวหมกบริยานีไก่ ที่จับคู่กับราอิต้า โยเกิร์ตพริกแคชเมียร์รสเผ็ด เสริฟคู่กับถั่วลิสงและพริกแกง ซึ่งจานนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ #NOONEHUNGRY (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://thestandard.co/haoma/) ที่ได้แรงบันดาลใจจากตำนานแห่ง ‘เจ้าอาหรับ’ ของลัคเนา อีกจานที่น่าสนใจคือ The Reappearing Duck หรือการปรากฏตัวของเป็ดอีกครั้ง เมนูชื่อแปลกที่เชฟนำปีกไก่ไม่มีกระดูกชิ้นนุ่ม หมักด้วยแป้งถั่วลูกไก่ ปัดฝุ่นด้วยเครื่องเทศจ้าท เสิร์ฟพร้อมมูสรูปเป็ดที่ทำด้วยแกงขมิ้น ข้าวเหนียว และสมุนไพร
เมนูอาหารของทางร้านมี 2 แบบให้เลือก ระหว่างเมนูแพลนต์เบส 10 คอร์ส และเมนูที่ไม่ใช่มังสวิรัติ 10 คอร์ส ราคา 2,990 บาท++ และเมนูที่ไม่ใช่มังสวิรัติ 7 คอร์ส ราคา 2,390 บาท++ (เพิ่ม 2,990 บาท สำหรับแอลกอฮอล์แพริ่ง) เมนูตามฤดูกาลเหล่านี้รวมอยู่ในเมนูอะลาคาร์ตใหม่ทั้งหมด ซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 390 บาท สนใจสำรองที่นั่งได้ที่ HAOMA BANGKOK โทร. 0 2258 4744 หรือ https://haoma.dinesuperb.com/
ภาพ: HAOMA BANGKOK
พิสูจน์อักษร: วรรษมล สิงหโกมล
