TASTE: Gyukatsu Kyoto Katsugyu ชิมเนื้อทอดอันดับหนึ่งจากเกียวโต

หลังจากได้กลิ่นความฮอตของร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu (กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว) ตั้งแต่ตอนเราแจ้งข่าวให้สาวกเนื้อทอดเตรียมพุงไว้ให้ดี จนกระทั่งถึงวันเปิดให้บริการจริงก็ได้ยินว่ามีคนมาต่อคิวแน่นตามที่เราคาดไว้ไม่มีผิดเลย

และหากใครยังไม่เคยรู้จักร้านนี้มาก่อน Gyukatsu Kyoto Katsugyu ถือว่าเป็นร้านเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดเจ้าดังอันดับ 1 ของญี่ปุ่น ที่มีสาขาอยู่ทั้งในและนอกประเทศรวมแล้วกว่า 70 สาขา มีเอกลักษณ์ตรงเน้นเมนูกิวคัตสึ หรือ ‘เนื้อทอด’ ที่ร้านบอกว่าต้องเสิร์ฟระดับมีเดียมแรร์เท่านั้นถึงจะสมบูรณ์แบบ

ร้านมาเปิดสาขาแรกในไทยอยู่ที่สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 2 ด้วยบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้อารมณ์ทันสมัยหน่อยๆ รวมถึงเป็นร้านแบบเปิดโล่งที่เหมาะกับการเสิร์ฟเนื้อทอดซึ่งมีบางเมนูที่ทุกคนสามารถย่างเนื้อเพิ่มความสุกได้เอง ทำให้บางครั้งอาจมีควันรบกวนบ้างก็ไม่ต้องตกใจ

ไม่เกริ่นยาวให้เสียเวลาดีกว่า รีบมาชิมกิวคัตสึเจ้าดังที่หลายคนอยากรู้ว่าทำไมคนรักเนื้อทอดถึงตื่นเต้น และคนรักอาหารญี่ปุ่นก็พร้อมยืนต่อคิวกันนานๆ

ทุกเมนูที่ร้านจะเสิร์ฟมาเป็นเซ็ต มีครบทั้งเนื้อคัตสึ ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษ น้ำจิ้ม ซอส และซุป ทั้งหมดนี้ร้านตั้งใจเสิร์ฟมาให้เราสนุกกับการกินหลากหลายรูปแบบ (เดี๋ยวค่อยว่ากัน) ซึ่งเราว่าการมีองค์ประกอบหลายๆ อย่างก็ช่วยชูรสเนื้อให้ชัด กินอร่อยมากขึ้นด้วย

ส่วนของเนื้อที่ร้านมีให้เลือก ได้แก่ สันนอก สันใน เนื้อด้านในส่วนไหล่ (Chuck) ลิ้น และวากิวญี่ปุ่น ทุกคนสามารถเลือกเพียงส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือจะเลือกจับคู่ตามเซ็ตที่มีก็ได้เช่นกัน

เมื่อตัดสินใจได้แล้วก็มาถึงขั้นตอนการกินที่ร้านแนะนำไว้ 6 แบบ ซึ่งเราเชื่อว่ามาถึงที่นี่ทั้งที หลายคนก็ต้องอยากลองให้ครบทุกสไตล์ถูกไหม เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาบอกว่า Gyukatsu Kyoto Katsugyu เขามีวิธีชิมเนื้อให้อร่อยอย่างไรบ้าง

วันนี้เราเริ่มลองจาก ‘ชุดสันนอกและสันใน กับไข่ลวกเกียวทามะ (620 บาท)’ ที่มาพร้อมเนื้อระดับมีเดียมแรร์สีสวยและเครื่องเคียงละลานตา คีบชิ้นแรกเราแนะนำให้กินพร้อมซอสวาซาบิ ด้วยการป้ายวาซาบิบนเนื้อนิดหน่อย ก่อนจิ้มซอสดาชิโชยุที่ให้ความรู้สึกเหมือนกินซูชิ วิธีนี้เราจะชอบเป็นพิเศษเพราะรู้สึกว่าทำให้รสชาติเนื้อไม่หนักเกินไป เพราะเดี๋ยวจะกินไม่ถึงชิ้นสุดท้ายเสียก่อน

หลังจากนั้นชิ้นที่สองให้ลองจิ้มกับพริกไทยซันโชจากเกียวโต เป็นพริกไทยท้องถิ่นที่กินแล้วจะให้ความสดชื่นนิดๆ เราชอบรสชาตินี้เป็นพิเศษอีกเช่นกัน กินสลับกับจิ้มไข่ลวกเกียวทามะ ที่แนะนำให้ตีผสมกับโชยุก่อนแล้วค่อยนำเนื้อชุบลงไป เป็นการผสมรสชาติไปมาที่ทุกคนต้องลองด้วยตัวเอง

ซอสพิเศษอีกชนิดคือ กิวคัตสึซอส ที่รังสรรค์ขึ้นมาเพื่อเสิร์ฟคู่กับเนื้อทอดของที่นี่โดยเฉพาะ จะมีรสชาติเค็มและหวาน ร้านแนะนำให้โรยงาบดลงไปก่อนจิ้มด้วย แต่ถ้าใครชอบรสชาติเข้มข้นขึ้นมาหน่อย ในเซ็ตจะมีคาเรซอส เสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ เป็นซอสแกงกะหรี่ที่อย่าลืมเหลือไว้หน่อย เพราะหลังกินเสร็จแล้วนำไปผสมข้าวได้อีก

สุดท้ายเป็นซอสมิโซะเระพอนสึที่ผสมหัวไชเท้าบด ให้รสชาติเบาๆ เหมือนน้ำจิ้มชาบูสไตล์ญี่ปุ่น เราว่าช่วยตัดรสกับซอสหนักๆ ได้ดีเหมือนกัน

ถ้าใครอยากลองเนื้อ A4 ระดับพรีเมียม ร้านก็มี ‘ชุดคุโรเกะวากิว A4 กับไข่ลวกเกียวทามะ (1,190 บาท)’ ที่เลือกใช้วากิวนำเข้าจากญี่ปุ่นให้สั่งมาลอง วากิวชนิดนี้จะมีไขมันกับกล้ามเนื้อกำลังดีและได้รสชาติ เหมาะกับคนชอบเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก กินพร้อมองค์ประกอบอื่นๆ ได้ตามใจชอบเหมือนเดิม

และหลังจากกินไปสักพักหนึ่ง ร้านแนะนำอีกว่าให้นำซอสแกงกะหรี่ราดบนข้าวพร้อมชิ้นเนื้อแล้วลองชิมแบบนี้ดู หลังจากนั้นนำไข่ที่เหลือลงไปผสมด้วยก็จะได้อีกรสชาติ หรือใครอยากเติมวาซาบิลงไปอีกก็ตามแต่ใจต้องการเลย