เมื่อวานนี้ (23 พ.ย.) ‘Fazer’ ร้านเบเกอรีและบริษัทให้บริการด้านอาหารสัญชาติฟินแลนด์ เริ่มแคมเปญทำขนมปังที่มีส่วนประกอบหลักมาจากแมลง เพื่อบริการให้ลูกค้าของพวกเขา โดยขนมปังนี้มีส่วนผสมของจิ้งหรีดแห้ง แป้งสาลี และบรรดาธัญพืชต่างๆ ซึ่งจะอุดมไปด้วยโปรตีนมากกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีปกติทั่วไป โดยขนมปังแต่ละชิ้นจะใช้จิ้งหรีดแห้งราว 70 ตัว
ในปี 2013 องค์การสหประชาชาติเคยประเมินว่า มีพลเมืองโลกอย่างน้อย 2 พันล้านคนทั่วโลกบริโภคแมลงในชีวิตประจำวัน ซึ่งมีแมลงมากกว่า 1,900 สายพันธ์ุที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ นับจากนั้นองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) จึงเริ่มสนับสนุนให้มีการเพาะพันธุ์และบริโภคแมลงที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด เผื่อบรรเทาภาวะทุพโภชนาการและขาดแคลนอาหาร
เมื่อช่วงต้นเดือนนี้ รัฐบาลฟินแลนด์เพิ่งจะมีมติยกเลิกการแบนห้ามจำหน่ายแมลงเพื่อการบริโภค ภายหลังจากที่มีประเทศในยุโรปกว่า 5 ชาติอย่าง สหราชอาณาจักร, เนเธอร์แลนด์, เบลเยียม, ออสเตรีย และเดนมาร์ก ดำเนินมาตรการนี้เรียบร้อยแล้ว ซึ่งนับว่าเป็นข่าวดีของฝ่ายคิดค้นนวัตกรรมทางด้านอาหารของ ‘Fazer’ และตัดสินใจวางจำหน่ายขนมปังที่ทำจากแมลงในที่สุด
จูฮานี ไซบาคอฟ (Juhani Sibakov) หัวหน้าทีมนวัตกรรมของ ‘Fazer’ ระบุว่า “นี่คือการเสนอแหล่งโปรตีนชั้นยอดให้เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภค อีกทั้งยังเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้พวกเขาคุ้นชินกับอาหารที่ทำจากแมลง”
ในประเทศตะวันตก การบริโภคแมลงที่สามารถรับประทานได้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการแหล่งพลังงานสูง ปราศจากกลูเตน และต้องการจะปกป้องธรรมชาติในอีกทางหนึ่งด้วย เนื่องจากการทำฟาร์มแมลงใช้พื้นที่น้ำและอาหารน้อยกว่าฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ ส่งผลให้ของเสียที่เกิดขึ้นน้อยลงตามไปด้วย ในอนาคตอันใกล้เราอาจจะเห็นขนมปังที่ทำจากแมลงหลากหลายชนิดเพิ่มมากขึ้น นับเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว
อ้างอิง:
