วิ่งมาราธอนแล้วกินอะไรดี?

นับตั้งแต่การวิ่งอยู่ในกระแสความสนใจของคนรุ่นใหม่ แทบทุกวงการก็หันมาให้ความสำคัญและสนับสนุนการวิ่งเพื่อสุขภาพกันยกใหญ่ ไม่เว้นแม้แต่ผู้ประกอบการด้านยานยนต์ชื่อดัง BMW ที่เข้ามาสนับสนุนการแข่งขันมาราธอนระดับเมเจอร์ของโลกอย่าง เบอร์ลิน มาราธอน งานเก่าแก่ที่เปิดเส้นทางกลางเมืองหลวงของประเทศเยอรมนีให้นักวิ่งได้สัมผัสสถาปัตยกรรมอันเป็นเอกลักษณ์อย่างใกล้ชิด (อ่านเพิ่มเติมได้ที่: thestandard.co/bmw-berlinmarathon-worldrecord) ตั้งแต่ปี 2011

BMW Berlin Marathon ปีล่าสุดเพิ่งจบลงในวันนี้ (24 ก.ย.) หลังผ่านบททดสอบสุดทรหดกับการวิ่งฟูลมาราธอน แน่นอนว่าร่างกายย่อมอ่อนล้าและต้องการการดูแลอย่างดี เพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่เสียหายให้กลับมาเป็นปกติ นอกจากการยืดเหยียดกล้ามเนื้อและการดูแลทางกายภาพ สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือ ‘อาหาร’ ที่จะช่วยฟื้นฟูร่างกาย บรรเทาอาการปวด และช่วยเสริมความแข็งแรงให้กล้ามเนื้อ

แม้เบอร์ลินจะเป็นเมืองหลวงของประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องไส้กรอกและเบียร์ แต่รู้ไหมว่าเมืองนี้ยังมีร้านอาหารเฮลตี้อร่อยๆ ซ่อนอยู่ในหลายมุม และนี่คือเมนูเด็ดจาก 4 ร้านในเบอร์ลินที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด!

Braised Beef – Restaurant Acht&Dreißig

นานๆ ทีเราจะเห็นจานเนื้อที่เสิร์ฟมาในลักษณะอาหารคลีน ภายใต้การดูแลของหัวหน้าเชฟ Stefan Schaarschmidt เมนูของร้านนี้มาในรูปแบบของอาหารเยอรมันร่วมสมัยที่ใส่กลิ่นอายความเป็นเยอรมันแท้ๆ แต่เพิ่มลูกเล่นด้วยเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ ‘Braised Beef’ เมนูขึ้นชื่อของร้าน คือเนื้อตุ๋นคุณภาพดีที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานจนแทบละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับมันบด แครอท และหน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งการรับโปรตีนที่ดีจากเนื้อตุ๋น จะช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันที่ลดลง ยิ่งทานคู่กับ Melon Soup อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของทางร้าน บอกเลยว่าเหมาะกับช่วงที่สภาพร่างกายอ่อนเพลียจากการวิ่งทางไกลเป็นที่สุด

North Sea cod with Jerusalem Artichoke Cake – Dóttir

ร้านอาหารคลีนน้องใหม่ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลปรุงสดแบบสแกนดิเนเวียน Dóttir รวบรวมสูตรเด็ดเมนูดังจากทั้งเดนมาร์ก สวีเดน และนอร์เวย์ แต่จานที่ขึ้นชื่อจนเราต้องบอกต่อคือ ปลาค็อดจากนอร์ดซีเสิร์ฟคู่เค้กเยรูซาเล็มอาร์ติโชก เมนูสุดสร้างสรรค์นี้เปี่ยมไปด้วยไอเดียและสารอาหาร ทั้งจากเนื้อปลาที่มาพร้อมกรดไขมันโอเมก้าสาม ช่วยส่งเสริมการรักษากล้ามเนื้อ และกาเฟอีนจากโกโก้ในตัวเค้กที่สามารถบรรเทาอาการปวดเมื่อยให้ลดน้อยลง

The Bowl Bruschetta – The Bowl

ISSN หรือองค์กรสมาคมระหว่างประเทศด้านกีฬาและโภชนาการ ค้นพบว่าการดื่มน้ำบีทรูทอย่างสม่ำเสมอช่วยลดอาการอักเสบ และเพิ่มศักยภาพในการพักฟื้นกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าใครไม่ชอบดื่มน้ำผัก The Bowl ร้านอาการคลีนชื่อดังประจำกรุงเบอร์ลิน ขอเสนอเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยม ‘The Bowl Bruschetta’ ปรุงด้วยหอยนางรมย่าง เห็ด หัวไชเท้า และพระเอกของเรา ซอสครีมบีทรูทสูตรพิเศษของทางร้าน ที่นำเสนอบีทรูทในรูปแบบแปลกใหม่ กลายเป็นซอสเนื้อเนียนรสออกหวานที่ช่วยสร้างสีสันให้มื้ออาหารได้เป็นอย่างดี แม้จะเป็นสตาร์ทเตอร์เบาๆ แต่ความอร่อยและคุณประโยชน์จัดว่าไม่เบาเลยจริงๆ

Red Velvet Soup – PANTRY

อีกหนึ่งร้านอาหารเฮลตี้ที่ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศแปลกใหม่น่าค้นหา มาพร้อมเมนูอาหารที่ผสานกลิ่นอายและวัฒนธรรมการทำอาหารจากหลายเชื้อชาติไว้ด้วยกัน ‘Red Velvet’ เมนูเด็ดของทางร้านเป็นซุปแบบ Iberian นำมาประยุกต์กับวัตถุดิบจากเอเชียและเยอรมันจนได้มาเป็นเมนูที่มีรสชาติน่าจดจำที่ทำมาจากกะทิ เครย์ฟิช ถั่ว ผัก และผลไม้หลากหลายที่ให้รสเปรี้ยวอย่างทับทิม ส้ม และส้มโอ สารสกัดจากมะพร้าวเป็นตัวช่วยที่ดีของนักกีฬา เพราะช่วยลดอาการปวดเมื่อยได้ดี ในขณะที่ถั่วมีโพแทสเซียมสูง ช่วยป้องกันการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและภาวะเหนื่อยล้าหลังการออกกำลังกาย นอกจากนี้ วิตามินซีในผลไม้รสเปรี้ยวยังช่วยสังเคราะห์คอลลาเจน เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและข้อได้อีกด้วย