กินเตี๋ยวกันไหม? ถูกและดี 6 พิกัดก๋วยเตี๋ยวอร่อยในดวงใจ

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานได้ง่ายๆ สบายท้อง แต่แม้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวอุดมอยู่ทั่วทุกมุมเมือง ก็ใช่ว่าทุกร้านจะอร่อยเลิศล้ำรสชาติถ้วนหน้ากันหมด ร้านก๋วยเตี๋ยวดีๆ นั้นหาไม่ง่าย และที่อร่อยระดับเทพนั้นยิ่งหายาก THE STANDARD มีลิสต์ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยเลิศรสในดวงใจ ที่อยากแนะนำให้คุณได้ชิม จะมีร้านไหนบ้าง ไปดูกันดีกว่า

1. เอี่ยมน้อย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จุฬาฯ 32

บรรยากาศของร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนนบรรทัดทองแห่งนี้เป็นห้องแถวขนาดหนึ่งคูหา มีโต๊ะเก้าอี้รองรับลูกค้าทั้งบริเวณริมฟุตปาธและในร้าน มีสเตชันทำก๋วยเตี๋ยวอยู่ด้านหน้า เป็นตู้กระจกและโต๊ะสเตนเลสที่ดูใหม่เอี่ยมสมชื่อร้าน ร้านเอี่ยมน้อยเปิดร้านแรกอยู่ในย่านจุฬาฯ มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2517 ปัจจุบันดำเนินการโดยรุ่นที่ 2 แน่นอนว่าความอร่อยคุณภาพในราคาย่อมเยาว์จึงมีชาวชุมชนและนักศึกษาในละแวกนี้มาฝากท้องกันตรึม

สั่งอะไรดี: ‘ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ’ ของที่นี่ เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส เมนูหลักของร้านก็คือก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำ ต้มยำ เย็นตาโฟ มีเส้นให้เลือก ได้แก่ บะหมี่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เกี้ยมอี๋ วุ้นเส้น นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูกินเล่น ได้แก่ ลวกจิ้ม ยำเครื่องรวม ยำเครื่องหมู ยำหมู ยำหนังปลา ยำไข่มะตูม ยำวุ้นเส้น ราคาและขนาดมีให้เลือกหลายระดับตั้งแต่ธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60 บาท สุดสุด 70 บาท ผิดปกติ 80 บาท มหาเทพ 100 บาท ไซส์หลังสุดนี่ใหญ่โตประมาณว่าสั่งชามเดียวกินได้ 3-4 คน

Open: วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 18.30-1.30 น. ปิดวันอาทิตย์

Address: ฝั่งตรงข้ามจุฬาฯ ซอย 32 ถนนบรรทัดทอง ปทุมวัน กรุงเทพมหานคร

Contact: 08 1910 6283

Budget: เริ่มต้นที่ 50 บาท

Page: เอี่ยมน้อย

Map:

2. 26 ยี่ สับ หลก สืบตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ย

ร้านอาหารในย่านเจริญกรุงที่สืบทอด และเปิดศักราชตำนานบทใหม่ของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยแห่งย่านถนนพระอาทิตย์อันโด่งดัง อาหารส่วนใหญ่ที่ขายภายในร้าน ได้มาจากสูตรอาหารของคุณแม่ บางเมนูไม่ได้เอาออกขายที่ร้านเดิม แต่มีขายที่นี่เท่านั้น ที่นี่จึงมีเมนูพิเศษซึ่งเป็นสูตรตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งใครที่เป็นแฟนร้านนายโส่ยอยู่แล้ว คงจะต้องมาลองกินที่นี่ เพราะไม่มีขายกันที่ร้านเดิมหรอกนะจะบอกให้ ที่สำคัญคือคนรักเนื้อมาร้านนี้แล้วต้องฟิน เรารับรอง

สั่งอะไรดี: ‘ข้าวซี่โครงโกเบอบหม้อดิน’ ใช้เนื้อส่วนติดซี่โครง นุ่มอร่อย ได้รสเนื้อเต็มปากเต็มคำ กัดนิดเดียวก็ขาด กินกับข้าวอบร้อนๆ ได้รสเนื้อตุ๋นฟินกันไป เป็นสูตรเด็ดที่คุณแม่ทำให้รับประทานที่บ้านตั้งแต่สมัยที่เจ้าของร้านยังเด็ก ‘ยำรวม’ นำเนื้อทุกแบบที่มีมาทำเป็นยำรสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ‘เนื้อตุ๋นเอ็นตุ๋นหม้อดิน’ แต่ที่คนรักเนื้อฟินจนถึงขีดสุดจริงๆ คงต้องเป็นเมนู ‘หม้อไฟ’ (ชุดเนื้อ) ซึ่งประกอบไปด้วยเนื้อสันใน เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น และผัก ซึ่งคุณจะสั่งเนื้ออย่างอื่น เช่น เนื้อกรอบ เอ็น ผ้าขี้ริ้ว หรือเนื้อโกเบ ฯลฯ แยกมาเป็นจานเดี่ยวๆ เพิ่มก็ได้ ส่วนคนไม่กินเนื้อที่หลงติดสอยห้อยตามเพื่อนสายเนื้อมาที่นี่ก็ไม่ต้องน้อยใจไป เพราะเขามีหมูสไลด์ กับหมูตุ๋นให้รับประทานเช่นกัน ส่วนของหวานแนะนำคือ ‘กรานิต้า พุทราเชื่อม’

Open: เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-วันอาทิตย์ 11.00-23.00 น.

Address: 26 ยี่ สับ หลก 19/2 เจริญกรุง วังบูรพาภิรมย์ พระนคร กรุงเทพมหานคร 10200

Contact: 06 2545 9293, 08 6982 9042 และ 08 1562 5425

Budget: เริ่มต้นตั้งแต่ 80 บาท

Page: www.facebook.com/26braisedbeef

Map:

3. ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง Mamarin

ร้านก๋วยเตี๋ยว ‘Mamarin’ โดดเด่นด้วยน้ำซุปสูตรลับของหมู่บ้านหัวกุญแจ อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี ที่นำกุ้งแห้ง หมึกแห้ง และกระดูกหมูมาเคี่ยวจนได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม แม้จะเสิร์ฟเมนูง่ายๆ เพียงก๋วยเตี๋ยว แต่ทางร้านพิถีพิถันด้วยเครื่องเคียงสดใหม่ที่ล้นจาน เพราะเจ้าของร้านนี้คือ อดีตนักร้องแห่งวง B5 ‘เค้ก-อุทัย ปุญญมันต์’ เพราะต้องการจะส่งต่อความหมายใหม่ที่ซ่อนเอาไว้ในชามก๋วยเตี๋ยวแสนธรรมดา แต่ในด้านการตกแต่งร้านก๋วยเตี๋ยวมามารินแห่งนี้กลับสร้างความต่างด้วยการตกแต่งโทนสีน้ำเงิน-ขาว ใส่กราฟฟิตี้อาร์ตเพิ่มความน่ารักลงไปจนทำให้บรรยากาศของที่นี่ดูเหมือนคาเฟ่มากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวโดยทั่วไป

สั่งอะไรดี: ‘ก๋วยเตี๋ยวสูตรดั้งเดิม’ ซึ่งจะมีตับและกระเทียมเจียวที่เจียวแบบวันต่อวันโรยหน้ามา แต่ถ้าชอบแบบจัดจ้าน แนะนำให้สั่ง ‘ก๋วยเตี๋ยวต้มยำพริกสด’ เพิ่มมะนาวและพริกขี้หนูสดให้ได้รสชาติตามชอบ ส่วนแฟน ‘เย็นตาโฟ’ บอกเลยว่าร้านนี้รสกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพิ่มหมึกสด เต้าหู้ทอด และกุ้งแพทอดกรอบให้ได้เคี้ยวกันเพลินๆ นอกจากนี้ยังมี ฮ่อยจ๊อ ข้าวหน้าเป็ดผัดพริกสดใบมะกรูด เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว และข้าวหน้าไก่สูตรยายพา โดยราคาเมนูก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดนั้นไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับว่าเลือกออปชันในชามอะไรบ้าง โดยมีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 79 บาท ด้านของหวาน ต้องลองชิม ‘ข้าวเหนียวเปียกอัญชัน’ การันตีความหอม มัน ด้วยกะทิสดคั้นมือ

Open: วันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 11.00-15.30 น. และ 18.30-21.00 น.

Address: ซอยเอกมัย 15 กรุงเทพมหานคร

Budget: เริ่มต้นที่ 79 บาท

Contact: โทร. 09 3689 2424

Page: Mamarin Noodles มามาริน ก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง

Map:

4. เฮ้งชุนเส็ง สุนทรโกษา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหม้อไฟเตาถ่าน

เฮ้งชุนเส็ง เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่ขึ้นชื่อลือชาในความอร่อยประจำย่านคลองเตยมาอย่างยาวนาน เกาเหลาเนื้อหม้อไฟของที่นี่พิเศษกว่าที่ไหนๆ เพราะทางร้านยังคงใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง ข้อดีของถ่านคือร้อนนาน ทั้งยังช่วยทำให้อาหารมีกลิ่นหอม เคล็ดลับความอร่อยของทางร้านเริ่มจากการคัดเนื้อวัวคุณภาพดี โดยใช้ร้านเนื้อเจ้าประจำจากตลาดคลองเตยวันละกว่า 100 กิโลกรัม นำมาล้างทำความสะอาด ส่วนเครื่องสมุนไพรก็จะใช้ข่าแก่ กระเทียมไทย รากผักชี เปลือกส้มจีน ช่วยดับกลิ่น ซึ่งหม้อต้มประจำร้านจะมีอยู่ด้านในถึง 5 หม้อ เป็นร้านที่แน่นขนัดมากในช่วงเที่ยงและมีคนแวะเวียนเข้ามาไม่เคยขาดตลอดทั้งวันที่เปิดร้าน

สั่งอะไรดี: ‘เกาเหลาเนื้อหม้อไฟ’ ภายในหม้อมีทั้งเนื้อตุ๋น เครื่องใน ลูกชิ้น ผักบุ้ง ถั่วงอก สามารถสั่งมาทานคู่กับข้าวเปล่าหรือเส้นลวก ที่มีให้เลือกทั้ง เส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นใหญ่ แต่ถ้าใครชอบบะหมี่ ราคาก็จะเพิ่มขึ้นอีกหน่อย และที่เป็นทีเด็ดของทางร้าน จนทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติพากันเดินทางมาชิมก็คือ ‘เนื้อลวกแห้งส่วนต่างๆ’ ที่มีให้เลือกตั้งแต่ ตับ, หัวใจ, ลูกชิ้น, ผ้าขี้ริ้ว, ไส้, ม้าม, ลิ้น, ขอบกระด้ง, เนื้อน่องลาย, เนื้อสด, เนื้อเปื่อย และเอ็น ถ้าหม้อไฟจะใหญ่ไปสำหรับคนที่มาเพียงคนเดียว ทางร้านก็ยังมี ‘เกาเหลา’ หรือ ‘ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น’ใส่ชามธรรมดาขนาดพออิ่มได้สบายๆ ราคาเริ่มต้นที่ 50-70 บาท และสำหรับใครที่ไม่รับประทานเนื้อแต่อยากลิ้มรสน้ำซุปอร่อยๆ ทางร้านก็มีบริการ ‘ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น’ อีกด้วย

Open: วันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 7.00-20.30 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลา 7.00-16.30 น. (ร้านหยุดวันจันทร์เว้นจันทร์ โดยจะแจ้งให้ทราบล่วงหน้า)

Address: 133 ซอยสุนทรโกษา 7 ถนนสุนทรโกษา (ตรงข้ามสนามกีฬาการท่าเรือแห่งประเทศไทย) เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร

Contact: 0 2249 2329, 08 1424 3427

Budget: เริ่มต้นที่ 50 บาท

Facebook: ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น เฮ้งชุนเส็ง สุนทรโกษา

Map:

5. บะหมี่ก้ามปู ตั้งเลียกเส็ง เจ้าเด็ดบางขุนนนท์

ร้านบะหมี่ปูเจ้าเก่าบางขุนนนท์แห่งนี้มีประวัติความเป็นมาย้อนหลังไปถึง 85 ปี เคยได้รับสัญลักษณ์ความอร่อยอันเป็นตำนานของไทยอย่าง เชลล์ชวนชิม มาแล้วถึง 2 ครั้ง เส้นบะหมี่ทำเองเหนียวนุ่ม เนื้อปูดำทะเลคัดขนาด ทุกชามมีก้ามปูเนื้อแน่น ไม่ได้เสิร์ฟเศษปูเหมือนอย่างร้านอื่นๆ ส่วนน้ำซุปใช้ไก่ 2 ตัวกับกระดูกไก่อีก 7 กิโลกรัมมาต้มซุป เคี่ยวตั้งแต่เช้า จึงหวานน้ำต้มกระดูก

สั่งอะไรดี: นอกจาก ‘บะหมี่ก้ามปู’ ที่สร้างชื่อให้กับทางร้านเจ้าเก่าแก่แล้ว ตั้งเลียกเส็ง ยังมี ‘ข้าวหมูแดงต้นตำรับ’ ซึ่งทางร้านทำเอง โดยย่างกับเตาถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นหอม แล้วจึงนำไปทอดต่อเพื่อให้หมูเด้งและผิวสวยน่ารับประทาน ส่วนน้ำราดหมูแดงก็เป็นสูตรโบราณที่หอมหวานกำลังดี ไม่ได้หวานจนเลี่ยน ทางร้านยังมี ‘หมูกรอบ’ ที่ทอดเอง ซึ่งลูกค้าสามารถสั่งทั้งหมูแดงและหมูกรอบแยกมาเป็นจานเดี่ยวในราคาขีดละ 60 บาท และไฮไลต์อีกอย่างที่เป็นหน้าเป็นตาของร้านก็คือ ‘ปอเปี๊ยะปู’ จานเบาๆ ที่สั่งมากินเคียงได้เพลินๆ สำหรับใครที่หมายใจจะไปชิม เราขอให้ข้อมูลว่าทางร้านมักจะแน่นขนัดในช่วงเวลาสายๆ ตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น. และจะเริ่มซาลงแล้วเก็บร้านเวลา 16.00 น. แต่แนะนำให้คุณไปก่อนจะเริ่มซาน่าจะดีกว่า เพราะจำนวนวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัดนั้น บะหมี่ก้ามปูของตั้งเลียกเส็งจึงมีให้บริการเพียงวันละไม่ถึง 100 ชามเท่านั้น

Open: เปิดบริการทุกวัน 8.00-16.00 น.

Address: 23/48 ถนนบางขุนนนท์ แขวงบางขุนนนท์ เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร 10700

Budget: เริ่มต้นที่ 40 บาท

Contact: 0 2434 4533

Map:

6. ประจักษ์เป็ดย่าง ตำนานโอชา แห่งย่านบางรัก

ร้านบะหมี่เป็ดย่างขนาด 1 คูหา มีความเป็นมาย้อนอดีตกลับไปได้ตั้งแต่เมื่อ พ.ศ. 2452 ประวัติความเป็นมายาวนานถึง 108 ปี ก่อตั้งโดยบรรพบุรุษชาวจีนโพ้นทะเล ‘คุณทวด’ หรือ นายโช้ย กว๋อง จากมณฑลกวางตุ้ง ผู้มีฝีมือในการทำอาหารจีนทั้งตำรับกวางเจาและกวางตุ้ง เริ่มแรกที่อพยพมายังประเทศไทย ‘อากว๋อง’ และครอบครัวบุกเบิกกิจการด้วยการทำอาหารหาบเร่ขาย หลังจากเก็บหอมรอมริบจนมีทุนรอนเพียงพอแล้วจึงได้เปิดร้านแห่งแรกขึ้นมา โดยอาศัยเช่าอาคารพาณิชย์บริเวณถนนเจริญกรุงตรงข้ามตลาดบางรัก หลังจากนั้นไม่นานนักจึงได้ย้ายมาเซ้งร้านอยู่บริเวณที่ร้านตั้งอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งไม่ไกลจากร้านเดิมมากนัก ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยลูกหลานรุ่นที่ 4 พิสูจน์ความอร่อยด้วยลูกค้าแน่นขนัดแทบจะตลอดเวลาเปิดร้าน

สั่งอะไรดี: อย่าพลาดสั่ง ‘เป็ดย่าง’ ที่ย่างได้หอมมาก น้ำซอสรสดี เนื้อเป็ดนุ่ม หนังกรอบไร้มัน จนทีมงานที่ติดตามไปด้วยต่างชมกันเป็นเสียงเดียว เคล็ดลับทีเด็ดคือเลือกเป็ดคัดเกรด การหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดด้วยน้ำผึ้งก่อนจะนำไปย่าง ‘ขาหมูยัดไส้’ นำเนื้อหมูส่วนขาหน้า มาหมักกับเครื่องเคราต่างๆ จนได้ที่ นำกลับไปยัดไส้ในขาหมูแล้วนำไปนึ่งจนสุก เวลากินให้รสสัมผัสนุ่ม แต่ก็กรอบกรุบอยู่ในที เคี้ยวสนุกปาก สำหรับใครที่มาเพียงคนเดียวหรือน้อยคน แต่ประสงค์จะกินทุกอย่างให้ครบ แนะนำให้สั่งเมนู ‘เฉโป’ ที่รวมเอาทุกอย่างตั้งแต่เป็ดย่าง ขาหมูยัดไส้ หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียงไว้ด้วยกันภายในจานเดียว