สึเคเมนเป็นราเมนอีกสไตล์ที่เราว่ากินแล้วสนุก เพราะเสิร์ฟเส้นราเมนแยกมากับน้ำซุปหรือซอส วิธีกินคือต้องนำเส้นลงไปจุ่มก่อนค่อยคีบใส่ปาก แต่เราว่าในกรุงเทพฯ ยังไม่ค่อยมีร้านเสิร์ฟสึเคเมนจริงจังมากเท่าไร เพราะส่วนใหญ่จะเป็นเมนูรวมอยู่ในร้านราเมนทั่วไปมากกว่า
Kiri Tsukemen จึงเป็นร้านสึเคเมนสเปเชียลตี้แห่งใหม่ที่เราอยากชวนคนรักเส้นตามไปชิมดู เพราะที่นี่ทำเส้นสดวันต่อวัน มาพร้อมน้ำซุป 5 รสชาติไม่ซ้ำ โดยผู้อยู่เบื้องหลังคือทีม Tsuru Udon ที่หลายคนแวะไปประจำนั่นเอง
The vibe
ร้านมีขนาดกะทัดรัด เพราะเปิดอยู่บนพื้นที่ว่างชั้น 2 ใจกลางซอยทองหล่อ ติดกับร้าน Tsuru Udon สาขาแรก ส่วนที่นั่งเป็นเคาน์เตอร์บาร์หันหน้าเข้าครัวทุกที่นั่ง และเปิดรับได้ประมาณ 10 ที่นั่งต่อรอบ แต่ระหว่างชิมราเมนและสังเกตไปพลางๆ ก็เห็นคนผลัดเปลี่ยนไปเรื่อยๆ หากใครรอไหว
The taste
สึเคเมนทุกชามจะเริ่มต้นด้วยเส้น 200 กรัม ลวกเสิร์ฟด้วยความสุกกำลังดี แต่ใครชอบเส้นแข็งๆ หน่อยก็สามารถสั่งได้ ต่อมาก็เลือกรสชาติน้ำซุป โดยราคาเท่ากันทุกรายการ 350 บาท เริ่มจากสไตล์ซุปข้น ‘Kiri Tsukemen’ ซุปสูตรซิกเนเจอร์ที่ใช้ซุปกระดูกหมูผสมไก่ ‘Kara Tsukemen’ ซุปเผ็ดที่คนไทยต้องชอบแน่นอน ‘Seabura Tsukemen’ ซุปมันหมู เมนูนี้กินไปสักพักให้ลองบีบเลมอนลงไปจะได้รสชาติใหม่ ช่วยให้ไม่เลี่ยน หรือจะเติมพริกลงไปด้วยก็ได้
ถ้าใครชอบซุปกินง่ายๆ ไม่หนักเกินไปแต่ยังมีรสชาติอยู่ แนะนำ ‘Toripaitan Tsukemen’ เป็นซุปไก่โรยพริกไทยชมพูที่ช่วยเพิ่มมิติได้ดี มาพร้อมน้ำมันกระเทียมเจียวดำที่จะช่วยเปลี่ยนรสชาติไปอีกแบบ สุดท้ายเป็นสไตล์สดชื่น ‘Yuzu Shio Tsukemen’ เบสเป็นซุปเกลือผสมยูซุ กินแล้วไม่หนัก ซดน้ำซุปเพียวๆ ก็ยังได้ เราชอบซุปนี้เป็นพิเศษเลย
ทุกเมนูมาพร้อมเครื่องเคียงที่ปรุงรสมาอย่างลงตัวพอดี ทั้งหมูสันคอซูวี ไข่ปรุงรสหวานกว่าปกติเพื่อให้เข้ากับซุปเค็มๆ และเมนมะสูตรพิเศษของร้าน
ยังมีอีกเมนูที่ต้องลอง ‘Hiyashichuka’ ราเมนเย็นเส้นเทโมมิ เป็นเส้นหยักขยำด้วยมือ หมูสามชั้นในเมนูนี้จะชิ้นหนากว่า และแน่นอนว่าเมนูเหมาะกับวันอากาศร้อนที่สุด
Good for…
น่าจะมีอีกหลายคนที่ยังไม่เคยลองราเมนสไตล์คีบเส้นจุ่มซุป เราว่ากินสนุกไปอีกแบบ โดยเฉพาะคนชอบซดน้ำซุปราเมน เพราะอีกความพิเศษคือร้านจะเสิร์ฟน้ำซุปมาในหม้อหินร้อนๆ ให้เราซดได้เหมือนเพิ่งเสิร์ฟจากหม้อตลอดเวลา แล้วหากใครยังไม่อิ่มก็สามารถสั่งข้าวมาผสมกับซุปกินตอนท้ายได้อีก ต้องเป็นมื้อที่อิ่มจุกแน่นอน
ร้านเปิดรับเฉพาะ Walk-in เท่านั้น และเปิดเพียง 2 รอบต่อวัน คือรอบบ่ายและรอบเย็น ถ้าหากใครมีเวลาต้องลองแวะไปให้ได้นะ
Kiri Tsukemen
Address: ซอยสุขุมวิท 55
Open: เปิดทุกวัน เวลา 11.00-15.00 น. และ 17.00-21.00 น.
Contact: 06 5295 8989
Budget: เริ่มต้น 350 บาท
Map: https://goo.gl/maps/P6oEo3dXYNc5ZCXUA
