ศูนย์วิจัยกสิกรไทยเคยประเมินว่า ในปี 2554 เม็ดเงินสะพัดในธุรกิจโรงเรียนสอนทำอาหารไทยสูงถึง 250 ล้านบาท มีแนวโน้มขยายตัว 10-15% จากปัจจัยบวกหลายประการที่เป็นแรงหนุนให้ความต้องการเรียนของลูกค้าเพิ่มขึ้น ผ่านมานับ 10 ปี แม้ยังไม่มีตัวเลขชัดเจน แต่ตลาดอาจจะยังมีโอกาสอยู่อีกมาก สะท้อนได้จากการเปิดตัวของแบรนด์ใหม่ๆ ในประเทศไทย
ล่าสุดเป็นคิวของ ‘โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย’ ซึ่งเป็นการเปิดแห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นแห่งที่ 2 ของโลกในการเปิดของเลอโนท ปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเปิดขึ้นเมื่อปี 2514 หรือราว 50 ปีก่อน
ชื่อของ ‘เลอโนท’ อาจจะไม่ใหม่สำหรับบางคน เพราะก่อนหน้านี้เคยเข้ามาเปิดคาเฟ่ในกรุงเทพฯ ก่อนจะปิดตัวไปในปี 2556-2557 โดยที่ไม่ทราบถึงสาเหตุการปิดตัว
สำหรับการกลับเข้ามาในครั้งนี้ของเลอโนทในรูปแบบของโรงเรียนสอนทำอาหาร ‘พอลล์ กาญจนพาสน์’ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บางกอกแลนด์ จำกัด (มหาชน) เล่าให้ฟังว่า จุดเริ่มต้นของการเปิดมาจากการที่ได้เข้าไปคุยธุรกิจที่ ‘บริษัท โซเด็กซ์โซ่’ (Sodexo) ที่ได้เข้าซื้อกิจการและเป็นเจ้าของเลอโนทตั้งแต่ปี 2554
ในวันนั้นพอลล์ได้ยื่นนามบัตร 1 ใบเพื่อทำความรู้จัก และนั่นได้กลายเป็นจุดเริ่มต้นของโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ซึ่งได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการไปเมื่อวันที่ 18 มกราคมที่ผ่านมา ซึ่งทางโรงเรียนเป็นฝ่ายติดต่อมาก่อนว่าสนใจที่จะทำหรือไม่
“จริงๆ เราคุยกันก่อนเกิดโควิด แต่เมื่อเกิดโรคระบาดทำให้เราหยุดพักไปก่อน และกลับมาเดินหน้าอย่างเป็นทางการในช่วงปลายปีที่แล้ว” พอลล์กล่าว พร้อมขยายความว่า “เหตุผลที่เราสนใจโรงเรียนสอนทำอาหาร เพราะเราชอบธุรกิจอาหารและทำมาแล้วไม่ต่ำกว่า 15 ปี การมีโรงเรียนเข้ามาจะทำให้เราสามารถเติมเต็มบุคลากรของเราได้”
ตัวโรงเรียนตั้งอยู่บนพื้นที่ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ด้วยงบลงทุนประมาณ 800-1,000 ล้านบาท พื้นที่ทั้งหมด 4,000 ตารางเมตร ความสูง 3 ชั้น โดยการเรียนจะถูกถ่ายทอดโดยเชฟผู้มีประสบการณ์จากเลอโนท ปารีส ประเทศฝรั่งเศสโดยตรง
หลักสูตรประกอบไปด้วย 2 แบบคือ หลักสูตรประกาศนียบัตร แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่
- การประกอบอาหารคาว ระยะเวลาเรียน 840 ชั่วโมง
- การทำขนมอบ ระยะเวลาเรียน 840 ชั่วโมง
- การทำขนมปัง ระยะเวลาเรียน 520 ชั่วโมง
“การเรียนมีราคาเริ่มต้นเลเวลละประมาณ 3 แสนบาท ซึ่งหากเรียนครบ 3 เลเวลขึ้นไปจะสามารถไปฝึกประสบการณ์ที่ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนี่ “ถือเป็นจุดแตกต่างที่โรงเรียนสอนทำอาหารอื่นๆ ไม่มี” พอลล์กล่าว
นอกจากนี้ยังมีหลักสูตรระยะสั้นที่ใช้ระยะเวลาในการเรียนจำนวน 4 ชั่วโมงขึ้นไป มีราคาอยู่ที่ 1,800 บาทต่อชั่วโมง
พอลล์ย้ำว่าโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย จะช่วยตอบโจทย์ผู้สนใจทำอาหารในภูมิภาคเอเชีย โดยไม่ต้องบินไกลไปเรียนถึงยุโรป ค่าใช้จ่ายถูกกว่า ที่สำคัญรูปแบบการเรียนการสอนเป็นตามแนวทางที่เลอโนท ปารีส ประเทศฝรั่งเศสกำหนด
ดังนั้นนอกจากคนไทยแล้ว เลอโนทยังจะจับกลุ่มชาวต่างชาติ เช่น จีน ซึ่งได้มีการคุยกับเอเจนต์พบว่าแต่ละปีมีชาวจีนกว่า 100 คนที่สนใจสมัครไปเรียน แต่ต้องใช้เวลา 4 ปีถึงจะบินไปได้ เพราะต้องเรียนภาษาฝรั่งเศสก่อน แต่มาเรียนที่นี่ไม่จำเป็นต้องทำแบบนั้น
ปีนี้พอลล์คาดหวังว่าจะมีคนเข้าเรียนในทุกหลักสูตรราว 500 คน จะทำให้มีรายได้ราว 100 ล้านบาท พร้อมตั้งเป้าคืนทุนจากธุรกิจโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ภายใน 8-10 ปี
บทความที่เกี่ยวข้อง
- “นี่เป็นราคาที่เราพึงพอใจทั้ง 2 ฝ่าย” เจ้าของสุกี้ตี๋น้อยกล่าวหลัง Jaymart ควักเงิน 1.2 พันล้านบาทเข้าถือหุ้น 30%
- ADVANC ทุ่ม 32,420 ล้านบาท เข้าซื้อกิจการ 3BB จาก JAS
- กางแผน ‘โอ้กะจู๋’ หลังมี OR เป็นแบ็กอัป เดินหน้าขยายสาขาเพิ่มเป็น 60 แห่ง ขายผักสดและบุก CLMV ก่อน IPO ในปี 2567
