“แต่ก่อนขายเครปเป็นรถเข็นหน้าบ้านที่บางลำพู ขายง่าย ๆ หน้าบ้านเลย” อุ้ม-ณัฐพล นิติกรวรากุล เจ้าของร้าน Oum’s Great Crepe เล่าให้ฟังถึงอดีตก่อนที่จะมาเป็นคาเฟ่เครปสุดน่ารักที่สามย่าน
จากการเห็นเพื่อนที่ทำงานค่อยๆ ลาออกไปทีละคน ทำให้อุ้มตัดสินใจลาออกมาทำร้านเครป เริ่มจากตระเวนชิมเครปทั่วกรุงเทพฯ โดยมี ต๊ะ-สถาปนา ตันติเสาวภาพ แฟนของอุ้มที่ชอบทำอาหารคอยช่วยเรื่องทำสูตรอยู่ พวกเขาทดลองทำสูตรอยู่กว่าครึ่งปีจนเจอสูตรที่ใช่ จึงเอารถเข็นขายน้ำเต้าหู้คันเก่าของที่บ้านมาทำเป็นรถเข็นขายเครป
เครปพี่อุ้มกลายเป็นที่รักของเด็กๆ ในย่านบางลำพูมาตลอดสองปี จนช่วงโควิดมาถึง เมื่อยอดขายตกลงอุ้มเลยตัดสินใจเอาเวลาว่างที่มีอยู่ไปทำตามความฝันที่อยากมีคาเฟ่เป็นของตัวเอง
บรรยากาศร้าน และเจ้าของร้านทั้งสอง
บรรยากาศร้าน
Oum’s Great Crepe เป็นร้านเครปดีไซน์มินิมัลที่ตั้งอยู่ในโครงการ Block A ใกล้ตลาดสามย่าน ร้านตกแต่งด้วยโทนสีขาว ครีม ชมพู เฟอร์นิเจอร์ด้านในร้านก็เป็นเฟอร์นิเจอร์ที่มองแล้วชวนให้นึกถึงคาเฟ่ที่เกาหลี
ความตั้งใจของอุ้มคือไม่อยากให้ร้านนี้เป็นร้านที่คนมาถ่ายรูปครั้งเดียวแล้วก็จากไป แต่อยากให้ทุกคนที่เคยมาย้อนกลับมาอีกครั้ง เพราะฉะนั้นนอกจากที่ร้านจะมีมุมถ่ายรูปสวยมากมายแล้ว เครปของที่นี่ยังพิเศษกว่าร้านเครปที่อื่นอีกด้วย ทั้งคุณภาพของวัตถุดิบ ความสร้างสรรค์ของแต่ละเมนู ความแน่นขนัดของไส้เครป และการบริการลูกค้าที่อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน
การทำเครปของร้าน Oum’s Great Crepe
การทำเครปของร้าน Oum’s Great Crepe
หลายคนที่เคยไปเยือนร้าน Oum’s Great Crepe อาจจะสงสัยว่าทำไมเครปแต่ละชิ้นกว่าจะลงแป้งบนเตานั้นช้าจังเลย อุ้มบอกว่าการทำเครปแต่ละชิ้นของทางร้านนั้นมีมาตรฐาน อุณหภูมิไฟต้องได้ที่เพื่อให้แป้งเครปฟูกรอบ เพราะแป้งของทางร้านนั้นไม่ได้ผสมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู จึงใช้อุณหภูมิไฟเฉพาะจริงๆ และถ้าเครปชิ้นไหนที่อุ้มไม่ได้ลงมือทำเองแต่เป็นทีมงานทำ ก็อย่ากังวลใจไปว่าจะรสชาติดีเท่าอุ้มทำหรือเปล่า ขอให้มั่นใจได้เลยว่าเครปชิ้นนั้นรสชาติเหมือนอุ้มลงมือทำเองแน่นอน เพราะอุ้มสอนทีมงานทุกคนเองโดยละเอียด และสอนงานกันนานมากจนกว่าทีมงานทำเครปออกมาให้ได้รสชาติเหมือนอุ้มทำจริงๆ
เครปของร้าน Oum’s Great Crepe
เครปของร้าน Oum’s Great Crepe
เครปของร้าน Oum’s Great Crepe
เครปที่ร้านส่วนใหญ่เป็นไส้ของคาวที่ให้เยอะจนล้น อย่างเมนู Oum’s Cheese Burger (95 บาท) ที่เป็นเมนูขายดีของทางร้าน เพราะเป็นการนำเอาชีสเบอร์เกอร์มาทำในรูปแบบเครป แพตตี้หมูชิ้นใหญ่สูตรพิเศษที่ต๊ะลงมือหมักเอง ชีสแผ่นที่โดนความร้านจากเตาจนเยิ้มกำลังดี ผักกาดหอมและมะเขือเทศเพิ่มสีสัน เมื่อกินกับแป้งเครปแทนบันของเบอร์เกอร์ก็ได้เป็นรสชาติแปลกใหม่ที่ถ้ามาเยือนร้านนี้อย่างไรก็ต้องลอง
สำหรับใครที่ชอบเห็ดทรัฟเฟิล ก็ควรลอง The Truffle (95 บาท) เครปไส้แฮม ชีส มายองเนส โรยด้วยแบล็กทรัฟเฟิล ถ้าสั่งเมนูนี้ให้ลองยืนหน้าเตาตอนทางร้านกำลังทำเครปดู เพราะกลิ่นหอมของชีสและทรัฟเฟิลจะอบอวลไปทั่วบริเวณ
ทุกสามเดือน ทางร้านจะมีเมนูพิเศษเมนูใหม่เพิ่มขึ้นมาเรื่อยๆ อย่างเมนูพิเศษล่าสุดที่เพิ่งเพิ่มเข้ามาคือ Moo Satay เครปไส้หมูสะเต๊ะสีเหลืองส้มสดใส ถ้าใครกังวลเรื่องกลิ่นเครื่องเทศก็บอกได้เลยว่าทางร้านปรับลดปริมาณเครื่องเทศทำให้เครปหอมกำลังดี กลิ่นเครื่องเทศไม่กลบกลิ่นแป้งจนหมด ไฮไลต์คือหมูที่ต๊ะลงมือหมักเองและโฮมเมดสะเต๊ะซอสที่ไม่เหมือนใคร
Rasppresso
Boy with Cheek
สำหรับเครื่องดื่ม ทางร้านมี Rasppresso ที่มาจากความชอบในราสป์เบอร์รีของอุ้ม จึงนำราสป์เบอร์รีมาผสมกับกาแฟเอสเพรสโซและโซดาให้ได้รสชาติที่สดชื่น ดื่มคู่กับเครปแล้วเข้ากันได้ดี ส่วนเมล็ดกาแฟที่เลือกใช้นั้นอุ้มเลือกเองจากเชียงใหม่ โดยปกติอุ้มเป็นคนไม่ดื่มกาแฟ แต่เมื่อมาทำคาเฟ่ก็จะต้องมาลองศึกษาเรื่องกาแฟ เลยบินไปศึกษาถึงเชียงใหม่จนได้เมล็ดที่ถูกใจมาใช้ในร้าน
ส่วนเครื่องดื่มที่ไม่ใช่กาแฟก็มีเครื่องดื่มสีชมพูน่ารักๆ อย่าง Boy with Cheek ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเด็กน้อยแก้มชมพู สีชมพูที่ได้นั้นมาจากน้ำฝรั่งชมพูและสตรอว์เบอร์รีพูเรเข้มข้นที่ทางร้านทำเอง ไม่ได้ใช้ไซรัปแต่อย่างใด เมื่อผสมโซดาลงไปทำให้ได้เป็นน้ำผลไม้ที่รสชาติเปรี้ยวหวานซ่ากำลังดีและสีน่ารักด้วย
Oum’s Great Crepe
Open: วันพุธ-จันทร์ เวลา 09.00-18.00 น.
Address: 923 โครงการ Block 28 อาคาร A ซอยจุฬา 8 กรุงเทพฯ
Budget: 70-200 บาท
Contact: 06 1463 8000
Website: https://www.facebook.com/OumCrepe
Map: https://goo.gl/maps/hm6eW7F7R3wMX3Z56
