“น้อยคนมากที่จะรู้ว่าวานิลลาหน้าตาเป็นอย่างไร มาจากไหน มันเป็นการบ้านของเราว่าเราจะทำอย่างไรให้คนรู้จักวานิลลาจริงๆ”

คุณรู้ไหมว่าวานิลลาที่แท้จริงเป็นอย่างไร ในตอนแรก แม้แต่ พาย-ปริยะ ชุณหสวัสดิกุล และ มาย-วิลุดา ชุณหสวัสดิกุล สองสามีภรรยาเจ้าของร้านคาเฟ่วานิลลาแห่งนี้ก็ไม่รู้เหมือนกัน แม้พวกเขาจะใช้วานิลลาในการทำขนมทุกวัน จนวันหนึ่งก็เกิดคิดสงสัย จึงหาคำตอบและได้รู้ว่าวานิลลาที่แท้จริงนั้นไม่ใช่แค่กลิ่นสังเคราะห์ ไม่ใช่แค่รสชาติของไอศกรีม และไม่ใช่แค่น้ำเชื่อม แต่เป็นต้นวานิลลาที่มีหน้าตาคล้ายกับดอกกล้วยไม้ ส่วนวานิลลาที่นำมาใช้จริงๆ นั้นเป็นเมล็ดสีดำที่อยู่ในฝักวานิลลาอีกที

บรรยากาศร้าน

การจะได้มาซึ่งวานิลลานั้นไม่ง่ายเลย เมื่อเก็บฝักวานิลลามาแล้วจะต้องผ่านการต้ม หมัก ตาก กระบวนการเหล่านี้ใช้เวลาเกือบครึ่งปี วานิลลาที่ใช้กันทั่วไปในท้องตลาดจึงเป็นวานิลลาสังเคราะห์ ส่วนวานิลลาแท้ก็จะมีราคาสูงมาก ทำให้วานิลลาแท้เป็นสิ่งที่จับต้องได้ยากและไม่ค่อยมีใครได้สัมผัสมัน

ต้นวานิลลา

“จริงๆ บ้านเราน่าจะปลูกวานิลลาได้นะ”

พายเล่าว่าวานิลลาส่วนใหญ่จะปลูกตามประเทศที่เป็นเกาะ ไม่ว่าจะเป็นตาฮิติหรือมาดากัสการ์ ประเทศไทยเองก็มีสภาพภูมิอากาศ ความชื้น และความร้อนใกล้เคียงกับประเทศเกาะ ก็น่าจะปลูกวานิลลาได้เหมือนกัน เมื่อลองไปค้นดูก็พบว่าตอนนี้มีโครงการหลวงที่ปลูกวานิลลา แต่ปลูกได้น้อย พายและมายจึงเพาะเนื้อเยื่อวานิลลามาปลูกเองที่กาญจนบุรี จากความสงสัยเล็กๆ ในวันนั้น ปัจจุบันพายและมายมีวานิลลาอยู่ในสวนกว่า 5,000 ต้นแล้ว

บรรยากาศร้าน

The Vibes:

Vanillian Inc. เป็นคาเฟ่เล็กๆ ที่อยู่ในซอย บรรยากาศชุมชนที่ร่มรื่นรอบข้างยิ่งเสริมให้คาเฟ่แห่งนี้อบอุ่นเข้าไปอีก ภายในร้านตกแต่งเน้นโทนสีเขียวและครีม ด้านหน้ามีตู้โชว์ขนมแบบต่างๆ ที่ทำจากวานิลลาหน้าตาสวยงามละลานตาไปหมด ภายในร้านมีกลิ่นวานิลลาหอมอบอวลชวนให้สงสัยว่าวานิลลาแท้นั้นหอมขนาดนี้เชียวหรือ

ผลิตภัณฑ์จากวานิลลา

ภายในร้านจะมีมุมหนึ่งที่มีตู้ไม้ที่อัดแน่นไปด้วยสินค้าวานิลลา ไม่ว่าจะเป็นวานิลลาผง วานิลลาบีนเพสต์ วานิลลาสกัด และน้ำเชื่อมวานิลลาทำจากวานิลลาแท้ที่คุณสามารถซื้อกลับบ้านเอาไปทำขนมในราคาที่จับต้องได้ ถ้าการทำขนมไม่ใช่ทาง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นของวานิลลาได้ด้วยโลชั่นกลิ่นวานิลลา เทียนหอมกลิ่นวานิลลา สเปรย์น้ำหอมกลิ่นวานิลลา หรือก้านไม้หอมปรับอากาศกลิ่นวานิลลาในราคาที่น่ารักน่าคบหา

Vanillian (150 บาท) และ Vanilla Citrus Latte (135 บาท)

The Drinks:

เครื่องดื่มในร้านมีเมนูเครื่องดื่มทั่วไปและเมนูพิเศษ แต่เมื่อมาถึงคาเฟ่แห่งวานิลลาทั้งที คงพลาดไม่ได้ที่จะลองเมนูพิเศษที่มีส่วนผสมของวานิลลา Vanilla Citrus Latte (135 บาท) กาแฟใส่นมวานิลลาที่เกิดจากการนำนมไปบ่มกับวานิลลาเพสต์ แล้วปั่นกับกาแฟเอสเพรสโซเฮาส์เบลนด์ ท็อปด้วยวานิลลาคัสตาร์ดครีมอินฟิวส์กับผิวส้ม โรยด้วยอบเชยหอมๆ ได้เป็น 3 กลิ่นรสที่แตกต่างกันของวานิลลา กาแฟ และส้ม ส่วนเมนูวานิลลาล้วนๆ ก็มี Vanillian (150 บาท) นมที่บ่มกับวานิลลาสองสายพันธุ์ทั้งแพลนิโฟเลียและตาฮิติ นำมาเชกแล้วท็อปด้วยไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดของทางร้านที่เห็นแล้วก็รู้ในทันทีว่าเป็นวานิลลาแท้ด้วยเมล็ดวานิลลาสีดำที่กระจายตัวกันอยู่ทั่วไอศกรีม เพิ่มความหวานด้วยคาราเมลเหนียวหนึบ

Unicorn (310 บาท)

Fizzy Yuzu Cold Brew (140 บาท)

แต่ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูน้ำซ่าๆ สดชื่น แต่ก็ยังมีกลิ่นรสของวานิลลา ลองสั่งเป็น Unicorn (310 บาท) เซ็ตเครื่องดื่มและขนมวานิลลา เครื่องดื่มจะเป็นชาวานิลลาใส่น้ำเชื่อมวานิลลาของทางร้าน ตัดด้วยความเปรี้ยวจากส้มและเลมอน และเพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยเยลลีวานิลลาผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง ส่วนขนมเป็นวานิลลาเพสทรีข้าวโพดราดด้วยชีสกูด้าและโรยด้วยทรัฟเฟิลขูด รสชาติไม่หวานมากจนเกินไป เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยชอบของหวาน อีกหนึ่งเมนูเครื่องดื่มสดชื่นคือ Fizzy Yuzu Cold Brew (140 บาท) คาสคารากลิ่นวานิลลาผสมกับส้มยูซุและเลมอนเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นนวลๆ ของวานิลลา แต่ก็มีความเปรี้ยวสดชื่นจากผลไม้ตระกูลซิตรัส

Vanilla Croffle (165 บาท)

Vanilla Cotton (125 บาท)

The Dishes:

Vanilla Croffle (165 บาท) ครัวซองต์อบให้บางกรอบคล้ายวาฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดแบบเดียวกับที่เสิร์ฟในเครื่องดื่ม ความหวานมันของไอศกรีมวานิลลาเข้ากันได้ดีกับความกรอบของครัวซองต์ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เมื่อคุณมาเยือนแล้วต้องลอง ส่วนใครที่อยากลองกินเค้กวานิลลาแบบแท้ๆ ก็ควรสั่ง Vanilla Cotton (125 บาท) เค้กวานิลลาชิฟฟอนเนื้อนุ่มเบา ราดด้วยวานิลลาเพสต์ ท็อปด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รีเปรี้ยวๆ เพื่อตัดความหวาน

เมื่อเปิดประตูออกจากร้าน Vanillian Inc. ไปแล้ว วานิลลาจะกลายเป็นเพื่อนสนิทคนหนึ่งของคุณอย่างแน่นอน

Vanillian Inc.

Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 08.00-20.00 น.

Address: 160 ซอยพิบูลวัฒนา 2 สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ

Budget: 100-200 บาท

Contact: 08 1404 3030

Website: https://www.facebook.com/Vanillianthailand/

Map:

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์