รวมดาวไก่ทอด ตั้งแต่ไก่ทอดหาดใหญ่ยันไก่ทอดเกาหลี แบบไหนที่ใช่คุณ?

‘ไก่ทอด’ เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ เวลาพูดถึงไก่ทอดทีไรเป็นต้องน้ำลายไหลทุกที วันนี้เราจะพาทุกคนไปเปิดโลกแห่งไก่ทอดพร้อมๆ กัน แต่เราไม่ได้มาเปิดโลกให้ทุกคนอยากชิมแล้วจากไปนะ แต่เราจะมาแจกพิกัดให้ไปลองชิมกันด้วย พร้อมแล้วก็เตรียมตัวล้างมือ แล้วไปจกไก่ทอดกันเลย!

1. ไก่ทอดหาดใหญ่

เริ่มกันที่ ‘ไก่ทอดหาดใหญ่’ ที่ใครๆ ก็คุ้นเคยกันดี แม้จะใช้ชื่อว่าไก่ทอดหาดใหญ่ แต่ตอนนี้มีขายทั่วประเทศแล้ว แม้แต่เชียงใหม่ก็ยังมีไก่ทอดหาดใหญ่เลย! ไก่ทอดสีน้ำตาลกรอบๆ กินคู่กับหอมเจียวที่เป็นดั่งเอกลักษณ์ของไก่ทอดหาดใหญ่ แม้เราจะไม่รู้ที่มาแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดค้นสูตร แต่ไก่ทอดหาดใหญ่ก็ถือเป็นความภูมิใจของคนหาดใหญ่เลยทีเดียว สำหรับชาวกรุงเทพฯ อย่างเรา เวลาเลิกงานมาเหนื่อยๆ เดินลงสะพานลอย ได้กลิ่นหอมๆ ของไก่ทอดและหอมเจียวโชยมาทีไร ปฏิเสธใจตัวเองไม่ลงสักครั้ง

ร้านไก่ทอดหาดใหญ่ในกรุงเทพฯ ที่เราอยากแนะนำคือ ‘ไก่ทอดเดชา’ เพราะเป็นร้านที่มีสาขาดั้งเดิมอยู่ที่หาดใหญ่ เปิดมากว่า 40 ปี และตอนนี้มาเปิดร้านในกรุงเทพฯ ให้ทุกคนได้ลองชิมกัน จะกินคู่กับข้าวหมกหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดี แต่ถ้าใครอยากไปกินไก่ทอดหาดใหญ่ที่หาดใหญ่เลย เราก็ขอแนะนำ ‘ไก่ทอดมีนา’ ร้านไก่ทอดรถเข็นเล็กๆ ในตลาดกิมหยงที่เป็นขวัญใจทั้งคนพื้นที่และนักท่องเที่ยว เราบอกเลยว่า ถ้าใครได้ลองเป็นต้องตะโกนว่า “หรอยแรง!”

ร้านไก่ทอดเดชา ตั้งอยู่ที่ถนนประเสริฐมนูกิจ (เกษตรนวมินทร์ตอม่อ 239) กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-20.00 น.

ร้านไก่ทอดหาดใหญ่มีนา ตั้งอยู่ที่ตลาดกิมหยง เทศบาลนครหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เปิดทุกวัน เวลา 10.30-19.00 น.

2. ไก่ทอดเกาหลี 

ไม่ว่าเพื่อนๆ ก๊วนของคุณจะเป็นนักกินสายไหน ร้านไก่ทอดเกาหลีมักจะเป็นศูนย์รวมใจของทุกคนยามมีนัดกินข้าวด้วยกันเสมอ ใครจะปฏิเสธไก่ทอดเคลือบแป้งบางๆ กรอบๆ เคลือบซอสเผ็ดได้ลงคอ สำหรับชาวเกาหลีแล้ว ไก่ทอดเกาหลีนั้นไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหาร แต่เป็นถึงวัฒนธรรมเลยทีเดียว แฟนๆ ซีรีส์เกาหลีคงรู้กันดี เพราะไม่ว่าตัวละครในเรื่องจะมีความสุข จะเศร้า จะมีงานฉลอง หรือจะทำอะไรก็ตาม จะมีไก่ทอดเข้าฉากอยู่ด้วยเสมอ วันนี้กินอะไรดี? เมื่อคิดอะไรไม่ออก ยกโทรศัพท์ขึ้นโทรสั่งไก่ทอด ทำให้ไก่ทอดเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวเกาหลีไปโดยปริยาย แต่นอกจากไก่ทอดเคลือบซอสเงาๆ ที่เรารักแล้ว ชาวเกาหลียังนิยมกินไก่ทอดแบบปกติทั่วไปกับเบียร์ด้วยนะ วัฒนธรรมนี้เรียกกันว่า ‘ชี-แม็ก’ ที่มาจากคำว่า ชีคิน ที่แปลว่า ไก่ และ แม็กจู ที่แปลว่า เบียร์ นั่นเอง

เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนคงอยากกินไก่ทอดเกาหลีขึ้นมา เราก็มีร้านไก่ทอดเกาหลีที่น่าสนใจอย่าง ‘Changwon Express’ ที่มีไก่ทอดทั้งแบบเกาหลีและไก่ทอดทั่วไป เสิร์ฟคู่กับคราฟต์เบียร์ เหมาะกับการสังสรรค์สุดๆ และร้าน ‘Saucey Chicken and Beer Bomb’ ร้านน่ารักๆ ที่นำเมนูไก่ทอดเกาหลีมาปรุงแต่งให้แปลกใหม่ยิ่งขึ้น

ร้านไก่ทอดเกาหลี Changwon Express ตั้งอยู่ที่ถนนอโศก-ดินแดง มักกะสัน กรุงเทพฯ (MRT สถานีเพชรบุรี ทางออก 3) เปิดวันจันทร์-เสาร์ เวลา 17.00-00.00 น. 

ร้านไก่ทอดเกาหลี Saucey Chicken and Beer Bomb ตั้งอยู่ที่สาทรซอย 8 ถนนสาทรเหนือ กรุงเทพฯ เปิดทุกวัน เวลา 12.00-22.00 น.

3. ไก่ทอดแบบอเมริกัน (ทางใต้)

ไก่ทอดชุบแป้งกรอบหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบปกติที่เราหากินได้ทั่วไปนั้นก็มีประวัติที่น่าสนใจไม่แพ้ไก่ทอดแบบอื่นๆ คนทั่วไปอาจจะคิดว่า ไก่ทอดแบบนี้ต้องถูกคิดค้นในอเมริกาแน่ๆ แต่เราจะบอกว่า นั่นก็เป็นเรื่องจริงบางส่วน ว่ากันว่าเทคนิคการนำไก่ไปทอดในน้ำมันหรือดีปฟรายด์นั้นเกิดจากชาวสกอตแลนด์ และเทคนิคการปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศนั้นมาจากชาวแอฟริกันตะวันตก เทคนิคทั้งสองถูกนำมารวมกันที่อเมริกาทางตอนใต้จากการอพยพของคนเหล่านี้ จึงเกิดเป็นไอเดียใหม่อย่างไก่ชุบแป้งทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมในหมู่คนที่อาศัยอยู่ในตอนใต้ของอเมริกา เพราะไก่นั้นเลี้ยงง่าย มีราคาถูก ให้พลังงานได้เยอะ ไก่ทอดจึงกลายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของคนทางใต้ ก่อนที่จะเริ่มแพร่หลายไปทั่วประเทศ

กินไก่ทอดเดี่ยวๆ อาจจะน่าเบื่อ ผู้คนเลยเริ่มหาสิ่งที่มากินเคียงกัน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดกับวาฟเฟิล ไก่ทอดกับโดนัท ไก่ทอดกับมันบด หรือไก่ทอดกับเฟรนช์ฟรายส์

เราก็มีร้านไก่ทอดที่น่าสนใจมาแนะนำ ‘Henryfry: Fried Chicken & Housemade Food’ ไก่ทอดที่กรอบทั้งหนังทั้งแป้ง แต่เนื้อไม่แห้ง เสิร์ฟคู่กับวาฟเฟิลและรูทเบียร์ เข้ากันสุดๆ อ่านบทความเต็มๆ ได้ที่นี่เลย thestandard.co/henryfry-fried-chicken-housemade-food/

Henryfry: Fried Chicken & Housemade Food ตั้งอยู่ที่ตลาดน้อย กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร-ศุกร์ เวลา 12.00-20.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-20.00 น.

4. ไก่ทอดคาราอาเกะ

คนรักอาหารญี่ปุ่นจะต้องรู้จัก ‘ไก่ทอดคาราอาเกะ’ เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกหมักด้วยซอสถั่วเหลืองให้เข้าเนื้อ แล้วนำชุบแป้งทอดในน้ำมัน ทำให้มีความกรอบ แต่เนื้อไก่ยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดี ปกติแล้วคาราอาเกะจะเสิร์ฟคู่กับเลมอนสด แต่ก็มีอีกหนึ่งเมนูที่เรียกว่า ‘ไก่ทอดนัมบัง’ หรือไก่ทอดคาราอาเกะที่ราดด้วยซอสทาร์ทาร์ นิยมกินคู่กับข้าว เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากจังหวัดมิยาซากิในภูมิภาคคิวชู ก่อนที่จะเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ

ร้านคาราอาเกะที่เราอยากแนะนำคือ ‘Karayama’ ร้านไก่ทอดจากญี่ปุ่นย่านอาซากุสะที่ใครๆ ไปเที่ยวญี่ปุ่นเป็นต้องแวะ แต่ตอนนี้มาเปิดในไทยแล้ว และมีให้ชิมทั้งไก่ทอดคาราอาเกะและไก่ทอดนัมบังเลย และร้านไก่ทอดคาราอาเกะร้านน้องใหม่ล่าสุด ‘Tokio Jo’ ที่มีการผสมผสานความเป็นอเมริกันลงไปในไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นที่เราอยากให้ลอง

ร้านไก่ทอดคาราอาเกะ Karayama มีทั้งหมด 4 สาขา คือ Siam Square One, Samyan Mitrtown, CentralPlaza Rama III และ Cosmo Bazaar Muangthongthani เปิดทุกวันตามเวลาทำการของห้าง

ร้านไก่ทอดคาราอาเกะ Tokio Jo ตั้งอยู่ที่ชั้น B1 Samyan Mitrtown เปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.

5. ไก่ทอดไต้หวัน

ถ้าทุกคนยังจำกันได้ เมื่อสัก 6-7 ปีที่ผ่านมา ไก่ทอดไต้หวันได้รับความนิยมในบ้านเราแบบสุดๆ ชนิดที่ว่าต้องต่อแถวกันยาวมากกว่าจะได้กิน ที่ไก่ทอดไต้หวันโด่งดังขนาดนี้ก็เป็นเพราะขนาดที่ใหญ่มากจนบังหน้าได้มิด และผงเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติให้ไก่ชุบแป้งทอดขนาดยักษ์นี้ได้ดี วิธีกินที่ถูกต้องนั้นต้องไม่ใช้ช้อนส้อม แต่ถือด้วยมือแล้วกัดเข้าไปให้เต็มคำ จะได้รสชาติมากกว่า 

หลังจากที่ไก่ทอดเจ้าดังหายไปจากกรุงเทพฯ หลายคนคงคิดถึงกันมากทีเดียว ถ้ายังคิดถึงรสชาตินี้ เราก็มีร้านไก่ทอดไต้หวันมาแนะนำ ‘Oh Shit Not You Again’ ร้านไก่ทอดไต้หวันโดยเชฟมิชลินสตาร์ 1 ดาว อย่าง หลินกั๋วเหวิน ที่จะนำรสชาติไก่ทอดไต้หวันแท้ๆ มาเสิร์ฟร้อนๆ ถึงมือ

ร้านไก่ทอดไต้หวัน Oh Shit Not You Again ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 Lido Connect กรุงเทพฯ (BTS สถานีสยาม) เปิดทุกวัน เวลา 11.00-21.00 น.

6. ไก่ทอดแนชวิลล์

ไก่ทอดแนชวิลล์หลายคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อ แต่บอกเลยว่า เป็นไก่ทอดที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ เหตุเกิดเพราะหญิงสาวที่อยากจะแก้แค้นแฟนหนุ่มของตนเองที่เป็นคนเจ้าชู้ เลยทำไก่ทอดแบบใส่พริกจัดหนักจัดเต็มลงไป แบบกะว่าแฟนหนุ่มจะต้องเผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหล แต่แฟนหนุ่มกลับชอบไก่ทอดสุดเผ็ดนี้ จนนำไปเปิดร้านขายไก่ทอดของตัวเองที่เมืองแนชวิลล์ ปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า แม้จะผ่านมา 70 ปีแล้ว ปัจจุบันร้านไก่ทอดร้านนี้ก็ยังคงมีให้เราเห็นอยู่ ถ้าใครแวะไปเที่ยวแนชวิลล์ ก็พลาดไม่ได้ที่จะต้องลอง

แต่ถ้าอยู่กรุงเทพฯ ก็ใช่ว่าจะหาร้านไก่ทอดแนชวิลล์ไม่ได้ เพราะที่กรุงเทพฯ ก็มีร้าน ‘Fowlmouth’ ไก่ทอดแนชวิลล์ที่จัดจ้านด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนูป่น พริกเสฉวน และพริกแคโรไลนา รีปเปอร์ที่ Guinness World Records จัดอันดับไว้ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก อ่านบทความเต็มได้ที่นี่เลย https://thestandard.co/fowlmouth/

ร้าน Fowlmouth ตั้งอยู่ที่ The Commons ทองหล่อซอย 17 ถนนสุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ เปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00-22.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-22.00 น.

อ่านบทความร้านไก่ทอดกันต่อได้ที่

เผ็ดยังเรียกพี่ Fowlmouth ไก่ทอดแนชวิลล์ (กับพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก) แห่งเดียวในกรุงเทพฯ

ไก่ทอด รูทเบียร์ และเฮาส์เมดฟู้ดในบรรยากาศเรียบง่ายและอบอุ่นของ ‘Henryfry’

รวมร้านไก่ทอดหลากสัญชาติ ฉลองวันไก่ทอด

ไก่ทอดกรอบกร้วมกับโดนัท คู่คาวหวานแสนลงตัวที่ Brassica

ภาพ: Shutterstock

พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล