Sparkling Wine คิดผิดคิดใหม่ ใครว่าเป็นไวน์ของแค่สาวๆ

ในปีที่ 2560 ที่ผ่านมา เราพบว่ามีงานวิจัยหลายต่อหลายชิ้นที่พูดถึงเทรนด์ของการดื่มไวน์ที่คนหันมาให้ความสนใจกันมากขึ้นจนกลายเป็นกระแสยอดฮิต ซึ่งเราได้พูดถึงไปแล้วครั้งหนึ่งจากบทความ ‘เหตุผลที่เครื่องดื่มสีชมพูกำลังฮอตสุดๆ บนอินสตาแกรมคืออะไร’ แต่จริงๆ แล้วผู้นำขบวนไวน์ยอดฮิตในศักราชนี้ ผู้ครองตำแหน่งกลับเป็น ‘สปาร์กลิงไวน์’ ไปอย่างหน้าตาเฉย และน่าประหลาดใจที่ผู้นำเทรนด์กลับไม่ใช่ไวน์แดงรสลึก หรือไวน์ขาวดื่มง่ายอย่างที่คิด

THE STANDARD ชวนคุณมาไขความลับและหาคำตอบของประเด็นดังกล่าวกัน เพราะเราเองก็สงสัยว่าเจ้าไวน์อัดลมฟองฟู่นี้มีดีอะไร!

ยอดขายชะลูด

ยอดขายของสปาร์กลิงไวน์ช่วงเดือนธันวาคมในสหรัฐอเมริกานั้นเรียกได้ว่าขายดีเป็นลำดับต้นๆ ในบรรดาไวน์ทุกชนิด ถึงแม้จะไม่ได้หวือหวามาก แต่เมื่อวันหยุดเทศกาลช่วงปลายปีอย่างคริสต์มาสหรือปีใหม่เดินทางมาถึงกลับพบว่ายอดขายจะพุ่งขึ้นสูงกว่าเดือนอื่นๆ ถึง 3 เท่าตัว! โดยมียอดขายอยู่ที่ราว 19.8 ล้านขวดในปี 2015 และเพิ่มขึ้นเป็น 21.2 ล้านขวดในปี 2016 ที่ผ่านมา จากการสำรวจของ Nielsen คิดค่าการก้าวกระโดดของยอดขายเป็นตัวเลขถึง 6.1% และคาดว่าปลายปีนี้จะเป็นจำนวนตัวเลขที่สูงขึ้นอีก

ส่วนถ้ามองภาพรวมตลาดของการดื่มสปาร์กลิงไวน์ในประเทศอย่างออสเตรเลีย พบว่ามีประชากรกว่า 5.7 ล้านคนดื่มไวน์มีฟองนี้อย่างน้อยเดือนละครั้ง และตัวเลขก็เพิ่มสูงขึ้นทุกๆ ปี ซึ่งสัดส่วนของผู้ดื่มนั้นเป็นผู้ที่ดื่มไวน์ประเภทอื่นๆ อยู่แล้ว และสนใจอยากจะหันมาลิ้มลองรสชาติสบายๆ ของไวน์ชนิดนี้

ราคาไม่ระคาย

หากถามว่าทำไมเจ้าไวน์ฟองฟู่นี้ถึงทำยอดขายเพิ่มขึ้นขนาดนั้น เหตุผลคงเป็นเพราะราคาที่จับต้องได้ ในไวน์ชนิดใกล้เคียงกันอย่างแชมเปญ (จากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส) นั้นยังมีราคาที่สูงกว่า และราคาที่ไม่แพงมากของสปาร์กลิงไวน์ก็สามารถมอบประสบการณ์ความลักซูรีได้ในแบบเดียวกัน รสชาติที่ดื่มง่ายก็ช่วยให้เข้าถึงคนได้ทุกเพศ โดยเฉพาะเทรนด์ของร้านอาหารหรือบาร์ต่างๆ ที่จัด Lady’s Night ให้สาวๆ ได้จิบสปาร์กลิงไวน์กันอย่างชื่นใจ หรือการจัด Afternoon Brunch ควบคู่ไปกับการเสิร์ฟสปาร์กลิงไวน์ก็ดูเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงไม่หยุดในปัจจุบัน

หรือถ้าคุณอยากจะพักผ่อนสบายๆ หน้าทีวีที่บ้าน คุณก็สามารถรังสรรค์ความมีระดับที่จับต้องได้ทุกสุดสัปดาห์โดยไม่ระคายเงินในกระเป๋าเท่าไรนักอีกด้วย

น้ำตาลน้อย แคลอรีต่ำ

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าความโดดเด่นของสปาร์กลิงไวน์ก็คือปริมาณน้ำตาลที่น้อยและแคลอรี่เพียงนิดเดียว ซึ่งความโดดเด่นนี้คือปัจจัยหลักที่ทำให้คนหันมาดื่มกันมากขึ้น และผลสำรวจของ Wine Intelligence เกี่ยวกับการเลือกดื่มสปาร์กลิงไวน์ของคนออสเตรเลียพบว่า พวกเขาเปิดใจให้กับไวน์ประเภทนี้มากกว่าไวน์ที่ตีตราตัวเองว่าเป็นไวน์แอลกอฮอลล์ต่ำหรือไม่มีแอลกฮอลล์เลย

ดังนั้นกลุ่มคนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพก็เลือกสปาร์กลิงไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มวัน Cheat Day ของพวกเขา นั่นก็เพราะเมื่อดื่มแล้วได้รสชาติและประสบการณ์ของรสสัมผัสที่คล้ายคลึงกับไวน์ดั้งเดิม อีกทั้งยังไม่บั่นทอนสุขภาพจนเกินไป (หากดื่มแต่น้อย)

คู่ควงตัวจริงของหนุ่มๆ

อย่าคิดว่าเป็นไวน์เบาๆ แล้วชายหนุ่มจะไม่ปลาบปลื้มกับเขาบ้าง เพราะกว่า 45% ของผู้ดื่มสปาร์กลิงไวน์ในออสเตรเลียเป็นผู้ชาย… ถึงแม้พวกเขาจะไม่ได้เลือกสปาร์กลิงไวน์เป็นเครื่องดื่มสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ อย่างปาร์ตี้หรืองานฉลองกับเพื่อนๆ ซึ่งแตกต่างจากผู้หญิงที่เลือกไวน์นี้เป็นลำดับต้นๆ แต่พวกเขาก็มีแนวโน้มจะเลือกดื่มสปาร์กลิงไวน์ทุกครั้งถ้ามีโอกาส ไม่ว่าจะสั่งแบบแก้วหรือซื้อยกซดทั้งขวดก็ตาม

รสชาติสดใส ขวัญใจวัยหัดดื่ม

ต้องยกตำแหน่งขวัญใจวัยหัดดื่มให้กับสปาร์กลิงไวน์ เพราะจากผลสำรวจหนุ่มสาววัยรุ่นในประเทศออสเตรเลียพบว่า พวกเขาพึงพอใจในการดื่มไวน์ชนิดนี้มากกว่าจะเลือกซื้อไวน์รสชาติเข้มข้นแบบผู้ใหญ่ นั่นก็ด้วยการพลิกแพลงที่หลากหลายจากการนำสปาร์กลิงไวน์ไปเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องดื่มค็อกเทลชนิดต่างๆ เพราะฉะนั้นสไตล์การเสิร์ฟไวน์ชนิดนี้เป็นปัจจัยที่ทำให้วัยเริ่มดื่มถูกใจและหลงรักมันได้ไม่ยาก ที่สำคัญ รสชาติที่ออกจะคล้ายๆ กับผลไม้ยิ่งถูกลิ้นหนุ่มสาวแรกรุ่นดีนักเชียว

แนะนำให้เริ่มต้นกันง่ายๆ ด้วย Moscato Rose Sparkling สีชมพูสะดุดตาที่มีกลิ่นหอมหวาน แต่คมกริบด้วยรสของราสป์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และแพร์ เสิร์ฟเบาๆ คู่กับอาหารที่มีชีสก็ช่วยให้มื้อนั้นอร่อยขึ้นมาก หรือ Sparkling Moscato สีขาวสวยที่เติมเต็มกลิ่นของผลไม้เมืองร้อน ลดความเผ็ดร้อนของอาหารไทยจัดจ้านบ้านเราได้อย่างดี

เหตุผลทั้งหมดเป็นเพียงส่วนหนึ่งที่ส่งให้สปาร์กลิงไวน์ก้าวขึ้นมาบนแท่นของไวน์ที่น่าจับตามองที่สุดในยุคนี้ แต่เหตุผลหลักที่ดีที่สุดคือคุณควรจะลองลิ้มรสมันสักครั้งและให้เหตุผลด้วยตัวคุณเอง ว่าแต่…เริ่มเปรี้ยวปากกันบ้างหรือยัง?