ถ้าจะบอกว่าร้านนี้คือโปรเจกต์ที่เกิดจากความชอบของคนชอบกินข้าวต้มก็คงไม่ผิดนัก กุ๊ยส์ (Guis) ร้านที่เริ่มต้นจากความชอบส่วนตัวของเจ้าของ 3 คน และทีมที่อยากทำร้านข้าวต้มกุ๊ยในแบบที่ตัวเองชอบ โดยใช้เวลาซุ่มทำคอนเซปต์นานเกือบ 2 ปีเพื่อให้ทุกอย่างออกมาลงตัวที่สุด ยิ่งเมื่อรู้ว่าเป็นทีมเดียวกับ Boym ด้วยแล้ว ก็การันตีได้เลยว่ามู้ดและรสชาติไม่มีคำว่าธรรมดา
ความน่าสนใจอยู่ที่ชื่อร้าน ‘กุ๊ยส์’ ที่ล้อมาจากคำว่า ‘ข้าวต้มกุ๊ย’ แต่เพิ่มตัว s เข้าไปเพื่อสื่อถึงความเป็นเจ้าของหลายคน ร้านตั้งใจนำเสนออาหารที่อร่อยแบบไม่ต้องตีความเยอะ เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบที่เจ้าของร้านลงไปเลือกที่ตลาดด้วยตัวเอง พร้อมหยิบวัตถุดิบจากแหล่งเฉพาะที่ตนรู้จักเจาะจงมาเสิร์ฟ ทั้งกะปิจากสุราษฎร์ธานี กุนเชียงปลาปราณบุรี และข้าวหอมมะลิจากโรงสีเล็กๆ ในสุรินทร์ที่หอมกรุ่นแบบไม่ขัดสีจนขาวโพลน
เจ้าของอยากให้ที่นี่เป็นที่แฮงเอาต์ของคนวัยทำงานหรือเพื่อนฝูงที่อยากมานั่งกินข้าวต้มและพูดคุยกันท่ามกลางเสียงหัวเราะที่คึกคัก โดยร้านจะเปิดให้บริการเพียง 3 วันต่อสัปดาห์ ทุกวันพุธถึงวันศุกร์ เพราะทุกวันหยุดสุดสัปดาห์พื้นที่แห่งนี้จะกลับไปทำหน้าที่เป็น Wellness Center สำหรับคลาสพิลาทิสและซาวด์ฮีลลิง
The Vibe
บรรยากาศของที่นี่คือการเล่นกับความขัดแย้งที่น่าสนใจ พื้นที่เดียวกันนี้ในช่วงกลางวันคือ LIBI คาเฟ่สุดโฮมมี่ที่มีอาหารเหนือฟิวชันที่ให้ความรู้สึกเหมือนร้านเพื่อนสาว แต่พอพระอาทิตย์ตกดิน แสงไฟและของตกแต่งในร้านจะเปลี่ยนเป็นร้านคนเท่นิดนึงที่มีความสนุกสนานขึ้น
The Taste
ทุกจานที่บนโต๊ะคือเมนูโปรดที่เจ้าของร้านร่วมกันโหวตแล้วว่าชอบ โดยชูโรงด้วยวัตถุดิบที่เจ้าของลงไปเลือกซื้อด้วยตัวเอง และหาจากแหล่งเฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติที่ใช่ที่สุด โดยเฉพาะ ข้าวต้มและข้าวสวย (ถ้วยละ 20 บาท) ที่ใช้ข้าวหอมมะลิสุรินทร์จากโรงสีเล็กๆ แบบไม่ขัดสีมาก ทำให้มีความหอมและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวเม็ดข้าวนุ่มแต่ยังมีความแข็งกำลังดี และเม็ดเรียงสวยทีเดียว
เมนูไฮไลต์ที่เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟร้อนฉ่า ไข่ตุ๋นหมูสับหม้อไฟ (255 บาท) เนื้อไข่ตุ๋นนุ่มฟูอัดแน่นด้วยหมูสับรสกลมกล่อม
จานถัดมา ผักบุ้งปลาหมึกผัดกะปิ (225 บาท) ร้านใช้กะปิส่งตรงจากสุราษฎร์ธานี ผัดจนหอมฟุ้งเข้าเนื้อปลาหมึกสดและผักบุ้งกรอบๆ ยิ่งตักกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเข้ากันได้ดี
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ (225 บาท) จานนี้เสิร์ฟหมูกรอบชิ้นโตคั่วมาแบบแห้งๆ รสจัดจ้าน หอมกระเทียมและพริกสดที่มีความเผ็ดร้อน
หมูสับผัดปลาเค็ม (195 บาท) ที่รสชาติออกเค็มมันนัวที่กินกับข้าวต้มร้อนๆ แล้วเข้ากันที่สุด เป็นเมนูเบสิกทั่วไปที่ยกระดับด้วยคุณภาพของวัตถุดิบ
อีกจานที่ทุกคนในโต๊ะชอบ ยำกุนเชียง (175 บาท) จานนี้ใช้กุนเชียงปลาจากปราณบุรี ที่มีความหอมหวานและเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่น อยู่ในน้ำยำรสจัดจ้านเปรี้ยวนำ เค็มตาม
อีกจาน ยำผักกูด (175 บาท) ผักกูดที่กรอบๆ นำมายำแบบครบรส ช่วยตัดรสเลี่ยนจานผัดได้เป็นอย่างดี
เมนูฟิวชั่นของร้าน ไส้อั่วผัดไข่ (175 บาท) ที่หยิบเอาไส้อั่วเจ้าอร่อยจากเชียงใหม่มาผัดกับไข่ จานนี้ให้กลิ่นอายสมุนไพรที่แปลกใหม่แต่เข้ากับข้าวต้มและช่วยตัดรสเผ็ดจากยำอีกที
ของหวานล้างปาก เฉาก๊วยน้ำมะพร้าว (95 บาท) ถ้วยนี้เอาใจเราไปเต็มๆ เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ใช้มะพร้าวเผาสดหอมหวาน ช่วยคลายร้อนและล้างปากได้อย่างสดชื่น
ยูซุกรานิต้าพริกเกลือ (85 บาท) แก้วนี้ไม่พูดถึงไม่ได้ เครื่องดื่มสุดทวิสต์ที่นำความเปรี้ยวของยูซุมาทำเป็นเกล็ดหิมะ ตัดด้วยความเผ็ดเค็มของพริกเกลือ เรียกได้ว่าปิดท้ายมื้อนี้ได้อย่างน่าจดจำ
Good for
ใครที่รักการกินข้าวต้มกุ๊ย หรือพนักงานออฟฟิศที่มองหาพิกัดแฮงเอาต์ยามเย็นช่วงกลางสัปดาห์ เราว่าที่นี่เหมาะมากสำหรับการมานั่งปลดปล่อยความเครียดด้วยอาหารอร่อยๆ ในบรรยากาศที่เท่และเป็นกันเองเหมือนมากินข้าวบ้านเพื่อนสุดโฮมมี่
GUIS | กุ๊ยส์
Address: ร้านเดียวกับ LIBI HOME (ซอยเกษมสันต์ 2)
Open: เปิดวันพุธ-ศุกร์ เวลา 18.30-22.00 น.
Contact: GUIS BKK
Parking: สามารถจอดรถได้หน้าร้าน
Budget: ราคา 300-700 บาทต่อคน
