แม้ว่าจะไม่ใช่แบรนด์ดังสุดแมสหรือเป็นร้านที่คนไทยคุ้นชื่อเท่าไร แต่เอาเป็นว่า ‘Daryaganj (ดารยากันจ์)’ คือร้านของชายผู้ให้กำเนิดหนึ่งในเมนูอาหารประจำชาติของชาวอินเดีย แถมยังเป็นเมนูที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่าง Butter Chicken หรือแกงไก่ที่สูตรต้นตำรับค่อนข้างต่างจากในปัจจุบัน รวมถึงอีกเมนู Dal Makhani ถั่วดำตุ๋นกับครีมและเครื่องเทศที่ชาวอินเดียนิยมกินไม่แพ้กัน
ฉะนั้นถ้าใครอยากชิมรสชาติต้นตำรับของทั้งสองเมนู เราอยากให้ลองแวะไปที่ร้าน Daryaganj ซึ่งตอนนี้มาเปิดถึงกรุงเทพฯ แล้ว พร้อมด้วยสูตรอาหารเหมือนต้นตำรับ และอาหารอินเดียอื่นๆ ที่เสิร์ฟร้อนๆ ขึ้นจากเตาทันดูรีที่ยกขึ้นมาตั้งไว้ในครัวสำหรับปรุงเมนูย่างโดยเฉพาะ
The vibe
Daryaganj Bangkok เปิดอยู่ในซอยสุขุมวิท 18 ด้านในโรงแรมปาร์คพลาซ่า เดินเข้ามาทุกคนจะพบกับครัวกึ่งเปิดที่สามารถชมทุกขั้นตอนได้ผ่านกระจกใส ส่วนด้านซ้ายมือเป็นบาร์ค็อกเทลเสิร์ฟเครื่องดื่ม โต๊ะที่นั่งแบ่งเป็นสัดส่วน มีความเป็นส่วนตัว ที่นี่จึงค่อนข้างเหมาะกับครอบครัว กลุ่มเพื่อน หรือคนทำงานที่อยากหาร้านอาหารมื้อเย็นที่เปิดประสบการณ์ใหม่
นอกจากนี้ ทุกคนจะเห็นกรอบรูปอยู่เต็มร้าน โดยเฉพาะใบหน้าของคนสำคัญต่างๆ ที่เคยแวะมาชิมอาหารที่ร้าน รวมถึงรูปของชายที่ชื่อว่า Kundan Lal Jaggi ผู้เป็นเจ้าของสูตรอาหารอันเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Daryaganj ซึ่งตอนนี้สืบทอดโดยรุ่นเหลน
The Taste
Daryaganj เป็นร้านที่โด่งดังในประเทศบ้านเกิด โดยมีจุดกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1974 และตั้งชื่อร้านตามย่านหนึ่งในกรุงเดลีที่ร้านสาขาแรกตั้งอยู่ ทว่านี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเปิดร้านนอกประเทศเกิดในแถบเอเชีย ด้วยการเลือกมาอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่านั้นคือเรื่องราวของเมนู Butter Chicken ที่ให้กำเนิด (แบบไม่ตั้งใจ) โดย Kundan Lal Jaggi ผู้อพยพชาวปัญจาบที่ย้ายมาตั้งถิ่นฐานในประเทศอินเดีย ก่อนเปิดร้าน Daryaganj กับหลานชายเพื่อหาเลี้ยงครอบครัว
เมนูที่สร้างชื่อให้ร้านแน่นอนว่าเป็น Butter Chicken ที่ทั้งสองคนช่วยกันคิดค้น โดยร้านเล่าว่าคืนหนึ่งที่มีลูกค้าเดินเข้ามา แต่ร้านไม่เหลือวัตถุดิบพอที่จะเสิร์ฟเมนูตามปกติได้ Kundan Lal Jaggi และหลานชายจึงหยิบไก่ย่าง (Tandoori Chicken) ที่เหลืออยู่มาตุ๋นกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเนย จนกำเนิดเป็นเมนู Butter Chicken ที่ถูกใจผู้คนสุดๆ
เพราะฉะนั้น เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ทุกคนต้องลองก็คือ The Original 1947 Butter Chicken (467 บาท) แกงไก่ที่ทำตามสูตรต้นตำรับเมื่อ 50 ปีก่อน เราว่ารสชาติไม่หนัก ไม่เลี่ยน กินคู่กับขนมปังแบบแผ่นที่เสิร์ฟมาร้อนๆ แล้วเข้ากันมาก หรืออีกเมนูที่ร้านคิดค้นขึ้นมาสำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์ Dal Makhani (347 บาท) แกงถั่วตุ๋นกับครีมและเครื่องเทศ
แต่เราแอบถูกใจ 5 Senses Mutton Curry (577 บาท) เป็นพิเศษเหมือนกัน เป็นแกงแพะรสชาติเข้มข้นที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม หอมเครื่องเทศไม่แพ้เมนูอื่นๆ
และอย่างที่เห็นว่าด้านในครัวมีเตาทันดูรีอยู่ด้วย อีกเมนูที่ควรสั่งมาลองจึงเป็นของย่างต่างๆ อาทิ Tandoori Chicken ไก่ย่างในเตาทันดูรีแบบต้นตำรับ หรือใครจะเลือกเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ได้ อย่างเช่น แซลมอนหรือกุ้ง
Good for
เราเชื่อว่าคนชอบอาหารอินเดียต้องไม่พลาดไปชิมกันอยู่แล้ว ส่วนใครที่อยากลิ้มลองรสชาติอาหารอินเดียที่ใกล้คำว่าต้นตำรับมากๆ แต่ยังคงเข้าถึงง่าย ไม่ซับซ้อน แถมรสชาติยังถูกปากคนไทย เราว่า Daryaganj เป็นอีกร้านที่ไม่ควรพลาดเลย เพราะหลายเมนูมีความดั้งเดิม เข้าใจง่าย เหมาะกับผู้เริ่มต้นอยากลองเข้าวงการอาหารอินเดียอยู่เหมือนกัน
Daryaganj Bangkok
Open: ทุกวัน เวลา 18.00-23.30 น.
Contact: Daryaganj Bangkok
Address: ซอยสุขุมวิท 18 ในโรงแรมปาร์คพลาซ่า
Budget: 1,000-2,000 บาท
