การระบาดของโรคโควิด ได้กลายเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดของการทำธุรกิจ ซึ่ง ปิยะพงศ์ จิตต์จำนงค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส QSR & Western Cuisine ผู้บริหารแบรนด์ KFC ภายใต้การบริหารโดย บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG ได้ฉายภาพว่า สิ่งที่เกิดขึ้นทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนและกลายเป็นความท้าท้ายใน 3 ข้อ ได้แก่
- จากที่ออกมากินข้าวนอกบ้าน ผู้บริโภคได้หันไปสั่งในช่องทางเดลิเวอรรีแทน
- ผู้บริโภคมีอุปกรณ์เครื่องครัวในบ้าน ทำให้ทำอาหารกินเองในบ้านมากขึ้น
- เศรษฐกิจที่แย่ลง ทำให้การใช้จ่ายน้อยลงตามไปด้วย
“สิ่งที่เกิดขึ้นทำให้ตลาดไก่ทอด 20,000 ล้านบาทติดลบไปประมาณ 15% แม้ว่าตอนนี้จำนวนลูกค้าจะกลับมาได้ 70-80% แล้วก็ตาม โดยเราคาดว่าจะใช้เวลา 2 ปีกว่าที่จะจำนวนลูกค้าจะกลับมา 100% เหมือนเดิม” ปิยะพงศ์ กล่าว
อย่างไรก็ตาม แม้ร้าน KFC ที่อยู่ในเครือ CRG ซึ่งวันนี้มีทั้งหมด 300 สาขา (ร้าน KFC ในประเทศไทยมีอยู่ราว 900 สาขา ส่วนที่เหลืออยู่ในมือของ เดอะ คิวเอสอาร์ ออฟ เอเชีย ที่อยู่ในเครือไทยเบฟ และ เรสเทอรองตส์ ดีเวลลอปเม้นท์ (RD) จะมีเดลิเวอรีเข้ามาช่วยยอดขาย โดยได้เพิ่มจาก 10% ที่เป็นช่วงก่อนโควิด มาเป็นเฉลี่ย 20-30% ซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่มมากที่สุดคือ 50% แล้วก็ตาม
แต่ยอดขายหลักๆ ยังอยู่ในร้าน และการที่ลูกค้าที่เดินเข้ามาในร้านยังหายไป 20% ได้กลายเป็นโจทย์ใหญ่ของ CRG ที่ต้องดึงลูกค้าให้เดินกลับเข้ามาในร้านให้ได้ ทางออกนอกจากจัดโปรโมชันต่างๆ แล้ว CRF ยังได้เลือกเปิด Café by Arigato ในร้าน KFC
“เครื่องดื่มเป็นหนึ่งในเมนูที่ช่วยเพิ่มโอกาสในการกินในกับลูกค้าที่เดินเข้ามาที่ร้าน อย่างกาแฟเองก็สามารถขายได้ทั้งเช้าและบ่าย ซึ่งเราหวังว่าเครื่องดื่มจะคิดเป็นสัดส่วนยอดขาย 10% จากทั้งหมดเราก็พอใจแล้ว”
ปัจจุบัน KFC Café by Arigato มียอดขายอยู่ที่ราว 30-40 แก้วต่อวัน โดยภายในปีนี้ CRG ตั้งเป้าจะเปิด Café by Arigato ในร้าน KFC ให้ได้ 220 สาขา ก่อนขยับให้ครอบทุกสาขาภายในปี 2565 โดยสำหรับการขยายไปยังแฟรนไชส์อื่นๆ นั้นกำลังอยู่ในระหว่างพูดคุย
สำหรับเป้าหมายในการขยายสาขาในปี 2564 CRG มีแผนขยายสาขา KFC เพิ่มจำนวน 18 สาขา หรือเพิ่มขึ้น 8% และแผนของปี 2565 ตั้งเป้าเปิดจำนวน 30 สาขา หรือประมาณ 10% ของจำนวนสาขาเดิม โดยปัจจุบัน KFC คิดเป็นสัดส่วนรายได้ 50% ของพอร์ต CRG ทั้งหมด
ช่องทางติดตาม THE STANDARD WEALTH
- Twitter: twitter.com/standard_wealth
- Instagram: instagram.com/thestandardwealth
- Official Line คลิก https://lin.ee/xfPbXUP
