ณ เวลานี้คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก Gaggan ร้านอาหารแนวอินเดียโพรเกรสซีฟ เจ้าของรางวัลมิชลิน 2 ดาว และรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ปี 2018 (Asia’s 50 Best Restaurants 2018) มาสดๆ ร้อนๆ และกิตติศัพท์ของ กากั้น อนันต์ (Gaggan Anand) ยังเป็นที่เลื่องลือจนการจองคิวเพื่อสัมผัสรสชาติแห่ง Gaggan แทบจะต้องรอนานร่วมครึ่งปี และเหลือเวลาอีกเพียง 2 ปีเท่านั้นก่อนที่ Gaggan จะปิดตัวลงจากการประกาศของเขา ซึ่งเผยแล้วว่าเชฟชาวอินเดียคนนี้จะย้ายไปเปิดร้านอาหารร่วมกับทาเคชิ ฟุกุยาม่า เพื่อนสนิทชาวญี่ปุ่น โดยวางแผนตั้งชื่อร้านว่า GohGan ที่ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตาม ในระหว่างนี้เชฟกากั้นก็ได้สร้างความฮือฮาให้กับวงการอาหารของไทยและเอเชียอีกครั้งด้วยการผุดโปรเจกต์โอมากาเสะเต้าหู้ ซึ่งได้ร่วมงานกับตระกูลมิฮาระ ผู้ผลิตเต้าหู้แห่งเมืองฟุกุโอกะ ร่วมกับ เชฟทาเคชิ เจ้าของร้านอาหาร La Maison de la Nature Goh (การันตีด้วยตำแหน่งที่ 47 ของรางวัล Asia’s 50 Best 2018)
และโปรเจกต์โอมากาเสะเต้าหู้นี้คือ Mihara Tofuten โดยนำเสนอโอมากาเสะ หรือไฟน์ไดนิ่งแบบญี่ปุ่นจำนวน 16 คอร์ส ที่มีเต้าหู้เป็นตัวละครเอก สนนราคาอยู่ที่หัวละ 3,900 บาท โดยสาขาแรกของร้านนั้นตั้งอยู่ที่ฟุกุโอกะในญี่ปุ่น
ใครที่เป็นนักกินตัวยง เตรียมนับเงินรอกันได้เลย เพราะทางร้านเริ่มเปิดซอฟต์โอเพนนิ่งกันแล้ว
Mihara Tofuten ตั้งอยู่ในซอยสาทร ซอย 7 (ซอยนราธิวาส 5) เปิดบริการวันจันทร์-เสาร์ เวลา 18.00-23.30 น. โทร. 08 3655 4245 ติดตามรายละเอียดได้ที่ www.facebook.com/Mihara.Tofuten.Bangkok
Photos: Courtesy of Mihara Tofu Japan, Instagram @masatakamasataka
- กากั้น อนันต์ เชฟอินเดียผู้ประสบความสำเร็จจากการตีความและนำเสนอรสชาติอินเดียในมิติและมุมมองใหม่ มีแผนที่จะปิดตัวร้านอาหาร Gaggan ในปี 2020 เพื่อไปทำตามความฝันตัวเอง และเปิดร้านใหม่ GohGan ร่วมกับเพื่อนสนิท ทาเคชิ ฟุกุยาม่า ที่ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น
- ณ ปัจจุบันมีร้านอาหารที่เชฟ Gaggan มีส่วนเกี่ยวข้องด้วยกันหลายร้าน ไม่ว่าจะเป็น Meatlicious, Sühring, Gaa, Mihara Tofuten และในอนาคตอันใกล้ยังมี Wet เนเชอรัลไวน์บาร์ที่จะอยู่เวิ้งเดียวกับร้าน Gaggan และ GohGan ที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2021
