Ruen Santana ‘เรือนสันทนา’ ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ในย่านสาทรของ อีฟ-ณัฐธิดา พละศักดิ์ ผู้ก่อตั้งร้านอาหารอีสาน Zao และ Saole ที่ครั้งนี้หันมาทำอาหารไทยภาคกลางและภาคใต้แทน พร้อมเพิ่มเมนูไทยเชื้อสายจีนเข้ามาด้วย โดยได้เพื่อนสนิทอย่าง โอ-ศรัณย์ เย็นปัญญา นักออกแบบชาวไทย มาร่วมเปลี่ยนบ้านเก่าสไตล์โคโลเนียลด้านหลังอาคารเศรษฐีวรรณให้กลายเป็นร้านอาหารที่มีทั้งห้องอาหารและค็อกเทลบาร์อยู่ภายในบ้านหลังเดียวกัน

บ้านหลังนี้เคยเป็นของตระกูลกอวัฒนา ตั้งอยู่ด้านหลังอาคารเศรษฐีวรรณบนถนนสาทรเหนือ เดิมเป็นบ้านของครอบครัวเจ้าสัวค้าข้าวในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 และมีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาว่า ครั้งหนึ่งเจ้าของบ้านเคยจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ เชิญกลุ่มเพื่อนมาร่วมกินดื่มและฟังดนตรีกันต่อเนื่องนานถึง 3 เดือน จนเกิดเป็นชื่อเรียกติดปากว่า ‘สมาคม 3 เดือน’ หรือสมาคมไตรมาส ก่อนที่บ้านหลังนี้จะถูกใช้เป็นสถานที่รับรองแขกและจัดงานแต่งงานในเวลาต่อมา

สำหรับชื่อ ‘เรือนสันทนา’ ก็เป็นชื่อเดิมที่มีอยู่กับบ้านหลังนี้อยู่แล้ว เธอจึงนำมาใช้เป็นชื่อร้านอาหารต่อ โดยยังคงให้บ้านเป็นพื้นที่สำหรับผู้คนได้มาพบปะ กินอาหาร และใช้เวลาร่วมกันเช่นเดียวกับในอดีต

The Vibe

ตัวร้านยังคงโครงสร้างบางส่วนของบ้านเก่าเอาไว้ โดยเฉพาะโถงกลางบ้านที่มีบันไดไม้ 2 ฝั่งขึ้นไปยังชั้น 2 ซึ่งปัจจุบันถูกปรับให้เป็นพื้นที่ค็อกเทลบาร์ ส่วนห้องอาหารจะอยู่ถัดเข้าไปทางขวา โดยโอเลือกตกแต่งให้มีบรรยากาศเรียบง่ายกว่างานออกแบบที่หลายคนอาจคุ้นเคยจากผลงานของเขา มีรายละเอียดเล็กๆ ให้ได้สังเกตอยู่หลายจุด อย่างจานเซรามิกและที่รองแก้วที่มีภาพเงาะป่ากับรจนา ซึ่งนำมาจากโลโก้ของร้าน และที่ร้านยังแต่งโต๊ะอาหารด้วยแจกันกล้วยไม้ด้วย

The Taste

สำหรับเมนูอาหารของเรือนสันทนา จะเน้นอาหารไทยภาคกลางและภาคใต้เป็นหลัก มีทั้งเมนูที่คุ้นเคยและอาหารพื้นบ้านที่ไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารไทยทั่วไป เสิร์ฟมาจานค่อนข้างใหญ่ ซึ่งมื้อนี้เราได้ลองกันหลายอย่าง ตั้งแต่จานของว่าง น้ำพริก แกง ไปจนถึงกับข้าวรสจัดจ้าน

เริ่มจากของว่างอย่าง ม้าฮ้อ (150 บาท) ที่เสิร์ฟมาสามคำ ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลทั้งสับปะรด ชมพู่ และเนกทารีน วางหน้าด้วยเครื่องหมูสับผัดถั่วลิสงรสเค็มหวาน ความสนุกอยู่ตรงที่ผลไม้แต่ละชนิดให้รสชาติไม่เหมือนกัน ทั้งความเปรี้ยว ความหวาน และความฉ่ำน้ำ พอกินคู่กับเครื่องหมูสับที่มีความหอมมันของถั่วลิสงก็เข้ากันได้ดี ส่วน เมี่ยงคำ (250 บาท) เป็นของว่างไทยอีกจานที่เราได้ลอง มีทั้งความหอมของมะพร้าวคั่ว ความเผ็ดร้อนจากขิง ความเปรี้ยวของมะนาว และความหวานจากน้ำเมี่ยง เวลากินทุกอย่างรวมกันในคำเดียวจะได้รสชาติค่อนข้างครบ

สำหรับเมนูแกง จานที่เราอยากแนะนำคือ แกงรัญจวน (350 บาท) ที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของน้ำพริกกะปิชัดเจน น้ำแกงมีทั้งความเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ตามด้วยกลิ่นตะไคร้ที่ช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมสดชื่นขึ้น เป็นแกงที่รสค่อนข้างเข้มข้นและเหมาะกับการกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ

อีกจานที่อยากพูดถึงคือ หมูโค (280 บาท) อาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ที่อาจไม่คุ้นชื่อกันนัก ลักษณะคล้ายหมูเคี่ยว โดยทั่วไปจะใช้หมูสามชั้นนำมาคั่วและเคี่ยวกับเครื่องปรุงจนเนื้อนุ่ม รสชาติออกเค็มมัน มีความหวานแทรกเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเครื่องปรุง เป็นอาหารรสไม่เผ็ดที่นิยมกินคู่กับแกงใต้รสจัด เพราะความมันของหมูช่วยตัดความเผ็ดได้ดี

สำหรับใครที่ชอบกินน้ำพริก เราได้ลอง ชุดน้ำพริกลงเรือ (320 บาท) น้ำพริกไทยโบราณที่มีรสเค็มหวานจากเครื่องปรุงและความเผ็ดของพริก กินคู่กับผักสดช่วยตัด

ถ้าชอบอาหารใต้ก็ต้องลอง แกงส้มใต้ปลากะพง (450 บาท) ที่ใช้เนื้อปลากะพงชิ้นใหญ่ ใส่ออดิบและยอดมะพร้าวอ่อน น้ำแกงรสเปรี้ยวนำตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงใต้ ส่วนเนื้อปลามีความนุ่มและหวานตามธรรมชาติ ตัดกับความกรุบของยอดมะพร้าวอ่อน ใครชอบแกงส้มใต้รสเผ็ดแบบคนใต้จริงๆ สามารถแจ้งทางร้านให้เพิ่มระดับความเผ็ดได้

อีกสองเมนูที่เราได้ลองคือ แกงคั่วกะทิเห็ดแครงปูนิ่ม (620 บาท) นำเห็ดแครงซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านของภาคใต้มาทำแกงร่วมกับปูนิ่ม ได้เนื้อสัมผัสของเห็ดที่ค่อนข้างหนึบและปูนิ่มที่กินได้ทั้งตัว ส่วน แกงคั่วปลาหมึกยัดไส้มังคุด ไม่คัด (480 บาท) ซึ่งต่างจากแกงส้มตรงที่ใช้กะทิเพิ่มความเข้มข้นและความมันให้กับน้ำแกง ใช้มังคุดมาเป็นส่วนประกอบ เพิ่มรสเปรี้ยวหวานของผลไม้เข้าไปในแกงกะทิที่มีรสเผ็ดจากเครื่องแกง พร้อมเนื้อปลาหมึกหนึบเด้ง เป็นการจับคู่วัตถุดิบที่ไม่ค่อยพบเห็นในเมนูแกงคั่วทั่วไป

ขยับมาที่จานผัดอย่าง ปูผัดพริกเหลือง (790 บาท) เมนูที่ได้ความหวานของเนื้อปูมาคู่กับความเผ็ดร้อนของพริกเหลืองสด กลิ่นพริกค่อนข้างชัดและมีรสเผ็ดติดปลายลิ้น เป็นจานที่เหมาะกับคนชอบอาหารรสจัด ส่วน หมูสับปลาเค็ม (250 บาท) จะออกไปทางรสเค็มมัน ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาเค็มผสมอยู่กับหมูสับ เป็นกับข้าวที่รสไม่ซับซ้อน แต่กินกับข้าวสวยแล้วเข้ากันดี

ส่วน สันคอหมูย่างใบตองน้ำตาลโตนด (350 บาท) เป็นอีกเมนูที่เหมาะกับการสั่งมากินสลับกับแกง เนื้อสันคอมีมันแทรกอยู่ในตัว ทำให้เวลาย่างแล้วยังมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ได้กลิ่นหอมจากใบตองและความหวานของน้ำตาลโตนดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู โดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มรสจัดมากนัก

รสชาติได้ดี อีกจานคือ ตำข้าวโพด (200 บาท) ที่ได้ความหวานธรรมชาติจากเมล็ดข้าวโพด คลุกเคล้ากับน้ำตำรสเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม เป็นจานที่ช่วยเพิ่มรสสดชื่นให้กับมื้ออาหารที่มีแกงกะทิและเนื้อสัตว์หลายอย่าง

ปิดท้ายอาหารคาวด้วย ต้มผู้กอง (280 บาท) เมนูชื่อแปลกที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย เป็นต้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่ตามตำรับทั่วไปใช้ผักกาดดองกับเนื้อหมู ปรุงรสด้วยพริกและน้ำมะนาว ได้ความเปรี้ยวจากทั้งผักกาดดองและมะนาว ตามด้วยความเผ็ดของพริก น้ำซุปใส ไม่มีกะทิ จึงเหมาะกับการซดสลับกับแกงคั่วและอาหารรสเข้มข้นจานอื่นๆ บนโต๊ะ

Good for

คนที่ชอบอาหารไทยรสจัดและกำลังมองหาร้านสำหรับพาครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนมากินข้าว ด้วยเมนูส่วนใหญ่เหมาะกับการสั่งมาแบ่งกันหลายคน และชาวออฟฟิศแถวสาทรที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศมานั่งกินข้าวในบ้านเก่า เราว่าร้านนี้ก็น่าแวะมากินกับเพื่อนร่วมงาน

Ruen Santana | เรือนสันทนา

Location: ด้านหลังอาคารเศรษฐีวรรณ ถนนสาทรเหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ

Open: เปิดทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น.

Contact: Ruen Santana 

Parking: มีที่จอดรถ
Budget: ราคา 500-1,500 บาทต่อคน