นิลา (NILA) ร้านอาหารอินเดีย เด่นที่วัตถุดิบจากท้องทะเล ชวนให้นึกถึงชายฝั่งทะเลและท่าเรือริมแม่น้ำของอินเดีย
นิลา (NILA) ชื่อนี้สื่อถึงสีของน้ำทะเลตามแนวชายฝั่ง ซึ่งกลายมาเป็นชื่อเรียกห้องอาหารอินเดียแห่งใหม่ในโรงแรมอมารี กรุงเทพฯ หลังรีแบรนดิ้งใหม่ให้ทันสมัยและหรูหรายิ่งขึ้น แน่นอนว่าห้องอาหารในโรงแรมแห่งนี้จึงได้รับการปรับโฉมให้น่าสนใจ และดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวต่างชาติและชาวไทยที่อาจไม่ได้พักที่โรงแรม แต่ก็อยากเดินทางมาลิ้มลองอาหารอินเดียท่าใหม่ๆ ที่มีกลิ่นอายของครัวโปรตุเกส และประเทศในฝั่งยุโรป ซึ่งนิลาเปิดประตูต้อนรับเหล่าฟู้ดดี้ทุกคน
The Vibe
นิลา มาพร้อมคอนเซปต์และการตกแต่งที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกสเช่นเดียวกับอาหาร โดยเฉพาะสถาปัตยกรรมของเมืองกัวและชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar) ของอินเดียที่สวยงาม ด้านหน้าก่อนเข้าสู่บริเวณห้องอาหาร จะพบกับค็อกเทลบาร์ที่ดีไซน์อิงจากสถาปัตยกรรมและรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของโบสถ์ในเมืองกัว ประดับด้วยกระจกโมเสก ให้คุณนั่งจิบเครื่องดื่มเย็นๆ สักแก้วก่อนมื้ออาหาร หรือจะแวะมาหยุดหลังดินเนอร์ก็ย่อมได้
ส่วนด้านในได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันสดใสของสถาปัตยกรรมจากโปรตุเกส ลวดลายบนผนังเป็นแบบอินเดียยุคดั้งเดิม มีโซนครัวที่เป็น Open Kitchen ให้เราเห็นการทำงานของหัวหน้าเชฟ บารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) ผู้เคยอยู่ร้านอาหารดังมากมาย และทีมเชฟที่สะท้อนให้เห็นถึงความผสมผสานระหว่างความดั้งเดิม และความทันสมัยกันตั้งแต่การตกแต่งร้านเลยทีเดียว
หัวหน้าเชฟ บารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) และทีม
The Taste
ที่นี่เสิร์ฟอาหารอินเดียสไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองกัว (Goa) และมะละบาร์ (Malabar) ซึ่งเป็นเมืองที่ติดทะเล จึงเน้นการใช้อาหารทะเลและมะพร้าวมาเป็นวัตถุดิบหลัก แทนที่จะเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือแกะ ทั้งยังได้รับอิทธิพลทางอาหารมาจากประเทศข้างเคียงอย่างโปรตุเกสและยุโรป ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่เหมือนอาหารอินเดียที่เคยลิ้มลองในเมืองไทย ซึ่งเราคิดว่าอาหารอินเดียที่นี่กินง่าย คนที่เคยติดเรื่องเครื่องเทศและสมุนไพรน่าจะเปิดใจรับอาหารอินเดียจากนิลาได้ไม่ยาก
เมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่จะเป็น ซาร์ (saar) พริกแดงรมควันย่างถ่าน, ซุปกระเทียมและมะเขือเทศสดจับคู่กับสลัดกุ้งรสชาติเผ็ดร้อน จานนี้ได้มาจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐมหาราษฏระ, พิริพิริกุ้งย่างไฟ หอมกลิ่นเครื่องเทศย่างกุ้งมาสุกกำลังดี กินคู่กับชัทนีย์หรือเครื่องปรุงรส, แกงมาดราสแกะใส่เห็ดทรัฟเฟิล และเนื้อแกะสไตล์โกลกาตาพร้อมมัสตาร์ดออยล์
วันนั้นเราได้ลองไปหลายจานเหมือนกัน ไม่ว่าจะแกะ ไก่ หรือบริยานี แต่จานที่ลองแล้วชอบมากที่สุด ได้แก่ จานล็อบสเตอร์ที่มาพร้อมแป้งคล้ายแพนเค้กอินเดียอย่าง Kallappam มีเท็กซ์เจอร์หนึบหนับที่เข้ากันได้ดีมาก รวมถึงจานปลาห่อใบตองย่างที่มาพร้อมแผ่นแป้งทำสด Appam ที่เราสามารถกินแทนข้าวได้เลย เสริมว่าจานนี้อร่อยย่ิงขึ้นหากเปิบด้วยมือ
Good for
คนที่ชื่นชอบอาหารอินเดียและอยากลองอาหารอินเดียรสชาติใหม่ๆ ที่แตกต่าง เพราะคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอินเดียที่โดดเด่นด้วยวัตถุดิบจากท้องทะเล รวมถึงคนที่ยังไม่เปิดใจกับอาหารอินเดียเท่าไรนัก เราอยากแนะนำให้คุณมาลองนิลา เพราะอาหารอินเดียที่นี่กินง่ายจริงๆ เหมาะกับการจิบกับไวน์ขาวเย็นๆ สั่งมาแชร์กินกันหลายๆ คน รับรองว่าประทับใจ
ห้องอาหารนิลา
Address: ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ
Open: เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00-00.00 น.
Contact: 0 2653 9000 อีเมล: [email protected]
Map:
ภาพ: NILA
