Mini ミニ สปีดบาร์สุดคราฟต์จาก Peace Teahouse ที่ทุกอย่างราคาเดียว

ตอนรู้ว่าร้านชาสุดคราฟต์อย่าง Peace Oriental Teahouse จะเปิดแบรนด์ใหม่ที่ทำให้ทุกอย่างเข้าถึงง่ายขึ้น ใช้เวลาน้อยลง แต่คงคุณภาพสไตล์ Peace ไว้เช่นเดิม เราเองก็ทั้งตื่นเต้นและสงสัยว่าร้านใหม่ของพวกเขาจะเป็นอย่างไร

วันนี้เราจึงพาทุกคนไปนั่งดื่มชาที่ ‘Mini Oriental’ ด้วยกัน ซึ่งร้านแห่งนี้ไม่เป็นเพียงสปีดบาร์ เพราะถ้าเรียกว่าร้านชา Peace ในขนาดย่อส่วนก็คงได้ และสำคัญที่สุดคือ ทุกเมนูขายราคาเดียว 65 บาทเท่านั้น!

The vibe

Mini เปิดอยู่ในหอศิลปกรุงเทพฯ ร้านใช้โทนสีแดงขาวที่ดูมินิมัล แต่ให้ความรู้สึกว่องไวไปพร้อมๆ กัน และถึงแม้จะมีขนาดห้องเดียวดูกะทัดรัด ด้านในก็ยังมีเคาน์เตอร์ชงมัทฉะและกาแฟสดด้วย ธี-ธีรชัย ลิมป์ไพฑูรย์ เจ้าของแบรนด์บอกเราว่า เขาตั้งใจทำร้าน Mini เพราะต้องการหาสิ่งที่พอดีกับชีวิตคนสมัยใหม่ เครื่องดื่มที่นี่จึงเรียกว่า Every Day Drink For Everyone คือเข้าถึงง่าย คุณภาพดี ราคาไม่แพง

เมื่อเข้ามาในร้าน ทุกคนจึงจะเห็นชาชนิดต่างๆ แปะเด่นหราบนผนังก่อนใคร บอกให้รู้เลยว่าร้านนี้จริงจังและใช้ชาคุณภาพดี ส่วนเมนูเราว่าเข้าถึงง่ายขึ้น เพราะตัดทอนรายละเอียดลงให้สั่งได้เร็ว และใช้เวลารอไม่นาน ต่างจาก Peace ที่เหมาะกับคนอยากนั่งใช้เวลากับรสชาไปเรื่อยๆ มากกว่า

แต่หากใครอยากนั่งชิลๆ ร้านจะมีโต๊ะเล็กด้านนอกให้อยู่ 2-3 ตัว

The taste

ธีเล่าได้น่าสนใจ เพราะหลายคนอาจเห็นว่าบางเมนูร้านชงเอาไว้แล้ว แค่เทใส่แก้วก็จบ ซึ่งมันฟังดูง่ายเกินไปหรือเปล่า? แต่ในความเป็นจริงกลับตรงกันข้าม เพราะ Mini สร้างขึ้นมาด้วยโจทย์ 3 ข้อคือ ต้องเข้าถึงง่าย คุณภาพดี ราคาไม่แพง ทุกเมนูของร้านจึงเน้นความสดใหม่แต่รวดเร็ว ฉะนั้นหากชาประเภทไหนชงทิ้งไว้ (Aged Tea) แล้วรสชาติดีขึ้น ร้านจะเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้ชาปล่อยรสชาติเต็มที่พอดีตอนเสิร์ฟ

“ชาที่เอจทิ้งไว้แล้วรสชาติดี เราจะนำเข้ามาอยู่ในร้าน เพราะช่วยประหยัดเวลา เหมาะกับราคาขายของเรา แต่หากเป็น Clear Matcha ชามัทฉะใสที่ทิ้งไว้นานแล้วเหลือง หรือกาแฟเราทำใหม่เท่านั้น” ธีบอก

เช่นเดียวกับ Clear Tieguanyin ชาทิกวนอิมร้อนที่เสิร์ฟใบชาสดๆ แต่หากเป็นเมนู Pastel Tieguanyin หรือ Pastel Genmaicha ที่เป็นชานม ร้านจะเตรียมไว้ล่วงหน้าให้เสิร์ฟได้เร็ว

Mini มีเมนูขนมซิกเนเจอร์ที่ต้องลองด้วยคือ โดรายากิ ซึ่งธีบอกว่าเมนูนี้ตกตะกอนจากการทำร้าน Peace และ qraft. จนเจอจุดที่พอดีที่สุด จึงเกิดเป็นโดรายากิที่ใช้วัตถุดิบเดียวกับเมนูโดราโมจิของร้าน qraft. แต่ลดขั้นตอนให้เร็ว ทำรสชาติให้เข้าถึงง่าย ทว่ายังใช้มือคนพลิกแป้งทีละแผ่นเช่นเดิม

โดรายากิของ Mini กัดไปแล้วเป็นแป้งแพนเค้กหนานุ่ม ประกบไส้ 3 รสชาติให้เลือก คือ มัทฉะถั่วแดง โตเกียวบานาน่า และเบคอน

พานาคอตต้าก็ไม่อยากให้พลาด เพราะนี่คือพานาคอตต้าที่เราชอบที่สุดในตอนนี้ เพราะร้านใช้วานิลลาจากฝัก รสชาติจึงหอมหวานนวลๆ และมี 3 รสชาติ คือ สตรอว์เบอร์รี โฮจิฉะ เก็นไมฉะ ตักกินหนึ่งคำทุกอย่างลงตัวเข้ากันมาก รับรองถูกใจคนชอบชาเข้มๆ หอมๆ แน่นอน

Good for…

Mini เป็นร้านที่เราเองก็อยากมาทุกวัน เพราะเขาทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้นสำหรับทุกคนจริงๆ โดยเฉพาะเรื่องราคาและรสชาติ อย่างเช่นเมนู ‘ชานมไข่มุก’ ที่ไม่คิดว่าจะเจอที่ร้านนี้ แต่ร้านกลับใช้ชาคุณภาพ ดื่มแล้วหอมชาจริงๆ ไม่ใช่รสนมและน้ำตาลนำ และซื้อได้ในราคาเดียว 65 บาท (เพิ่มไข่มุก 10 บาท)

แต่สำหรับแฟนคลับความเข้มข้นพรีเมียมสไตล์ Peace อาจต้องเข้าใจว่า Mini ใช้วิธีชงชาต่างกันเล็กน้อย ทว่าดื่มแล้วยังคงได้ทั้งความหอมและรสชาติเอกลักษณ์ของชาอยู่แน่นอน ถ้าใครแวะไปหอศิลปกรุงเทพฯ หรืออยากดื่มชาดีๆ ที่ไม่ต้องรอนาน เราอยากให้แวะมาที่นี่

ภาพ: ปวรุตม์ งามเอกอุดมพงศ์