Menu
229329

Asia’s 50 Best Restaurants ยกร้าน JL Studio จากไต้หวัน น่าจับตามองที่สุดแห่งปี 2019

25.03.2019
  • LOADING...
  • Loading...
JL Studio

HIGHLIGHTS

2 Mins. Read
  • รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurants 2019) ประกาศให้ร้าน JL Studio ในเมืองไถจง ประเทศไต้หวัน ของเชฟจิมมี่ ลิม เป็นร้านอาหารที่น่าจับตามองที่สุดประจำปี 2019

รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurants 2019) ประกาศให้ร้าน JL Studio ในเมืองไถจง ประเทศไต้หวัน เป็นร้านอาหารที่น่าจับตามองที่สุดประจำปี 2019

 

หลังจากประกาศรางวัลเชฟหญิงที่น่าจับตามองที่สุดประจำปีไปสดๆ ร้อนๆ ซึ่งเชฟการิมา อะโรรา แห่งร้าน Gaa ของกรุงเทพฯ ได้รับไป การประกาศรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชียก็ได้คลอดรายชื่อรางวัล มิเอเล่ วัน ทู วอตช์ (Miele One To Watch Award) ประจำปี 2019 ซึ่งร้านอาหารสไตล์สิงคโปร์ JL Studio ในเมืองไถจง ประเทศไต้หวัน ของเชฟจิมมี่ ลิม คว้ารางวัลดาวรุ่งดวงใหม่ประจำภูมิภาคนี้ไปครอง

 

JL Studio

 

ร้านอาหารสไตล์สิงคโปร์ของเชฟจิมมี่เปิดให้บริการในปี 2017 โดยหยิบอิทธิพลของความเป็นสิงค์โปร์ที่เป็นเบ้าหลอมวัฒนธรรมทั้งอินเดีย จีน มลายู และตะวันตก ที่เขาจดจำได้ตั้งแต่วัยเด็กเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งเมนูอาหารของร้านนำเสนอในสไตล์คลาสสิก หยิบยกมรดกของศาสตร์การทำอาหาร นำมาปรับการนำเสนอให้ทันสมัยและมีลูกเล่น ผสมกับเทคนิคเฉพาะตัวของเชฟจนออกมาเป็นอาหารจานสร้างสรรค์

 

JL Studio

 

นอกจากนั้นยังต่อยอดจากกระแสวัตถุดิบพื้นบ้าน ซึ่งเชฟจิมมี่เลือกใช้วัตถุดิบที่สนับสนุนสินค้าท้องถิ่นของไถจง อาทิ ผลผลิตจากฟาร์มและไร่สวนของชาวไถจง นำมาประกอบเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นจนออกมาเป็นอาหาร 8 และ 14 คอร์ส ในเมนู Discovery และ Experience ตามลำดับ โดยประกอบไปด้วยอาหารที่ได้อิทธิพลมาจากอาหารริมทางของแดนลอดช่อง เช่น นาซิ เลอมัก, กะหรี่ปั๊บ, กระทงกุ้ง และปูเผ็ด

 

JL Studio

 

เชฟจิมมี่ ลิม เป็นพ่อครัวชาวสิงคโปร์ที่เรียนรู้เรื่องการทำอาหารตั้งแต่วัยเยาว์ผ่านการช่วยกิจการร้านอาหารของครอบครัว ความสนใจในอาหารทำให้เขาเลือกศึกษาต่อด้านงานครัว ทั้งยังเคยเข้าแข่งขันทำอาหารจนได้รับรางวัล 2006 WACS World Young Chef Challenge จนกระทั่งย้ายไปยังเมืองไถจงของไต้หวันที่เขาได้ฝึกลับคมมีด เรียนรู้ศาสตร์อาหารนานาชาติที่ร้าน Le Moût เป็นเวลา 7 ปี จากนั้นเขายังใช้เวลาศึกษาด้านตะวันตกในร้าน The French Laundry ในนาปาแวลลีย์ รวมถึงร้าน Per Se ในนิวยอร์ก และร้านอาหารอันดับต้นๆ ของโลกอย่าง Noma อีกด้วย

 

โดยก่อนหน้านี้ร้าน Toyo Eatery ในเมืองมะนิลา ประเทศฟิลิปปินส์ ได้รับตำแหน่งนี้ไปในปี 2018

 

อ่านเรื่อง thestandard.co/bee-satongun-asias-top-female-chef-of-the-year

 

ภาพ: Courtesy of Asia’s 50 Best Restaurants

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

  • LOADING...
  • Loading...

READ MORE

FOLLOW US