ร้าน ‘อิซากายะ’ (Izakaya) ซึ่งเป็นร้านเหล้าแบบญี่ปุ่นที่คึกคัก ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย และรองรับคนจำนวนมาก จำเป็นต้องลดการให้บริการลงเนื่องจากการระบาดของโรคโควิด-19
และในขณะที่ยังไม่มีความชัดเจนว่า สถานการณ์จะกลับสู่สภาวะปกติได้เมื่อใด ตลอดจนถูกกดดันเนื่องจากรัฐบาลท้องถิ่นต้องการเวลาเปิดทำการที่สั้นลง และเรียกร้องให้ผู้คนไม่รับประทานอาหารเป็นกลุ่มใหญ่ เจ้าของร้านหลายคนจึงกำลังค้นหาวิธีใหม่ๆ เพื่อความอยู่รอดในยุคหลังโควิด-19
โดยหนึ่งในการแสวงหาหนทางรอดในยุคโควิด-19 ของเหล่าร้านอิซากายะ คือการเข้าสู่บริการที่เรียกว่า ‘บาร์เสมือนจริง’ (a Virtual Bar) ซึ่งเป็นแอปพลิเคชันที่พัฒนาโดย iTAN และ Sibire โดยเปิดโอกาสให้ผู้ใช้งานเป็นเจ้าของบาร์เสมือนจริง ที่สามารถเชิญชวนผู้เข้าร่วมจากทั่วประเทศ และทำการสนทนาทางวิดีโอกับพวกเขาได้
โดยอาหารเรียกน้ำย่อยจากเมนูอิซากายะที่คุณเลือกจะถูกส่งถึงบ้านล่วงหน้า เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถรับประทานอาหารร่วมกันได้ บริการนี้ยังช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกอาหารทานเล่นจากร้านอิซากายะที่ลงทะเบียนไว้ และส่งไปยังบ้านของผู้เข้าร่วมได้
Shunsuke Kurata หนึ่งในผู้พัฒนากล่าวว่า แอปพลิเคชันนี้ทำขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือบรรดาร้านอิซากายะที่กำลังได้รับผลกระทบ โดยร้านอิซากายะออนไลน์มีข้อดีบางประการ “ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากที่ที่คุณอยู่”
ขณะเดียวกันร้านอิซากายะก็กำลังปรับตัวเช่นกัน โดยมีร้านหนึ่งในเขตชินจูกุซึ่งได้ปรับตัวในช่วงที่มีการประกาศภาวะฉุกเฉิน ด้วยการเปลี่ยนเป็นบริการซื้อกลับบ้านและจัดส่งเท่านั้น ก่อนจะเปิดให้บริการอีกครั้งในอีกหนึ่งเดือนต่อมา แต่วิธีการทำธุรกิจได้เปลี่ยนไปอย่างมาก
เพื่อลดการสัมผัสระหว่างกัน ร้านได้ปิดพื้นที่แออัดตลอดจนลดจำนวนที่นั่งลงเกือบครึ่งหนึ่ง และตั้งฉากกั้นโปร่งใสระหว่างที่นั่ง ลูกค้าสามารถสแกน QR Code บนเมนูเพื่อสั่งอาหารบนสมาร์ทโฟนของพวกเขา โดยจะติดต่อกับพนักงานเมื่อเสิร์ฟอาหารและจ่ายบิลเท่านั้น
ด้านร้านอิซากายะอีกแห่งหนึ่งในซัปโปโรทางตอนเหนือของเกาะฮอกไกโด ได้ปรับด้วยบริการร้านแบบ Drive-Through โดยขายอาหารเสียบไม้ในราคา 500 เยน เช่น ยากิโทริ ซึ่งเป็นไก่เสียบไม้หลากชนิด และลูกชิ้นย่างเป็นต้น
ผลปรากฏว่าได้รับการตอบรับที่ดี ก่อนหน้าจะมีการระบาดมียอดขายราว 1 แสนเยนต่อวัน แต่หลังจากให้บริการแบบ Drive-Through พบว่ายอดขายบางวันเพิ่มขึ้นเป็น 2 แสนเยน หรือเกือบ 60,000 บาท
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
อ้างอิง:
