สำหรับฟู้ดดี้และบรรดานักล่าดาวมิชลินคงรู้จักเชฟชาวฝรั่งเศส อแลง ดูกาส (Alain Ducasse) เป็นอย่างดี เพราะเขาผู้นี้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งชื่อดัง และเป็นหนึ่งในเชฟที่โด่งดังที่สุดในบรรดาเชฟรุ่นเดียวกัน รวมถึงความสามารถในการรักษาดาวมิชลินของร้านอาหารในเครือหลายแห่งทั่วโลก จนทำให้ อแลง ดูกาส ขึ้นแท่นเป็นเชฟผู้ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลกที่ยังมีชีวิตอยู่ นั่นคือ 17 ดาวในปัจจุบัน และครั้งหนึ่งเคยมากที่สุดถึง 21 ดาวเลยทีเดียว
เมื่อปี 1999 เชฟดูกาสได้เปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse ที่ฝรั่งเศส ปัจจุบันมี 3 สาขา คือ ปารีสสตูดิโอ, ปารีสแคมปัส และสถาบันอบรมศาสตร์การทำขนมอบแห่งชาติ (École Nationale Supérieure de Pâtisserie) และอีก 2 สาขาที่ฟิลิปปินส์และบราซิล
ปี 2562 ชาวฟู้ดดี้ประเทศไทยต้อนรับการมาของร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง Blue by Alain Ducasse กันไปแล้ว คราวนี้เป็นคิวของโรงเรียนบ้าง เมื่อในที่สุด École Ducasse ก็ตัดสินใจเปิดสาขาโรงเรียนที่กรุงเทพฯ ในชื่อ École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio ด้วยความร่วมมือระหว่าง โรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse ภายใต้การบริหารของ บริษัท Sommet Education และ นายเลิศ กรุ๊ป เปิดหลักสูตรศิลปะการทำอาหาร ขนมอบ และสาขาวิชาผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เปิดรับผู้เข้าศึกษาทั้งมืออาชีพ มือสมัครเล่น รวมถึงบัณฑิตจบใหม่และเยาวชน มีต้นแบบมาจาก École Ducasse Studio Paris โดยโรงเรียนตั้งอยู่ภายในบริเวณปาร์คนายเลิศ สวนอายุกว่าร้อยปี พื้นที่กว่า 1,000 ตารางเมตร ซึ่งมีแผนเปิดสอนหลักสูตรแรกภายในไตรมาสที่ 2 ของปี 2022 ที่จะถึงนี้ ผู้สนใจศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมที่ https://www.ecoleducasse.com/en
พิสูจน์อักษร: ชนเนตร ลอยครุฑ
