เป็นที่ทราบกันว่าไม่กี่ปีที่ผ่านมาวงการช็อกโกแลตในไทยเติบโตขึ้นอย่างมาก เราเห็นคราฟต์ช็อกโกแลตสัญชาติไทยหลายแบรนด์วางขายตามท้องตลาดและขึ้นหิ้งเทียบชั้นช็อกโกแลตต่างประเทศ และเมื่อชิมรสชาติแล้วพบว่าแทบจะแยกไม่ออกถึงความแตกต่างระหว่างไทยและเทศ หากแต่มีโปรไฟล์รสชาติ กลิ่น และเทสต์โน้ตที่แตกต่างกันไป การกินแบบไม่เฉพาะเจาะจง กินอะไรก็ได้ เริ่มถูกแทนที่ด้วยการกินที่ผู้ผลิตหรือร้านอาหารต้องสอดแทรกความรู้ มีข้อมูลแจ้งให้ลูกค้าทราบถึงแหล่งที่มา ขั้นตอนผลิต หรือความพิเศษของวัตถุดิบที่ทำให้เราต้องสั่งมาลองชิม เช่นเดียวกับการมาเยือน DARQ ร้านคราฟต์ช็อกโกแลตสัญชาติไทย ที่นำเสนอโกโก้ท้องถิ่นในแบบที่เข้าใจง่าย ได้ความรู้ และแฮปปี้ทุกจิบ
DARQ โกโก้บาร์เล็กๆ ย่านอารีย์สัมพันธ์ ที่เกิดขึ้นจากความรักและความชอบช็อกโกแลต และอยากนำเสนอของดีท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักแพร่หลาย ตัวร้านตกแต่งอย่างเรียบง่ายและเน้นโทนขาวสบายตา มีที่นั่งนิดหน่อยสำหรับการแวะมานั่งพักจิบโกโก้เย็นคลายร้อนแล้วไปฮอปปิ้งต่อ หลังเคาน์เตอร์เป็นบาร์เปิดที่เราจะเห็นทุกขั้นตอนจากก้อนช็อกโกแลตจนกลายเป็นเครื่องดื่มทั้งร้อน-เย็นแสนอร่อย
แม้จะเปิดได้ไม่นาน แต่ความมุ่งมั่นเกินร้อยตามชื่อร้านที่สะกดคำว่า DARK ด้วย Q เพื่อสื่อถึงคุณภาพวัตถุดิบซึ่งร้านให้ความสำคัญที่สุด ปัจจุบันมีช็อกโกแลตตั้งแต่เหนือจรดใต้ ทั้งเชียงราย ตาก พิษณุโลก เพชรบูรณ์ ลพบุรี กำแพงเพชร ระยอง จันทบุรี นครศรีธรรมราช และกำลังจะมีจากชุมพรกับสงขลาตามมาเสริมทัพด้วย
ลิสต์เมนูมีให้เลือกระหว่าง Bean to bar กับเมนูสุ่ม ซึ่งร้านจะเป็นคนเลือกชนิดของช็อกโกแลตมาให้จิบ แล้วลองเดาเล่นๆ ว่าเป็นประเภทไหนและมาจากจังหวัดอะไร
จุดเด่นของ DARQ คือการนำเสนอรสชาติช็อกโกแลต ไม่ผสมไซรัป โดยธรรมชาติแล้วโกโก้จะมีสิ่งที่เรียกว่า Cocoa Butter ซึ่งเป็นไขมันที่ให้ทั้งกลิ่นและรส จึงไม่แปลกใจหากจิบแล้วรู้สึกถึงความมัน ครีมมี่ หรือรสหวาน นอกจากนี้ Cocoa Butter ยังมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องดื่มช็อกโกแลตหากดื่มร้อนจะได้รสชาติเต็มๆ แต่จะสั่งแบบเย็นก็ไม่ผิด จากก้อนช็อกโกแลตจะถูกสับเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ละลายได้ง่ายในนมร้อน จากนั้นใช้เชกเกอร์กระแทกให้โกโก้ละลายและผสมเป็นเนื้อเดียวกับนม
DARQ002 – Na Ngua Dark 80% (145 บาท) ดาร์กช็อกโกแลต 80% จากตำบลนางั่ว จังหวัดเพชรบูรณ์ ที่เก็บเกี่ยวช่วงฤดูหนาว ผ่านการหมักในถังไม้จุลินทรีย์ท้องถิ่น ให้รสชาติค่อนข้างซับซ้อน แฝงความนัตตี้กับองุ่นขาวและกลิ่นดอกไม้ เหมาะสำหรับการจิบแบบร้อน
DARQ003 – Doi Larn Dark 75% (140 บาท) ดาร์กช็อกโกแลต 75% จากดอยล้าน จังหวัดเชียงราย เก็บเกี่ยวช่วงฤดูหนาวเช่นเดียวกัน โดยผ่านการหมักในถังไม้จุลินทรีย์ท้องถิ่น มีเทสต์โน้ตของกล้วยและแอปเปิ้ลแดง แฝงความฉ่ำกับความนัตตี้และกลิ่นดอกไม้ แนะนำให้เลือกสั่งเป็นโกโก้เย็น
DARQ004 – Thang Kwean Dark 80% (145 บาท) ดาร์กช็อกโกแลต 80% จากตำบลทางเกวียน จังหวัดระยอง หมักในลังไม้และลังน้ำแข็งแบบไฮบริดเป็นเวลา 7 วัน ด้วยความที่ปลูกร่วมกับผลไม้อื่น ทำให้โกโก้มีสัมผัสของผลไม้เขตร้อน ในขณะเดียวกันก็มีความครีมมี่และกลิ่นถั่วเฮเซลนัท สั่งกินแบบร้อนจะดีที่สุด ส่วน DARQ006 – Chantaburi Dark 80% (145 บาท) ดาร์กช็อกโกแลต 80% จากจันทบุรี ตัวนี้เหมาะกินแบบเย็น เพราะโกโก้มีความนัตตี้และครีมมี่ค่อนข้างสูง กินเย็นๆ แล้วจะช่วยตัดเลี่ยน
จับคู่โกโก้แก้วโปรดกับ French Chocolate Croffle (85 บาท) ครอฟเฟิลหอมเนยฝรั่งเศสผสมช็อกโกแลต กรอบนอกนุ่มใน
จิบโกโก้เสร็จอย่าลืมตบท้ายด้วยไอศกรีม Nakorn Sri Thammarat Dark 80% with Sangria (180 บาท) ไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตซิงเกิลออริจิน กับไอศกรีมรสแซงเกรีย ซึ่งเป็นไวน์แดงผสมมิกซ์เบอร์รี จับคู่ตัดรสกันได้ดี เพราะดาร์กช็อกโกแลตให้รสเข้ม ส่วนแซงเกรียมีความหวานอมเปรี้ยวสดชื่น
เครื่องดื่มทุกตัวสามารถจับคู่กับช็อกโกแลตบาร์ ขนาด 20 กรัม ในราคา 190 บาท หรือจะสั่งแยกเฉพาะช็อกโกแลตบาร์ก็ได้ในราคา 65 บาท และนอกจากเมนูช็อกโกแลตแล้ว ก็มีดาร์กเบียร์และไวน์ด้วย
DARQ
Open: ทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.
Address: ซอยอารีย์สัมพันธ์ 4
Budget: 200-300 บาท
Tel: 08 5660 8880
Website: https://instagram.com/darqbkk
Map:
