นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวอันน่าตื่นตา ก็มีอาหารนี่แหละที่ทำให้เหล่านักเดินทางเผลอตัวเผลอใจได้โดยง่าย โดยเฉพาะของหวานแสนอร่อยของแต่ละชาติ ลิ้มลองเมื่อไร จิตใจก็แทบละลายลงไปกองกับพื้นทุกที
ไม่นานมานี้ CNN สำนักข่าวชื่อดัง จัดอันดับ 50 ของหวานแสนอร่อยทั่วโลก โดยเรียงตามตัวอักษร คัดเลือกโดยทีมงาน CNN และ เจน โรส สมิทธ (Jen Rose Smith) เชฟขนมหวานที่ผันตัวมาเป็นนักเขียนสายอาหาร และนักเดินทาง เธอตระเวนชิมขนมหวานทั่วโลก พูดคุยกับเชฟขนมหวานหลากสัญชาติ แน่นอนว่า 50 อันดับที่ว่ามีข้าวเหนียวมะม่วงและทับทิมกรอบของไทยติดโผด้วย 2 รายการ
โดยทีมงานให้เหตุผลว่า ข้าวเหนียวมะม่วงของไทยเป็นหนึ่งในขนมหวานแสนอร่อยที่สมบูรณ์ที่สุดในโลก ข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิ นำมากินคู่กับมะม่วงสุกหวานฉ่ำ โรยหน้าด้วยงาคั่วหรือถั่วหอมๆ ส่วนทับทิบกรอบ แค่เห็นสีสันสดใสก็ตกหลุมรักตั้งแต่ยังไม่ได้ชิม ความหอมและความกรุบกรอบผสานกับความหวานเย็นกำลังดี เหมาะเป็นขนมดับร้อนที่ดีสำหรับเมืองไทย
รายชื่อ 50 ของหวานทั่วโลก (เรียงตามตัวอักษรภาษาอังกฤษ)
1. อัลฟาโฆเรส (Alfajores), อเมริกาใต้
เค้กคาราเมลของสเปน มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง สามารถหากินได้ทุกร้านเบเกอรีในอาร์เจนตินาและโปรตุเกส ขนมแป้งอบเนยสอดไส้ด้วยครีมคาราเมลที่ทำจากถั่วมังฆาบลังโก้ (Manjablanco) แนะนำให้สั่งมากินคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดสักแก้ว รับรองติดใจ
2. อัฟเฮลสตรูดัล (Apfelstrudel), ออสเตรีย
ขนมดั้งเดิมของชาวเวียนนา เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรป ว่ากันว่าได้รับอิทธิพลมาจาก Baklava ของตุรกี จริงๆ แล้วไส้ข้างในมีหลากหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมคือแอปเปิ้ล ถือเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรีย
บัคลาวา (Baklava)
3. บัคลาวา (Baklava), ตุรกี
ขนมชั้นเลิศที่เกิดมาบนเส้นทางสายไหม ย่านเมืองโบราณกาเซ็นเทรป ว่ากันว่ามีต้นตอมาจากชาวเอเชียกลาง-มองโกล ตามบันทึกโบราณกล่าวว่า สุลต่านจะแจกจ่ายบัคลาวาแก่ทหารองครักษ์ของตนในทุกวันที่ 15 ของเดือนรอมฎอน ส่วนประกอบหลักของบัคลาวาคือผงถั่วพิสตาชิโอ แป้ง และน้ำตาล รีดแป้งให้เป็นแผ่นๆ เท่ากับกระดาษ วางซ้อนกันก่อนทาเนยและโรยถั่ววอลนัต พิสตาชิโอ ตัดเป็นก้อนๆ แล้วจึงนำไปอบ
4. เค้กแบล็กฟอเรสต์ (Black Forest Cake), เยอรมนี
ถือกำเนิดขึ้นในช่วงต้นยุค 1900 ทางตอนใต้ของเยอรมนี แบล็กฟอเรสต์สไตล์เยอรมันต้องประกอบไปด้วย เค้กช็อกโกแลต, วิปครีม, เชอร์รี และเหล้าเชอร์รีแบบเยอรมัน เหมาะมากกับกาแฟแก้วโปรด
5. บอร์มา (Borma), ตะวันออกกลางและตุรกี
บอร์มา คือบัคลาวาแบบม้วน นำไปทอดหรืออบ ราดด้วยถั่วพิสตาชิโอบดและไซรัปหวานๆ
6. บราวนี (Brownies), สหรัฐอเมริกา
ขนมลูกครึ่งระหว่างเค้กกับคุกกี้ ที่มีส่วนผสมหลักคือช็อกโกแลต แป้ง เนย และน้ำตาล นิยมกินคู่กับกาแฟ ไอศกรีม ราดด้วยวิปครีมหรือน้ำตาลไอซิ่ง
คาโนลี่ (Cannoli)
7. คาโนลี (Cannoli), ซิซิลี, อิตาลี
ของหวานของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดในซิซิลี ชื่อ แคนโนลี มีความหมายถึงท่อเล็กๆ นำแป้งมาม้วนพันเป็นกรวยแล้วทอดจนสุกกรอบ รอจนเย็นจึงสอดไส้ด้วยชีสริคอตต้า และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผลไม้สด
8. คาร์ดามัม บัน (Cardamom Buns), สวีเดน
แป้งอบโรยหน้าด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ
9. ลอดช่อง (Cendol), สิงคโปร์
ขนมท้องถิ่นที่ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบ เป็นที่นิยมแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินโดนีเซียในชื่อ ‘เจ็นดล’ ก่อนแพร่หลายในประเทศไทย
10. คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (Chocolate Chip Cookies), สหรัฐอเมริกา
ขนมอบแบบคุกกี้ที่โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป
11. ช็อกโกแลตมูส (Chocolate Mousse), ฝรั่งเศส
ขนมสูตรเย็นที่เหมาะกับกินตอนร้อนๆ ส่วนประกอบหลักคือ ดาร์กช็อกโกแลต ไข่ไก่ เนย น้ำตาล
12. เค้กมะพร้าว (Coconut Cake), สหรัฐอเมริกา
ขนมหวานยอดนิยมทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา สปอนจ์เค้กฟูนุ่มสอดไส้ครีมเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าว
กอง เดอ กาแซล (Cornes de Gazelle)
13. กอง เดอ กาแซล (Cornes de Gazelle), โมร็อกโก
แป้งอบสอดไส้อัลมอนด์ผสมกลิ่นส้ม
14. เครมบรูเล (Crème Brûlée), ฝรั่งเศส
คัสตาร์ดนุ่มๆ หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้ มักเสิร์ฟมาในถ้วยเซรามิก รสชาตินุ่มลิ้น คล้ายๆ กับไข่ตุ๋น
15. ทาร์ตไข่ (Dan Tats), ฮ่องกง
ขนมอบที่นิยมกินมากในฮ่องกง แม้จะได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกสก็เถอะ มีส่วนประกอบหลักคือ แป้งพายรอบนอก ส่วนตรงกลางมีสังขยาไข่ นำไปอบจนหอมกรอบ หอมเนยและไข่ นุ่มละมุนลิ้น
16. โดนัท (Doughnuts), สหรัฐอเมริกา
ขนมแป้งทอดหรืออบ มีเนื้อคล้ายกับขนมเค้ก แต่มีลักษณะเด่นอยู่ที่รูกลมตรงกลาง มีหลายรสชาติ อาจโรยด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต หรือครีมสตรอว์เบอร์รี
เอสเตอร์ฮาซี ทอร์ดา (Eszterhazy Torta)
17. เอสเตอร์ฮาซี ทอร์ดา (Eszterhazy Torta), ฮังการี
เค้กอัลมอนด์ราดด้วยครีมวานิลลาและช็อกโกแลต ที่ถูกตั้งชื่อตามกษัตริย์ เจ้าชาย พอลที่ 3 อันโตน เอสเตอร์ฮาซี เดอ กาลันธา (Prince Paul III Anton Esterházy de Galántha) มีลักษณะเนื้อเค้กสลับเป็นชั้นๆ โดยมีส่วนผสมหลักเป็นบัตเตอร์ครีมและอัลมอนด์เมอแรงก์
18. แฟลน (Flan), ลาตินอเมริกา
คาราเมลคัสตาร์ด หรือคัสตาร์ดพุดดิ้ง ที่มีส่วนผสมมาจากไข่ น้ำตาล และนม
19. กาโตว์ ฟองดอง โอ ช็อกโกลา (Gâteau Fondant au Chocolat), ฝรั่งเศส
ช็อกโกแลตลาวาที่เราคุ้นเคยกันดี
20. ไอศกรีมเจลาโต (Gelato), อิตาลี
ไอศกรีมแบบอิตาลีที่มีส่วนผสมพื้นฐานคล้ายไอศกรีมทั่วไป ทว่านิยมแต่งรสด้วยผลไม้และเมล็ดพืชบดเป็นครีมข้น เนื้อสัมผัสของเจลาโตเนียนนุ่มกว่าปกติ และรสชาติส่วนใหญ่ก็หวานน้อยกว่าด้วย
กุหลาบจามัน (Gulab Jamun)
21. กุหลาบจามัน (Gulab Jamun), อินเดีย
ของหวานที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงสำคัญๆ ไม่ว่าจะพราหมณ์หรืออิสลาม จะงานแต่งงาน งานวันเกิด และเทศกาลสำคัญๆ ทางศาสนาของอินเดีย นำนมสดมาต้มด้วยไฟอ่อนจนเหลือแต่ไขมัน นวดเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปทอดจนสุก ชุบด้วยน้ำเชื่อม โรยเครื่องเทศเป็นอันเสร็จ
22. ชีสเค้กแบบญี่ปุ่น (Japanese Cheesecake), ญี่ปุ่น
ขนมเค้กที่มีส่วนผสมของชีส สัมผัสที่ได้จะเบา ฟู นุ่ม ทว่าได้กลิ่นและรสของชีสเต็มคำ
23. คาชาตา (Kashata), แอฟริกาตะวันออก
ขนมถั่วเคลือบน้ำตาล ลูกผสมระหว่างลูกอมและคุกกี้ ฮิตมากในแถบแอฟริกาตะวันออก โดยเฉพาะแทนซาเนีย เคนยา ยูกันดา
24. คิฟลี (Kifli), ฮังการี
ขนมขบเคี้ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ทำขึ้นจากแป้งหมักยีสต์คิฟลี นิยมรับประทานคู่กับเนยสดหรือราดด้วยแยม น้ำผึ้ง คู่กับกาแฟ
25. คนาฟี (Knafeh), ลิแวนต์
ของหวานดั้งเดิมของชาวอาหรับ ทำจากขนมอบลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่ในน้ำเชื่อม กินคู่กับชีส ครีม โรยด้วยถั่ว
กวีญามันน์ (Kouign Amann)
26. กวีญามันน์ (Kouign Amann), ฝรั่งเศส
ขนมชนิดหนึ่งของชาวเบรอตง ประเทศฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นเค้กรูปร่างกลมแบน ผิวกรอบ ทำจากแผ่นแป้งโดว์ วางเนยและโรยน้ำตาลสลับกันเป็นชั้นๆ แล้วม้วนพับเข้าไปในลักษณะคล้ายกับแป้งพาย จากนั้นนำไปอบจนกระทั่งเนยดันแป้งออกมา และน้ำตาลกลายเป็นน้ำเชื่อมเหนียวข้น
คุลฟี (Kulfi)
27. คุลฟี (Kulfi), อินเดีย
ไอศกรีมแบบดั้งเดิมของทวีปอินเดีย มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมเสียบไม้ของไทย หากแต่ทำมาจากนมสดที่ผ่านการเคี่ยวจนข้นมัน และปรุงแต่งรสชาติด้วยการผสมน้ำตาล และเติมกลิ่นต่างๆ เข้าไปด้วย
28. ทาร์ตมะนาว (Lemon Tart), ฝรั่งเศส
ทาร์ตยอดนิยมของผู้รักความเปรี้ยว ครีมมะนาวหอมหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งทาร์ตกรอบนอกนิดๆ เพิ่มความสดชื่นในช่วงอากาศร้อนๆ
29. ลินเซอร์ ทอร์ต (Linzer Torte), ออสเตรีย
ตั้งชื่อตามเมืองลิน (Lin) ของประเทศออสเตรีย กล่าวกันว่าเป็นเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ทำจากแป้งอบผสมเนยจืด ไข่แดง น้ำมะนาว อบเชย และถั่วลิสง ลินเซอร์ ทอร์ต นิยมกินกันในวันหยุดสำคัญของออสเตรีย ฮังการี สวิตเซอร์แลนด์ และเยอรมนี
มเฮนจา (M’hanncha)
30. มเฮนจา (M’hanncha), โมร็อกโก
เป็นขนมปังอบถั่วผสมลูกเกดและกลิ่นส้ม ลักษณะขดตัวเป็นวงกลมคล้ายงู
31. มามัวร์ (Ma’amoul), ตะวันออกกลาง
ขนมโบราณของชาวอาหรับที่มีส่วนผสมอินทผาลัมและถั่วชนิดต่างๆ มามัวร์มักนิยมเสิร์ฟวันสุดท้ายของรอมฎอน กินคู่กับกาแฟ ช็อกโกแลต นิยมมากในแทบลิแวนต์
32. มันดาซี (Mandazi), ซูดานใต้
รู้จักกันในชื่อ ดาโบ หรือ ดาเอีย เป็นขนมทอดไส้หวานที่มีส่วนผสมของกะทิ ถั่วชนิดต่างๆ เสิร์ฟขณะร้อนหรืออุณหภูมิห้อง นิยมนำไปกินกับชาหรือน้ำผลไม้
มีโดวิค (Medovik)
33. มาโดวิค (Medovik), รัสเซีย
ของหวานก้นครัวจากรัสเซียที่ทำถวายแด่จักรพรรดินี พระองค์เจ้าเอลิซาเบธ อเล็กเซเยฟนาแห่งรัสเซีย ภริยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 มีลักษณะเป็นขนมเค้กเป็นชั้นๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งสลับกับครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์ครีม ท็อปด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง ตามแต่สูตร
34. นิวยอร์ก ชีสเค้ก (New York Cheesecake), สหรัฐอเมริกา
ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ก ที่เน้นความหนักแน่นของชีสแบบทะลักทะลวง นิยมนำมากินคู่กับวิปครีม ช็อกโกแลต หรือราดด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี
35. โอลลีโบเลน (Oliebollen), เนเธอร์แลนด์
ขนมท้องถิ่นชาวเนเธอร์แลนด์ มีลักษณะเป็นแป้งทรงกลมสอดไส้ด้วยของหวาน อาจเป็นวิปครีมหรือผลไม้กวนก็ได้ นำไปทอดจนสุกแล้วราดด้วยไอซิ่ง
พัฟโลวา (Pavlova)
36. พัฟโลวา (Pavlova), ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ถือเป็นของหวานที่ยังถกเถียงกันไม่รู้จบระหว่าง 2 ชาติ ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ว่าใครเป็นคนคิดขึ้นก่อน แต่ที่แน่ๆ พัฟโลวามาจากชื่อนักบัลเลต์ชาวรัสเซีย ที่เคยมาแสดงบัลเลต์ ณ ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ในยุค 1920 ขนมชนิดนี้มีเมอแรงก์เป็นฐาน แต่งหน้าด้วยวิปครีมและผลไม้สด
37. โพลวอโรน (Polvorónes), ลาตินอเมริกา, สเปน และฟิลิปปินส์
ขนมยอดนิยมช่วงวันหยุดในสเปน รวมถึงอาณานิคมเดิมในลาตินอเมริกาและฟิลิปปินส์ มีลักษณะเป็นคุกกี้เคลือบน้ำตาลสอดไส้ถั่ว สัมผัสมีทั้งแข็ง นุ่ม และกรอบอยู่ในชนิดเดียว
38. อาตาเยฟ (Qatayef), ตะวันออกกลาง
หนึ่งในขนมหวานของชาวอาหรับที่นิยมเสิร์ฟช่วงรอมฎอน มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว ทำจากแป้งแพนเค้กห่อด้วยครีมชีสและถั่วหลากชนิด
39. รีโก แจงซี (Rigó Jancsi), ฮังการี
เค้กมูสช็อกโกแลตสไตล์ฮังการี สปอนจ์เค้กสอดไส้ด้วยมูสเค้ก ราดช็อกโกแลตแสนอร่อย
40. ไอศกรีมแซฟรอน (Saffron Ice Cream), อิหร่าน
ไอศกรีมแบบชาวเปอร์เซียที่มีเอกลักษณ์เด่นเป็นถั่วพิสตาชิโอและกลิ่นกุหลาบ สามารถกินได้แบบเดี่ยวๆ หรือหม่ำคู่กับแผ่นเวเฟอร์ประกบคู่เป็นแซนด์วิชไอศกรีมก็ได้
ขนมไข่หงส์
41. ขนมไข่หงส์ (Sesame Balls), สาธารณรัฐประชาชนจีน
ขนมแป้งทอดที่มีลักษณะคล้ายกับไข่นกกระทาบ้านเรา ทว่ามีขนาดใหญ่กว่า และเนื้อแป้งมีส่วนผสมของงาและสอดไส้หวาน
42. น้ำแข็งหิมะ (Snow Ice), Xue Hua Bing, ไต้หวัน
น้ำแข็งไสสไตล์ไต้หวัน มีลักษณะเด่นที่เกล็ดน้ำแข็งเนียนละเอียด ครบเครื่องของเชื่อมและผลไม้สด
43. พายเชอร์รี (Sour Cherry Pie), สหรัฐอเมริกา
พายกรอบชนิดหนึ่งที่สอดไส้ด้วยแยมเชอร์รี ท็อปด้วยลูกเชอร์รีสด
ข้าวเหนียวมะม่วง
44. ข้าวเหนียวมะม่วง (Sticky Rice with Mango), ไทย
ขนมหวานไทยยอดนิยม มักกินในช่วงฤดูร้อน ข้าวเหนียวนำไปมูนกับหัวกะทิ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายขาว แล้วกินกับเนื้อมะม่วงสุก อาจจะเป็นมะม่วงอกร่องหรือมะม่วงน้ำดอกไม้ ราดกะทิ และถั่วบางชนิด
45. เค้กพุดดิ้ง (Sticky Toffee Pudding), อังกฤษ
ลักษณะหน้าตาตรงตัวเหมือนชื่อคือ เป็นสปอนจ์เค้กท็อปด้วยซอสทอฟฟี่ นิยมเสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดพุดดิ้งหรือไอศกรีมวานิลลา
46. ทาร์ตตาแตง (Tarte Tatin), ฝรั่งเศส
ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสแบบ upside-down ที่นิยมใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมหลัก ถ้านึกภาพไม่ออก ขอให้นึกถึงพายแอปเปิ้ลแบบกลับหัว ว่ากันว่าขนมชนิดนี้เกิดขึ้นจากความผิดพลาดของเชฟขนมในโรงแรมดังแห่งหนึ่ง เธอพยายามแก้ไข และผลปรากฏว่ากลายเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าและคนทั่วไป
ทิรามิสุ
47. ทีรามิสุ (Tiramisú), อิตาลี
ขนมหวานรสกาแฟชนิดหนึ่งจากประเทศอิตาลี ทำจากแท่งขนมปังกรอบซาวอย จุ่มน้ำกาแฟเอสเพรสโซ แล้วนำไปเรียงเป็นชั้นสลับกับส่วนผสมที่ประกอบด้วย ไข่ น้ำตาล และเนยมัสคาร์โปเน ตีเข้าด้วยกัน แต่งกลิ่นรสด้วยผงโกโก้
48. เทร์เลชเค้ก (Tres Leches Cake), เม็กซิโกและอเมริกากลาง
เค้กก้อนหนานุ่มที่มีส่วนผสมของนม 3 ชนิด ได้แก่ นมสด ครีมเทียม และนมข้นหวาน ตกแต่งด้วยครีมและผลไม้สดตามแต่สูตร
49. ทรัยเฟิล (Trifle), อังกฤษ
ขนมสัญชาติอังกฤษที่มีประวัติมายาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีส่วนประกอบ 3-4 ชั้น ทำจากคัสตาร์ด ผลไม้ สปอนจ์เค้ก เยลลี และวิปครีม ราดด้านบนด้วยคัสตาร์ดและครีม ทรัยเฟิลบางชนิดอาจผสมเหล้าเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้แทน เพื่อให้เนื้อเค้กมีความนุ่มมากขึ้น
ทับทิมกรอบ
50. ทับทิมกรอบ (Tub Tim Krob), ไทย
ขนมหวานแบบไทยแท้ที่นิยมรับประทานมากในฤดูร้อน นำแห้วมาต้มจนสุก หั่นเป็นชิ้นๆ คลุกด้วยแป้งมันผสมสีผสมอาหาร นำไปต้มจนสุก ใส่น้ำเชื่อม กะทิสด ลอยด้วยดอกมะลิ หวานหอมเย็นชื่นใจ
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
อ้างอิง:
