Café Amazon เปิดร้าน Kiosk รูปแบบใหม่ที่เซ็นทรัลเวิลด์ มีบาริสต้าเป็น ‘หุ่นยนต์ 100%’ รับรองรสชาติเหมือนกันทุกแก้วแน่นอน!

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมานานหลายทศวรรษ และประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของโลกกาแฟที่กำลังถูกเขียนขึ้นคือ ‘Robotic Barista’ หรือ ‘หุ่นยนต์ชงกาแฟ’ ซึ่งในต่างประเทศเทรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้นหลังเกิดโควิด และได้เดินทางมาถึงไทยเรียบร้อยแล้ว

Café Amazon เชนร้านกาแฟที่มีสาขามากที่สุดของไทย และมากเป็นอันดับ 6 ของโลก ได้หยิบเทรนด์นี้มาใช้โดยได้เริ่มเปิด Kiosk รูปแบบใหม่ที่ Zone Beacon ชั้น 4 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

สิ่งที่น่าสนใจอยู่ที่เครื่องดื่มที่ชงในร้านนี้ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในร้านกาแฟ ซึ่งบริการและทำเครื่องดื่มโดย ‘Robotic Barista’ 100% ตั้งแต่การรับคำสั่งซื้อ ไปจนถึงการทำเครื่องดื่ม

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ตัว Robotic Barista สามารถรับคำสั่งออร์เดอร์จากตัว Ordering Kiosk แบบ Touch Screen ได้ รองรับการใช้งาน 2 ภาษา โดยสามารถเลือกความหวาน และการจ่ายแบบ Cashless Payment

หุ่นยนต์ดังกล่าวใช้ระยะเวลาในการทำเครื่องดื่มเมนูร้อน เฉลี่ยประมาณแก้วละ 2 นาที และเครื่องดื่มเย็นเฉลี่ยแก้วละ 3 นาที ซึ่งเมนูเครื่องดื่มภายในร้านที่ดำเนินการโดย Robotic Barista จะมีเฉพาะเมนูร้อนและเย็นบางเมนู ซึ่งไม่มีเมนูเครื่องดื่มปั่นและเมนูเครื่องดื่มตามฤดูกาล

อีกหนึ่งความพิเศษของ Robotic Barista ตัวนี้คือ สามารถทำลายลาเต้อาร์ตบนเครื่องดื่มร้อน (เฉพาะเมนูลาเต้) ได้ 2 ลาย ตามขนาดของแก้ว โดยแก้วใหญ่จะเป็นลายใบไม้ และแก้วเล็กเป็นลายหัวใจ

จากการสอบถามพบว่าสาขานี้ลูกค้านิยมซื้อกาแฟเป็นหลัก โดยช่วงวันหยุดขายได้เฉลี่ย 90 แก้ว และวันธรรมดา 40-50 แก้ว ขณะที่สาขาปกติที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์มียอดขายเฉลี่ย 400-600 แก้ว

ความท้าทายอย่างหนึ่งของ Robotic Barista คือการใช้เวลาที่ค่อนข้างนานเมื่อเทียบกับแรงงานที่เป็นมนุษย์ แต่แน่นอนสิ่งที่ตามมาคือ รสชาติที่คงที่ซึ่งเป็นหนึ่งในเสียงสะท้อนจากผู้บริโภคที่พบว่าร้านแต่ละสาขามักมีรสชาติไม่เหมือนกัน

Café Amazon ไม่ตอบคำถามของ THE STANDARD WEALTH ในทันทีถึงทิศทางของร้าน Kiosk ที่ใช้ Robotic Barista

โดย Café Amazon เป็นธุรกิจที่อยู่ภายใต้ บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR ซึ่งได้รายงานว่าในไตรมาสที่ 1/65 นั้น มีร้าน Café Amazon ทั้งสิ้น 3,376 สาขา มีปริมาณการขาย 83 ล้านแก้ว ลดลงราว 4 ล้านแก้วในไตรมาสก่อนหน้า

บทวิเคราะห์ของเว็บไซต์ IMTS-exhibition เชื่อว่าโลกหลังโควิดที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัย การขายแบบไม่ต้องสัมผัส ตลอดจนเชื้อไวรัสรุ่นใหม่ๆ Robotic Barista จะต้องเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอย่างแน่นอน

Robotic Barista สามารถดำเนินการตามขั้นตอนการผลิตกาแฟทั้งหมดได้เร็วกว่าพนักงานที่เป็นมนุษย์ (ยกเว้นของ Café Amazon ที่ยังช้ากว่าพนักงานที่เป็นมนุษย์) ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและค่าแรงได้อย่างมาก ตลอดจนเรื่องสุขอนามัยจะกลายเป็นหมัดเด็ดทางการตลาดเพื่อดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น

คำถามที่ตามมาคือ เมื่อมี Robotic Barista พนักงานที่เป็นมนุษย์ยังจำเป็นอยู่หรือไม่ในยุคที่แรงงานหายากมากขึ้น ในขณะที่ Robotic Barista ไม่เหนื่อย ไม่เบื่อ สามารถทำงานได้ตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์ ไม่เคยเจ็บป่วย และไม่ต้องการเงินเดือน แถมยังผลิตกาแฟชั้นเยี่ยมได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้นอีกด้วย

แต่จนถึงขณะนี้ Robotic Barista ยังสามารถทำตามเมนูที่กำหนดได้เท่านั้น ไม่เหมือนบาริสต้าที่เป็นมนุษย์ซึ่งพลิกแพลงตามความต้องการของลูกค้าได้ แม้จะมีข้อผิดพลาดอย่าง ชื่อ ส่วนผสม ปริมาณ ฯลฯ ตลอดจนการต่อคิวที่น่ารำคาญ ซึ่งการรอต่อแถวไม่ใช่เรื่องสนุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องไปทำงานสายในตอนเช้าหรือรีบไปขึ้นเครื่องบินที่สนามบิน

เว็บไซต์ Rozum ให้ความเห็นว่า แม้จะมีข้อดีมากมายของ Robotic Barista อาจจะเร็วเกินไปและอาจสั้นเกินไปที่จะระบุว่า Robotic Barista จะเข้ามาแทนที่บาร์กาแฟแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง มีร้านกาแฟหลายแห่ง รวมทั้งเครือใหญ่และโครงการแฟรนไชส์ชื่อดังที่ยึดแนวทางการทำธุรกิจแบบเก่า

ตัวอย่างเช่น Starbucks ซึ่งมีสาขามากกว่า 20,000 แห่งทั่วโลก ประกาศว่า Robotic Barista จะยังไม่ปรากฏตัวในร้าน Starbucks เร็วๆ นี้ เพราะต้องการการชงกาแฟแบบดั้งเดิมในบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นกาแฟ และบุคลิกของบาริสต้ามีบทบาทอย่างมากในการรักษาลูกค้าไว้

กาแฟที่เสิร์ฟโดยใครบางคนที่ยิ้มแย้มเป็นการเริ่มต้นเช้าที่น่ารื่นรมย์มากกว่าการดื่มกาแฟที่ถูกคำนวณมาเป็นอย่างดี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริมว่า แม้จะมีความก้าวหน้าใน AI แต่หุ่นยนต์ก็ไม่เชี่ยวชาญในการเลือกปฏิบัติต่อรสนิยมที่ละเอียดอ่อนเหมือนมนุษย์