สรรเสริญ เกรียงปริญญากิจ

ปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมาเราเห็นร้านลงอัปเดตว่าจะเปิดสาขาใหม่ที่ชิดลม พร้อมโปรยคำถามปลายเปิด “ถ้าให้นึกถึงเมนูอาหาร ของทอด ข้าว ยำ ตำ เครื่องดื่ม ที่ทุกคนนึกถึงในสมัยก่อนตอนหลังเลิกเรียน ตอนเรียนพิเศษ ตอนอยู่ต่างจังหวัด และตอนเข้ามาในกรุงเทพฯ ทุกๆ คนนึกถึงอะไรกันบ้างครับ” แววตาก็พลันลุกวาว เพราะทุกครั้งที่ Phed Phed เปิดสาขาใหม่จะต้องมาพร้อมคอนเซปต์...

สำหรับคนไทยฤดูร้อนเหมือนจะไม่สิ้นสุด และเป็นอะไรที่ไม่อภิรมย์เท่าไรนัก แต่สำหรับอีกซีกหนึ่งนั้น เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูร้อน หมายถึงสีสันของธรรมชาติกลับมาเฉิดฉายอีกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นสายลม แสงแดด กลิ่นหอมของดอกไม้ หรือความฉ่ำของผลไม้ และพืชพรรณธัญญาหารต่างๆ ที่กำลังสุกงอมได้ที่ เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Chef Gerrard Villaret Horcajo) เฮดเชฟประจำห้อง...

สำหรับคนรักอาหารจีน เราเชื่อว่า Mott 32 ต้องอยู่ใน To-Eat List และเป็นหนึ่งในร้านยอดฮิตของคนไทยที่หากไปเที่ยวฮ่องกงก็จะต้องแวะที่นี่ตลอด ด้วยความที่เป็นร้านอาหารกวางตุ้งสไตล์โมเดิร์นและใช้วัตถุดิบพรีเมียมจากทั่วโลก ทำให้ความอร่อยถูกจัดอยู่ในระดับตำนาน เป็นที่เล่าขาน และได้รับรางวัลทรงเกียรติของวงการอาหารระดับโลกตลอดมา     ภ...

หลายคนไม่เปิดใจให้อาหารจีนเท่าไร อาจเป็นเพราะลุคของอาหารที่ดูเหมือนของกินผู้ใหญ่จ๋า หรือติดภาพจำของโต๊ะจีนตามงานต่างๆ ที่ดูน่าเบื่อ ถึงแม้อาหารจีนจะมีสตรีทฟู้ดที่เราต้องยกนิ้วให้ แต่บางครั้งเราก็อยากนั่งกินข้าวในร้านบรรยากาศดีๆ ตากแอร์เย็นๆ หรือถ้าไปไฟน์ไดนิ่งก็ต้องมีพิธีรีตองให้วุ่นวาย และไม่ค่อยเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์สักเท่าไร จะดีแค่ไหนถ้ามีร้า...

เมื่อต้องหาร้านแฮงเอาต์สำหรับสุดสัปดาห์ยามเย็น หรือจะเป็นช่วงสายหรือบ่ายวันหยุด หลายคนอาจจะไม่ต้องการร้านที่เป็นมู้ดกินข้าวจริงจัง และอยากได้ร้านที่บรรยากาศสบายๆ นั่งเมาท์มอยกับก๊วนเพื่อนหรือคนรู้ใจ (ถ้าอากาศดีเราก็อยากนั่งเอาต์ดอร์ด้วยซ้ำ) หรือบางครั้งขอแค่สปาร์กลิงกับของแกล้มสักอย่างก็นั่งยาวตั้งแต่บ่ายยันเย็นได้ รอบนี้ THE STANDARD POP มาแจกลายแ...

ก่อนหน้านี้ที่เราได้ไปเยือน Haoma และมีโอกาสพูดคุยกับ เชฟดีปังเคอร์ โคสลา หรือเชฟ DK (Deepanker Khosla) เกี่ยวกับวัตถุดิบภายในร้านที่เชฟเริ่มต้นจากการทำสวนพืชผักสมุนไพรเล็กๆ หลังร้าน แล้วค่อยๆ ขยับขยายไอเดียไปถึงการทำฟาร์มปศุสัตว์เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบของร้านโดยเฉพาะ เพื่อสอดรับแนวคิดแห่งความยั่งยืน เรารู้ว่าเชฟมีฝีมือการทำอาหารที่ไม่แพ้ใคร และแน่นอน...

เป็นธรรมดาของวงการแฟชั่นที่ต้องออกแบบเสื้อผ้าสำหรับแต่ละฤดูกาล และในความเป็นจริงวงการอาหารก็มีการผลัดเปลี่ยนเมนูใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับฤดูกาลและเทศกาลเช่นเดียวกัน โดยเฉพาะอาหารแนวไฟน์ไดนิ่งที่บรรดาร้านและทีมเชฟต้องขยันเปลี่ยนเมนูทุก 3-4 เดือน เช่นเดียวกับ Mia ของเชฟท็อป-พงษ์ชาญ รัสเซล และเชฟมิเชล โก ที่เพิ่งจะออกเทสติ้งเมนูใหม่รับซัมเมอร์   ...

หลังจากที่ Nan Bei ห้องอาหารจีนเจ้าดังของโรงแรม Rosewood Bangkok ปิดให้บริการชั่วคราวพร้อมกับตัวโรงแรมไปพักใหญ่ ตอนนี้ก็พร้อมกลับมาเปิดประตูต้อนรับผู้ชื่นชอบอาหารจีนอีกครั้ง พร้อมด้วยอาหารจานเด็ดจากมณฑลหูหนาน   เชฟ Matthew Geng เชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร   เชฟ Matthew Geng เชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร ใช้เวลาในช่วง 8 เดือนที่ผ่านมา เดินทา...

ไฟน์ไดนิ่งหรือเชฟส์เทเบิล ไม่ใช่เรื่องใหม่ของสังคมไทย ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มไม่เคอะเขินที่จะสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ และแต่ละคนอาจรับประทานไฟน์ไดนิ่งหรือเชฟส์เทเบิลด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน บ้างก็เพื่อโอกาสพิเศษ เพื่อการเจรจาหรือสานสัมพันธ์ธุรกิจ เพื่อเปิดประสบการณ์ด้านอาหาร หรือแม้แต่เป็นแฟนคลับตัวยงของเชฟ ไม่ว่าจะด้วยสาเหตุไหนก็ตาม หากไม่ได้สำรองที่...

คงไม่ผิดนักหากจะบอกว่า Lifestyle is the new luxury เพราะทุกวันนี้เราเห็นลักชัวรีแบรนด์จำนวนมากที่ไปร่วมงานกับอุตสาหกรรมอื่น หรือครีเอตนิยามลักชัวรีใหม่เป็นของตัวเอง โดยแสดงออกผ่านไลฟ์สไตล์หรือข้าวของเครื่องใช้สำหรับการอุปโภคและบริโภคในชีวิตประจำวัน     เช่นเดียวกับ Gucci ที่เคยนำเสนอตัวตนของแบรนด์ผ่านร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็น Gu...