เราเชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยลิ้มรสอาหารสไตล์โมร็อกโก หรือแทบไม่รู้เลยว่าประเทศจากฝั่งแอฟริกาเหนือแห่งนี้เขากินรสชาติแบบไหน แต่ถ้าใครอยากลองหาคำตอบด้วยการเปิดโลกผ่านรสชาติ เราขอแนะนำให้แวะไปห้องอาหาร ALATi (อลาตี้) ที่จะเริ่มเสิร์ฟเมนูใหม่สไตล์โมร็อกโกต้นตำรับให้ชิมกันตั้งแต่เดือนหน้านี้
แต่ละเมนูรังสรรค์โดยเชฟคาร์โล วาเลนเซียโน พ่อครัวชาวอิตาลีที่จดจำรสชาติอาหารมาจากการเดินทาง และเรียนรู้การทำเมนูท้องถิ่นผ่านผู้คนต่างๆ ที่เขาพบเจอ จนกระทั่งได้ออกมาเป็นเมนูใหม่กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก ที่จะทำให้พวกเราชิมแล้วรู้สึกราวกับได้ไปเที่ยวแอฟริกาเหนือ
เมนูที่เชฟหยิบมาทำให้ทุกคนชิมเช่น ‘ไข่ชักชูกา (Shakshuka Egg)’ หลายคนน่าจะเคยได้ยินได้ลองมาก่อน เป็นไข่กับมะเขือเทศใส่เครื่องเทศต่างๆ จนหอม มาพร้อมแป้งแผ่นสไตล์อาหรับ ‘พาสติลา (Pastilla)’ เป็นเมนูที่ต้องชิมเมื่อไปถึงโมร็อกโก แต่ทุกคนหาชิมได้ที่นี่ เมนูนี้เป็นแป้งสอดไส้ไก่ผสมเครื่องเทศ อัลมอนด์ อบเชย และโรยผงน้ำตาล หน้าตาคล้ายปอเปี๊ยะและกินคู่กับซอสพริก
จานหลักเด่นๆ ก็มี ‘แลม ทาจีน (Lahm Tagine)’ เป็นสตูแกะตุ๋นน้ำผึ้ง ใส่ลูกพรุน อัลมอนด์ อบเชย ส่วนของหวานที่ต้องลองก็คือ ‘Moroccan Almond Pastry’ แป้งอบผสมอัลมอนด์กวน น้ำดอกส้ม และอัลมอนด์เคลือบน้ำตาล เป็นของหวานสไตล์โมร็อกโกที่เชื่อว่าหากินไม่ง่ายแน่นอน
ทุกเมนูใหม่สไตล์โมร็อกโกจะเสิร์ฟทั้งแบบอะลาคาร์ต (เริ่มต้น 320 บาท) และคอร์สเมนู 3 จาน (คอร์สละ 1,250 บาท) โดยเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม – 30 พฤศจิกายน 2565 นี้เท่านั้น
ห้องอาหารอลาตี้ (ALATi) อยู่ชั้น G โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 12.00-22.30 น. และ 17.00-22.30 น. สอบถามหรือจองที่นั่งโทรศัพท์ 0 2162 9000 หรือ LINE: @SiamKempinskiHotel
ภาพ: ALATi
