เคยสงสัยไหมว่า ‘มะเขือเทศ’ ผลไม้ที่เราเห็นกันอยู่เป็นประจำในเมนูอาหารคาว-หวานและเครื่องดื่มที่คุ้นเคย แท้จริงแล้วมะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ยังมีความลับน่ารู้เกี่ยวกับมะเขือเทศที่เราเคยรู้กัน เช่น มะเขือเทศต่างสายพันธุ์ ก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันแล้ว หรือที่ใครบอกว่ากินมะเขือเทศจะช่วยให้ผิวสวย ระบบไหลเวียนโลหิตดี ลดระดับไขมันในเลือด ต้องกินแบบไหนถึงจะได้ประโยชน์สูงสุดกันแน่
ขอคัด 5 ความลับคุณประโยชน์ ‘มะเขือเทศ’ ที่คนรักสุขภาพต้องรู้
- ปรุงด้วยความร้อนได้ไลโคปีนสูงสุด
อย่างที่รู้กันว่า ‘ไลโคปีน’ เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และในมะเขือเทศ 100 กรัม จะมีปริมาณไลโคปีนสูงถึง 0.9-9.30 มิลลิกรัม แต่ถ้าจะกินมะเขือเทศให้ได้ไลโคปีนสูงสุดต้องกินโดยผ่านความร้อน เพราะเมื่อมะเขือเทศผ่านความร้อน ผนังเซลล์ของมะเขือเทศจะแตกออก เมื่อกินจะทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดี
- ดื่มน้ำมะเขือเทศตอนท้องว่างหรือหลังอาหารทันที
ลำดับการดื่มน้ำมะเขือเทศเกี่ยวข้องโดยตรงกับสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับ ถ้าอยากให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากมะเขือเทศแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย ควรดื่มน้ำมะเขือเทศตอนท้องว่าง โดยหยดน้ำมันลงในน้ำมะเขือเทศจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น หรือไม่ก็ดื่มหลังอาหารทันที เพราะไขมันในอาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น
- ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศให้ไลโคปีนมากกว่ากินมะเขือเทศสด
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ลบล้างความเชื่อที่ว่าของสดดีกว่าของที่ปรุงแล้ว นอกจากตัวอย่างของการนำไปปรุงสุกอย่างที่บอกไปในข้อแรก การผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังทำให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบจากออลทรานส์ (All-trans-isomers) เป็นชนิดซิส (Cis-isomers) หรือชนิดที่ละลายได้ดีขึ้น เทียบซอสมะเขือเทศ จะมีปริมาณไลโคปีน 6.20 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนมะเขือเทศสดจะมีไลโคปีนเพียง 0.88-4.20 กรัมต่อ 100 กรัม
- ลองจับคู่มะเขือเทศกับกิมจิหรือโยเกิร์ต
มีงานวิจัยพบว่าในมะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดกลูตามิก หนึ่งในกรดอะมิโนที่เพิ่มรสชาติอูมามิให้กับมะเขือเทศ ยังมีประโยชน์ช่วยปกป้องลำไส้ ถ้าอยากกินให้อร่อยและได้ประโยชน์จากกรดกลูตามิกแบบเต็มๆ ลองจับคู่มะเขือเทศดิบกับกิมจิ หรือจะใส่ลงไปในโยเกิร์ตกินเป็นมื้อเช้าก็เป็นทางเลือกที่ดี
- มะเขือเทศปั่น เมนูเติมกาบาได้มากขึ้น 1.7 เท่า
‘กาบา’ กรดอะมิโนอีกชนิดที่พบในมะเขือเทศ มีสรรพคุณช่วยรักษาสมดุลของระบบสารสื่อประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย จริงๆ แล้วไม่ว่าจะกินมะเขือเทศรูปแบบไหนก็ได้รับกาบาเหมือนกัน แต่ถ้าอยากได้กาบาเพิ่มขึ้น 1.7 เท่า ควรนำมะเขือเทศไปปั่น จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมกาบาได้สูงกว่ากินดิบ ถ้ากลัวว่ากลิ่นจะแรงเกินไป แนะนำให้ปั่นพร้อมน้ำแข็งจะช่วยลดกลิ่นของมะเขือเทศได้
ถ้าคุณคิดว่านี่คือความลับทั้งหมดของมะเขือเทศแล้ว ลองเปิดใจและเปิดเข้าไปที่เว็บไซต์ www.rozatomatomuseum.com เพราะเราจะพาคุณวาร์ปสู่โลกมะเขือเทศอันน่าอัศจรรย์ สารพันประโยชน์ของผลไม้สีแดงที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์มหาศาล สนุกไปกับวิวัฒนาการการนำมะเขือเทศสดๆ มาทำเป็นผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ไปจนถึงเมนูอร่อยๆ จากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ ที่รับรองว่าทุกสูตร ‘อร่อยได้ ประโยชน์ด้วย’
ลืมภาพเว็บไซต์ให้ความรู้ที่มีตัวหนังสือยาวพรืดไปได้เลย เพราะเว็บไซต์ #RozaTomatoMuseum ที่เรากำลังจะชวนทุกคนให้คลิกเข้าไปผจญภัยค้นหาความลับสนุกๆ ในโลกมะเขือเทศนี้ต่างจากเว็บไซต์เดิมๆ ที่เราเคยคลิก
ถึงจะเป็นเว็บไซต์ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศ แต่กลับทำให้เราสนุกตั้งแต่คลิกแรก! ไม่ว่าจะเป็นการดีไซน์ตัวการ์ตูนแสนน่ารัก มีการนำแอนิเมชันมาใส่ให้ดูสนุก เวิร์กสุดๆ คือสรุปเรื่องประวัติศาสตร์ วิทยาศาสตร์ สุขภาพ และการเกษตรให้เข้าใจง่าย ไม่เหมือนกำลังอ่านเนื้อหาวิชาการเลยสักนิด
แถมมีลูกเล่นในทุกชั้นเหมือนกำลังเล่นเกม เช่น ทำขวดซอสมะเขือเทศเป็น 3D ให้เราหมุนๆ ดูรอบขวด หรือตอนดูฟาร์มแค่คลิกเมาส์ก็เห็นฟาร์มมะเขือเทศได้แบบ 360 Interactive เห็นได้รอบฟาร์ม ให้ความรู้สึกเหมือนเราอยู่ในฟาร์มมะเขือเทศจริง อยากให้ลองเข้าไปกดเล่นกันดู เพราะกว่าจะรู้ตัวก็คลิกเพลินๆ ลงมาถึงชั้น 5 แบบไม่รู้ตัว
อย่างชั้นที่ 1 พาเราไปรู้จักจุดเริ่มต้นของตำนานมะเขือเทศ ก่อนจะเข้าสู่ชั้น 2 ไปล้วงลึกความลับกว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศโรซ่าสักขวด ต้องผ่านกระบวนการพิถีพิถันและความใส่ใจขนาดไหน พร้อมสำรวจฟาร์มโรซ่าแบบ 360 Interactive จุดเริ่มต้นความอร่อยไม่เหมือนใคร
สายสุขภาพน่าจะชอบชั้นที่ 3 เพราะนอกจากจะได้สนุกกับเรื่องราวของนวัตกรรมการผลิตและงานดีไซน์ขวด ยังอัดแน่นไปด้วยเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ‘ไลโคปีน’ และไขข้อข้องใจว่า ‘ซอสมะเขือเทศ’ จะให้ไลโคปีนที่มากกว่าการกินมะเขือเทศสดได้อย่างไร ส่วนชั้น 4 มีแจกสูตรลับเมนูอร่อยที่มีมะเขือเทศเข้มข้นผสมไลโคปีนเป็นส่วนประกอบด้วยละ
ปิดท้ายความสนุกด้วยการวัดคะแนนแฟนพันธุ์แท้เรื่องมะเขือเทศกันที่ชั้น 5 มาวัดกันไปเลยว่าใครความจำดีสุดก็ลุ้นรับรางวัลจากโรซ่า ส่งตรงความอร่อยได้ ประโยชน์ด้วย ถึงบ้าน เพื่อเอาไปพิสูจน์ความอร่อยด้วยตัวเอง แล้วจะเข้าใจว่าทำไม ‘เรื่องมะเขือเทศต้องโรซ่า’
ถ้าอยากรู้ว่าโลกมะเขือเทศมีความลับอะไรซ่อนอยู่ คลิกเข้าไปที่เว็บไซต์ https://bit.ly/3Z0f41X ตอนนี้เลย!
อ้างอิง:
