ปัญหาเงินเฟ้อทำให้ ‘ราเมน’ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงของญี่ปุ่น มีราคาเฉลี่ยเพิ่มขึ้นแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในเดือนมิถุนายน
กระทรวงมหาดไทยของญี่ปุ่นเปิดเผยว่า ราคาเฉลี่ยของราเมน 1 ชามในเดือนมิถุนายนอยู่ที่ 617 เยน (ราว 163.94 บาท) ถือว่าแพงที่สุดนับตั้งแต่เริ่มมีการเก็บข้อมูลในปี 2000 เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นทั่วทั้งกระดาน ทำให้ทั้งร้านราเมนขนาดเล็กและเชนร้านราเมนที่มีสาขาอยู่ทั่วประเทศ ประสบกับความยากลำบากในการรักษาลูกค้าที่อ่อนไหวต่อราคา ขณะที่ต้องรับมือกับค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ด้าน Hiroshige Aono ประธานของ Hiday Hidaka ซึ่งเป็นผู้ให้บริการเชนร้านราเมนในญี่ปุ่นกล่าวว่า “เราได้ทำสิ่งที่เราทำได้แล้ว เพื่อไม่ให้ราคาขึ้น แต่ในที่สุดเราก็ถึงขีดจำกัด”
ทั้งนี้ ร้านราเมน Hidakaya ซึ่งมีชื่อเสียงด้านการขายราเมนราคาถูก โดยขายราเมนแบบธรรมดาเริ่มต้นที่ 390 เยน (ราว 103.68 บาท) ได้ต่อต้านการขึ้นราคา โดย Hiroshige Aono มองว่า กลยุทธ์นี้ประสบความสำเร็จเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากในช่วงเดือนมีนาคม-พฤษภาคม มีลูกค้าเข้าร้านค้าเพิ่มขึ้น 28.8% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน โดยส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการผ่อนคลายมาตรการควบคุมโควิดเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ซึ่งเขามองว่าการตัดสินใจตรึงราคาก็มีส่วนเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ร้าน Hidakaya ก็อาจไม่สามารถต่อสู้กับภาวะเงินเฟ้อได้ตลอดไป เนื่องจากราคาข้าวสาลีที่ใช้ทำบะหมี่และซีอิ๊วถั่วเหลืองที่ใช้ทำซุปมีราคาสูงขึ้น นอกจากนี้ สัญญาซื้อขายเนื้อหมูล่วงหน้า (Lean Hog Futures) ที่ซื้อขายในตลาด Chicago Mercantile ได้ทำสถิติสูงสุดในรอบ 14 เดือน เมื่อช่วงต้นเดือนสิงหาคม เนื่องจากสงครามในยูเครน ทำให้ราคาอาหารสัตว์สูงขึ้น
โดยปัจจุบัน Hiday Hidaka ต้องจ่ายเงินเพิ่มประมาณ 2 เท่าจากปีที่แล้วสำหรับน้ำมันหมู อีกทั้งการอ่อนค่าของเงินเยนก็ยังเพิ่มต้นทุนการนำเข้าด้วย ขณะที่การเปิดร้านใหม่ก็มีค่าใช้จ่ายมากกว่าปีก่อนประมาณ 20% เนื่องจากต้นทุนสเตนเลสสำหรับอุปกรณ์ในครัวและวัสดุอื่นๆ เพิ่มขึ้น
ขณะที่ Yasuhiro Kimura ประธานของ Hanjyoujyuku ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาด้านราเมน คาดการณ์ว่าแนวโน้มความแตกต่างด้านราคาราเมนระหว่างร้านระดับไฮเอนด์และร้านที่เหลือน่าจะกว้างขึ้น เนื่องจากร้านอาหารที่ไม่มีจุดแข็งโดดเด่นอาจมีลูกค้าลดลงอย่างรวดเร็วหากพวกเขาขึ้นราคา
ข้อมูลของรัฐบาลยังแสดงให้เห็นว่า ชาวญี่ปุ่นโดยรวมกินราเมนน้อยลง ส่วนหนึ่งมีเหตุผลมาจากผู้คนเลือกที่จะไม่ออกไปข้างนอก ขณะที่ร้านอาหารต่างๆ ได้ย่นเวลาเปิดทำการท่ามกลางการระบาดใหญ่ โดยครัวเรือนใช้เงินไปกับราเมนโดยเฉลี่ย 5,388 เยน ขณะกินอาหารนอกบ้านในปี 2021 ลดลง 20% จากปี 2019
ช่องทางติดตาม THE STANDARD WEALTH
Twitter: twitter.com/standard_wealth
Instagram: instagram.com/thestandardwealth
Official Line: https://lin.ee/xfPbXUP
