TASTE: ย้อนวันวานชิมเมนูยอดฮิตและสารพัดตำๆ ยำๆ ที่ Phed Phed Pop เซ็นทรัล ชิดลม

ปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมาเราเห็นร้านลงอัปเดตว่าจะเปิดสาขาใหม่ที่ชิดลม พร้อมโปรยคำถามปลายเปิด “ถ้าให้นึกถึงเมนูอาหาร ของทอด ข้าว ยำ ตำ เครื่องดื่ม ที่ทุกคนนึกถึงในสมัยก่อนตอนหลังเลิกเรียน ตอนเรียนพิเศษ ตอนอยู่ต่างจังหวัด และตอนเข้ามาในกรุงเทพฯ ทุกๆ คนนึกถึงอะไรกันบ้างครับ” แววตาก็พลันลุกวาว เพราะทุกครั้งที่ Phed Phed เปิดสาขาใหม่จะต้องมาพร้อมคอนเซปต์ที่แตกต่างไปจากเดิมเสมอ อีกทั้งมีเมนูพิเศษที่เสิร์ฟเฉพาะสาขาใหม่เท่านั้นด้วย แต่เอาเถอะ Phed Phed เอาอะไรมาขายเราก็พร้อมชิมทั้งหมด

Phed Phed Pop สาขาใหม่ล่าสุดนี้ตั้งอยู่ที่ Public Market เวิ้งรวมร้านอาหารอร่อยทั่วกรุงเทพฯ ของเซ็นทรัล ชิดลม บริเวณทางเชื่อมเซ็นทรัล เอ็มบาสซี โดยมาในคอนเซปต์รวมฮิตเมนูยอดนิยมเมื่ออดีต และสารพัดตำๆ ยำๆ ที่รับประกันความแซ่บเช่นเคย

อีกหนึ่งจุดที่แตกต่างของ Phed Phed Pop กับ Phed Phed สาขาอื่นคือ สาขานี้ต้องบริการตนเอง 100% เพราะเป็นลักษณะเดียวกับศูนย์อาหารที่ต้องแชร์พื้นที่ร่วมกับร้านอื่นๆ สามารถเลือกมุมโต๊ะได้ตามใจชอบ จากนั้นไปสั่งอาหารที่หน้าร้าน แล้วจะนั่งรอหรือไปเดินเล่นเพลินๆ ก่อนก็ได้ เมื่ออาหารเสร็จเรียบร้อยทางร้านจะโทรแจ้งให้มารับและชำระเงิน

พลิกดูเมนูถือว่ามีความหลากหลายทีเดียว ใครจะสั่งส้มตำหรือยำสารพัดอย่างก็ยังมีเมนูยืนพื้นให้เลือกเช่นเคย หรือจะลองเมนูป๊อปๆ ที่ Phed Phed ชวนย้อนวันวานกลับไปสมัยก่อนก็ได้ มีอาหารหลายอย่างที่นิยมกินกันเมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว ไล่เมนูดูไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็คุ้นเอง

แตงโมปลาแห้ง ของกินเล่นเรียกน้ำย่อยแบบไทยๆ ที่มักจะอยู่ตามร้านชาววัง แต่ที่นี่นำเสนอในรูปแบบ ตำแตงโมน้ำปลา (200 บาท) เพราะสมัยก่อนคนไทยก็ปลูกต้นแตงโมที่ริมคันนา เมื่อออกผลได้ที่แล้วก็จะนำแตงโมมาคลุกกับปลาร้า, พริกแห้ง, ข้าวคั่ว และผงชูรส กินเล่นกันเพลินๆ ทางร้านจึงเลือกเมนูนี้มานำเสนอ มีทั้งเวอร์ชันน้ำปลาและปลาร้า เพิ่มสมดุลรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมด้วยน้ำเสาวรส เติมผงกุ้งแห้งให้มีรสนัวและอูมามิแบบปลาแห้ง ทำให้กินง่ายขึ้น ส่วนแตงโมรับประกันความฉ่ำเพราะใช้พันธุ์ซอนญ่า สั่งมารองท้องเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว

ตำหมี่กรอบเครื่องหมู (260 บาท) จานนี้ชวนให้นึกถึงหมี่กรอบราดหน้า แต่เปลี่ยนมาเป็นเวอร์ชันส้มตำแทน ใส่คะน้าลวก หมู ลูกชิ้น ตักน้ำราดหน้าออกแล้วราดด้วยน้ำยำส้มตำ ฟังดูเหมือนจะไม่ค่อยเข้ากัน แต่เมื่อ Phed Phed แนะนำแล้วเราจะปฏิเสธได้อย่างไร ตัดหมี่กรอบเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ตักก้านคะน้า จิ้มลูกชิ้น ราดน้ำยำนิดหน่อยแล้วกัดกร้วม ก็เข้าท่าดีเหมือนกันนะ

ใครที่ชื่นชอบความเผ็ดความนัวอย่าลืมสั่ง ตำเส้นจันท์กะปิ (160 บาท) แทนที่จะใช้เส้นเล็กก็เปลี่ยนเป็นเส้นจันท์ผัดไทยแทน เพราะเส้นดูดน้ำได้ช้ากว่าเส้นเล็ก ทำให้เราสามารถกินเพลินๆ ได้นานขึ้น โดยไม่รู้สึกเค็มคอจนเกินไป อีกทั้งความหนึบของเส้นจันท์เข้ากับกะปิได้ดีมาก ความพิเศษอีกอย่างของจานนี้คือ กะปิเบลนด์พิเศษสูตรเฉพาะของร้านที่เบลนด์กะปิจาก 5 แหล่งเข้าด้วยกัน เติมรสนัวด้วยน้ำปูเคี่ยวเอง โรยกากหมู กินแกล้มกับชะอม ถึงจะเผ็ดแค่ไหนแต่เราก็ยอมทน

ต่อให้ Phed Phed ทำไข่ดาวขายเราก็จะซื้อ มันต้องมีอะไรในไข่ดาวที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ส่องเมนูแล้วก็ไม่รอช้า สั่ง ยำไข่ดาวสามรส (150 บาท) มาดูว่าจะเป็นอย่างไร ไข่ดาวทอดกรอบๆ 3 ฟอง ราดน้ำยำที่เบสด้วยซีอิ๊วขาว โรยผักชี หอมแดง พริกซอย สั่งข้าวสวยสักจานไว้กินคู่กับยำไข่ดาว ฟินแน่นอน

เกาเหลาเย็นตาโฟ (330 บาท) เมนูนี้ตรงตัวตามชื่อเลย เอาใจคนชอบกินเย็นตาโฟที่มักเจอแต่ร้านที่ให้เครื่องน้อย ที่นี่เลยจัดเต็มเครื่องแบบไม่ยั้ง ทั้งหมึก, กุ้ง, ซี่โครง, หมูบะเต็ง, ลูกรอกยัดไส้ไข่ ไหนจะซอสเย็นตาโฟที่ทางร้านทำเอง เคี่ยวจากเต้าหู้ยี้และเผือก และเติมอังคักให้ซุปมีสีแดงน่ากิน

อาหารจานเดียวที่ไม่ควรกินคนเดียว สำหรับสาขาใหม่นี้ภูมิใจเสนอ ข้าวผัดอเมริกัน (350 บาท) เมนูวัยเด็กที่ถูกปัดฝุ่นใหม่ ข้าวแข็งๆ ผัดซอสมะเขือเทศสูตรเฉพาะของร้าน เคียงด้วยไข่ดาวไม่สุก, แฮม, ไส้กรอก, กุนเชียง และไก่ทอดส่วนน่องติดสะโพกที่หมักด้วยสมุนไพร กรอบนอกนุ่มใน และยังมีหมูหมักทอดสัมผัสเด้งๆ อีกด้วย ส่วนน้ำจิ้มกับซอสที่มาด้วยกันก็อลังการทีเดียว สั่งจานนี้ได้ 5 อย่าง ทั้งซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, มาโยหอมใหญ่, ซีอิ๊วขาวปรุงพิเศษ และน้ำปลาพริกอย่างดี จานนี้ใครกินหมดคนเดียวเราขอคารวะ

สำหรับใครที่ไม่ได้อยู่แถวชิดลมหรือไม่สะดวกมานั่งกินที่ร้าน สามารถสั่งเดลิเวอรีผ่านแอปพลิเคชันได้ทั้ง GrabFood และ LINE MAN หรือโทรเข้าร้านโดยตรงแล้วเรียกเมสเซนเจอร์มารับก็ได้