‘Restaurant’ หรือ ‘Restaurant & Bar’ คำที่เราเห็นกันแสนบ่อย ที่แปลเป็นไทยว่า ‘ภัตตาคาร’ หรือ ‘เรสเตอรองต์’ แค่คุณรู้ไหมว่า แท้จริงแล้วคำนี้และการกินแบบภัตตาคารนั้นถือกำเนิดในกรุงปารีสของฝรั่งเศสในช่วงปี 1760’s ซึ่งขณะนั้นถือเป็นเรื่องแปลกใหม่และแตกต่างจากห้องทานข้าวของโรงแรมขนาดเล็ก (Inns) และที่พักของนักเดินทาง (Taverns) ที่มีอยู่ก่อนหน้า เพราะเรสเตอรองต์นั้นเป็นเรื่องหรูหรา และให้บริการอาหารพิถีพิถันให้กับสุภาพสตรีและคุณนายทั้งหลายที่ต้องการกินอาหารนอกบ้าน ทั้งยังเสิร์ฟอาหารตลอดวัน ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง กำหนดราคาที่ชัดเจน และมีโต๊ะรับประทานอาหารส่วนตัว จนกลายเป็นแนวการกินที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และเติบโตอย่างรวดเร็วหลังการปฏิวัติฝรั่งเศสในปี 1789 ที่พ่อครัวแม่ครัวของชนชั้นสูงเริ่มโยนหมวกเชฟออกมาเปิดร้านของตัวเองให้คนทั่วไปเข้าถึงได้ จนกลายเป็นลักษณะการกินอาหารที่เผยแพร่ไปทั่วทุกมุมโลกในปัจจุบัน
อ้างอิง: The Michelin Guide
