มีร้านอาหารอยู่ไม่กี่ร้านที่เราอยากกลับไปซ้ำ บางร้านดึงดูดเราด้วยชื่อของเชฟ บางร้านก็ทำให้คิดถึงเพราะบรรยากาศและอาหาร ส่วน Yamu เป็นร้านที่มีทั้งสองอย่าง
นี่คือร้านใหม่ของ เชฟ Mirco Keller ที่หลายคนน่าจะคุ้นชื่อจาก Water Library และ Keller แต่ครั้งนี้เขาวางภาพของเชฟไฟน์ไดนิงลง แล้วเลือกทำร้าน Modern Japanese ขนาดอบอุ่นในซอยสาทร 7 ที่เสิร์ฟอาหารสไตล์โยโชกุ หรืออาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก ในแบบที่เข้าถึงง่ายกว่าเดิม
เชฟเล่าให้เราฟังว่า หลังใช้ชีวิตอยู่ในโลกไฟน์ไดนิงมานาน เขาอยากกลับมาทำอาหารที่คนสามารถแวะมากินได้บ่อยๆ สั่งได้หลายจานมาแชร์กัน และไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ นั่นจึงเป็นที่มาของร้านนี้ที่เชฟต้องการให้เป็นห้องทดลองเล็กๆ ที่เปิดโอกาสให้เขาได้ทำอาหารอย่างเป็นอิสระ โดยยังคงใช้เทคนิคแบบฝรั่งเศส ความละเอียดในการปรุง และประสบการณ์ที่สั่งสมมาตลอดหลายปี
แม้แต่ชื่อร้านก็สะท้อนตัวตนของที่นี่ เพราะ Yamu (ยามู) คือชื่อน้องหมาโกลเด้นรีทรีฟเวอร์ของหุ้นส่วน ที่กลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการตั้งชื่อร้าน และโชคดีวันที่เราไปได้เจอน้อง น้องมีคาแรกเตอร์อบอุ่น เป็นกันเอง และดูเหมือนจะถูกถ่ายทอดออกมาผ่านทั้งบรรยากาศและอาหารของร้านได้อย่างพอดี
Chef Mirco Keller และน้อง Yamu
The Vibe
สิ่งแรกที่เรารู้สึกได้ทันทีเมื่อก้าวเข้ามาในร้าน คือความผ่อนคลาย ตัวร้านแบ่งพื้นที่ออกเป็น 2 ชั้นอย่างเรียบง่าย ไม่ได้ตกแต่งหวือหวา แต่เลือกใช้ไม้ แสงไฟโทนอุ่น และโทนสีที่สบายตา เป็นบรรยากาศที่ชวนให้นั่งนานกว่าที่ตั้งใจไว้
เริ่มจากชั้นแรกโดดเด่นด้วยบาร์เคาน์เตอร์ไม้ยาวคู่ครัวเปิดมอบบรรยากาศเป็นกันเอง ชวนให้พูดคุยเชฟได้
ส่วนชั้นสองร้านจัดสรรเป็นโต๊ะนั่งแบบจริงจังหลายโต๊ะ เหมาะสำหรับการมากันเป็นกลุ่มหรือต้องการสเปซความเป็นส่วนตัว
The Taste
ถ้าถามว่าเมนูไหนคือจานที่ชอบที่สุด คำตอบคือเลือกไม่ได้ เพราะแทบทุกอย่างที่ได้ลองในมื้อนี้ทำออกมาได้ดีอย่างน่าประทับใจ เมนูเป็นแบบอะลาคาร์ต แบ่งหมวดหมูชัดเจน เหมาะทั้งกับการแวะมากินมื้อเบาๆ หรือสั่งหลายจานมาแชร์กันทั้งโต๊ะ
Mixed Salad (80 บาท) เปิดมื้อด้วยสลัดผักสดที่เรียบง่ายแต่สดชื่น ผักกรอบ น้ำสลัดรสเบา ช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนเข้าสู่จานถัดไป
Crispy Tofu, Ginger, Daikon (190 บาท) เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสที่ผสมเทคนิคแบบฝรั่งเศสเข้ากับรสชาติญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียด
หนึ่งในจานที่เราประทับใจที่สุดของมื้อนี้ Hamachi, Salted Plum, Edamame (320 บาท) ฮามาจิผ่านการดรายเอจในตู้ที่เชฟออกแบบขึ้นเอง ทำให้เนื้อปลามีสัมผัสแน่นขึ้น ก่อนจับคู่กับซอสบ๊วยเค็ม ความมันของอิดามาเมะ และความสดชื่นของพริกฮาลาปิโนที่ช่วยเติมมิติให้แต่ละคำ
Salmon Roll, Sweet Egg, Avocado (360 บาท) โรลคำโตที่รวมความมันของแซลมอนและอะโวคาโดเข้ากับไข่หวานได้อย่างพอดี เป็นเมนูที่กินง่าย รสชาติบาลานซ์ และเหมาะสำหรับสั่งมาแชร์กันบนโต๊ะ
ส่วนเมนูเส้นเราได้ลอง Beef, Egg, Bok Choi (490 บาท) เป็นบะหมี่เนื้อที่ให้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักจนเกินไป เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว ไข่ และผักกวางตุ้งจีน เป็นชามที่ให้ความรู้สึกคอมฟอร์ตและอิ่มกำลังพอดี
ปิดท้ายมื้อด้วย Matcha Tiramisu (170 บาท) ของหวานที่หยิบทีรามิสุสไตล์อิตาเลียนมาทวิสต์ด้วยมัทฉะ เนื้อครีมนุ่มละมุน ตัดกับรสขมอ่อนๆ ของมัทฉะทำให้จบมื้อได้อย่างสดชื่นโดยไม่หวานจนเกินไป
นอกจากเมนูที่เราได้ลอง ทางร้านยังมีเมนูเสียบไม้ย่างถ่านสไตล์อิซากายะให้เลือกอีกหลายรายการ ซึ่งน่าจะเป็นอีกเหตุผลให้ต้องหาโอกาสกลับมาเยือนอีกครั้ง
Good for
คนที่กำลังมองหาร้านบรรยากาศอบอุ่นสำหรับนัดเพื่อนหลังเลิกงานย่านสาธร หรือใครก็ตามที่เชื่อว่าอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป หากทำด้วยความตั้งใจและใส่ใจในรายละเอียด Yamu ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งร้านที่ควรค่าแก่การมาลองสักครั้ง
Yamu (ยามู)
Location: ซอยสาทร 7 (หลังตึก Sathorn City Tower)
Open: เปิดบริการเฉพาะวันจันทร์-วันศุกร์ (หยุดวันเสาร์และวันอาทิตย์)
Time: เปิดมื้อกลางวันเวลา 11.30-14.00 น. และมื้อเย็นเวลา 17.00-21.00 น.
Contact: Yamu Bangkok
Budget: ราคา 500-1,000 บาทต่อคน
