“บ้านคือความรู้สึกอบอุ่น เวลาเราคิดถึงบ้านจะนึกถึงอาหารที่คุ้นเคย ทานแล้วรู้สึกสบายใจ ทานแล้วมีความสุขจากข้างใน” มื้อเปี่ยมสุขอาจมีคุณค่าไม่แพ้มื้อเลิศรส นั่นคือการตีความ The Taste of Homecoming รสชาติแห่งความคิดถึงผ่านมุมมองของ เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ แห่ง โพทง (POTONG) ผู้ที่เติบโตมากับตำรับไทย-จีนดั้งเดิมจนกลายมาเป็นคนส่งผ่านความอร่อยในแบบฉบับ Modern Thai-Chinese Cuisine อันมีรสมือเฉพาะตัวที่โดดเด่นและเลื่องชื่อในยุคปัจจุบัน
ตำรับอร่อยของ โพทง (POTONG) ในกิจกรรม LIFE TABLE: The Taste of Homecoming ครั้งนี้เชฟแพมตั้งใจนำจานอร่อยคุ้นเคยที่เคยเข้าครัวทำอาหารกับคุณแม่มาตั้งแต่วัยเด็กมาปัดฝุ่นแปลงโฉมใหม่ให้กลายเป็นจานอร่อยสูตรเด็ดแบบฉบับเฉพาะตัวที่ชวนให้หวนคิดถึงวันวาน ตำรับแห่งความทรงจำนี้ยังคงสูตรดั้งเดิมของคุณแม่และใช้กรรมวิธีพิถีพิถันใส่ใจในการปรุงแบบวันวานไว้ครบถ้วน “เอกลักษณ์ของตำหรับไทยจีนมันคือความเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ค่ะ เป็นรสชาติที่คุ้นเคยแต่ก็หาทานนอกบ้านได้ยาก หน้าตาดูเหมือนธรรมดาแต่ว่าถ้ารู้ถึงวิธีการทำแล้วมันละเอียดซับซ้อนมาก ที่สำคัญมันแฝงความใส่ใจ ซึ่งเป็นอีกเคล็ดลับที่ทำให้อาหารอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อทีเดียว” เชฟแพมเสริม ทว่าความพิเศษยิ่งกว่านั้นคือการผสมผสานวัตถุดิบใหม่เพิ่มเติมเข้าไปเพื่อสร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติมิติใหม่และสร้างความพิเศษในแบบฉบับเฉพาะตัวขึ้น ซึ่งเป็นการหวนคิดถึงอดีตในแบบฉบับปัจจุบันที่น่าหลงใหลและชวนให้ลิ้มลองทีเดียว
ตำรับอาหารไทยจีนนั้นถึงแม้จะเป็นเมนูชื่อเดียวกันทว่าแต่ละครอบครัวต่างก็มีรสมือเฉพาะและสูตรลับแบบฉบับของตนเอง สูตรนี้ก็มักถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อส่งผ่านความอร่อยมาจนถึงปัจจุบัน เช่นเดียวกับเชฟแพมที่สืบทอดความอร่อยรสมือแม่มาสู่แบบฉบับของตัวเอง พร้อมกับสืบสานวิถีความอร่อยในรสมือที่ไม่เหมือนใคร อีกเคล็ดลับความอร่อยที่เชฟแพมให้ความสำคัญไม่แพ้เรื่องไหนก็คือวัตถุดิบในการทำอาหาร วัตถุดิบที่ดีเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารอร่อยนั่นเป็นอีกหัวใจสำคัญที่เชฟแพมบอกเราในคราวนี้ แล้วการคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละอย่างไว้ให้ได้มากที่สุดก็คือเคล็ดลับสำคัญในการปรุงอาหารด้วยฝีมือของเธอเช่นกัน ทว่าอีกหัวใจสำคัญของการทำอาหารในมุมมองของเธอนั้นก็คือการอยากให้คนทานรู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ความอร่อยอาจเป็นรสนิยมเฉพาะบุคคล แต่ความสุขนั้นเป็นรสนิยมสากลที่เหมือนกัน
กิจกรรมชวนอิ่มท้องไปพร้อมอิ่มใจคราวนี้เชฟแพมยังกล่าวเพิ่มเติมถึงการได้มาร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ว่า “รู้สึกดีใจที่ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของโปรเจกต์นี้ค่ะ เราอยากใช้ความสามารถของเราให้มากที่สุด เพื่อสนับสนุนและช่วยเหลือสังคมให้ดีขึ้น ถึงแม้ว่ามันจะเป็นแค่ดินเนอร์มื้อนึง แต่มันก็ช่วยเปลี่ยนแปลงอะไรได้เหมือนกัน อาจช่วยชีวิตหรือเปลี่ยนชีวิตใครบางคนได้ แค่ได้ทำให้คนอื่นมีความสุขเราก็มีความสุขไปด้วยค่ะ” มื้ออร่อยได้บุญในตำรับของ เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ จะจัดขึ้นในวันที่ 13 พ.ค. 2026 นี้ (ราคา 9,800 บาท/ท่าน) ณ โพทง (POTONG) ใครสนใจรีบสำรองที่นั่งกันได้เลย (ที่นั่งมีจำนวนจำกัด)
สำหรับกิจกรรม LIFE TABLE: The Taste of Homecoming ครั้งนี้ The Standard Life ร่วมแรงร่วมใจกับ ศิริราชมูลนิธิ (Siriraj Foundation) รังสรรค์ 4 มื้อพิเศษขึ้นเพื่อถ่ายทอดความหมายของ “การกลับบ้าน” บอกเล่าเรื่องราวชวนหวนคิดถึงวันวานในหลากหลายมุมมอง แล้วถ่ายทอดผ่านการสร้างสรรค์ตำรับอร่อยเฉพาะตัวในแบบฉบับของเชฟแต่ละท่าน พร้อมชวนทุกคนมาลิ้มลองตำรับพิเศษที่จะทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม นอกจากนี้ทุกมืออร่อยในโครงการยังได้เป็นส่วนหนึ่งของการระดมทุนเพื่อปรับปรุงห้องผ่าตัด โรงพยาบาลศิริราชอีกด้วย (สามารถลดหย่อนภาษีได้ 2 เท่า) สนใจติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมตลอดจนสำรองที่นั่งพร้อมร่วมบริจาคได้ที่ https://bit.ly/siriraj-donate
