ในบรรดาอุตสาหกรรมอาหาร ‘ร้านอาหารญี่ปุ่น’ เป็นตลาดที่มีการแข่งขันดุเดือดที่สุด
องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร กรุงเทพฯ) เผยว่า ปี 2565 ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยเพิ่มมากสุดในรอบ 15 ปี เพิ่มขึ้น 955 ร้านจากปีที่แล้ว ทำให้ปัจจุบันประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากถึง 5,325 ร้าน โดยร้านประเภทซูชิมีจำนวนเปิดใหม่มากที่สุด รองลงมาคือภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น ร้านราเมน ร้านอิซากายะ และร้านยากินิกุ ตามลำดับ
ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร หรือ คุณมิน ประธานกรรมการผู้จัดการ กลุ่มธุรกิจในเครือยูซุ กรุ๊ป (YUZU GROUP) กลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยระดับพรีเมียม มองว่าอุตสาหกรรมอาหารเป็นตลาดที่ผู้เล่นใหม่เข้ามาเล่นได้ง่าย เป็นตลาดที่มีการแข่งขันโดยสมบูรณ์ ส่งผลให้เกิดการพัฒนาสินค้าและบริการที่แปลกใหม่ น่าตื่นตาตื่นใจอยู่เสมอ โดยเฉพาะ ‘ร้านอาหารญี่ปุ่น’ ซึ่งได้รับความนิยมจากคนไทยเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ทำให้ประเภทอาหารมีความหลากหลายเพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภค
ด้วยเหตุนี้เอง ‘YUZU GROUP’ จึงตัดสินใจทุ่มงบกว่า 30 ล้านบาทในไตรมาสแรก บุกตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น พร้อมเปิดตัวแคมเปญโฆษณา ชูคอนเซ็ปต์ ‘ทุกรสชาติความสุข…เพื่อคุณ’ (Happiness comes in Tastes) โปรโมทผ่านทุกแพลตฟอร์มเพื่อให้เข้าถึงทุกกลุ่มผู้บริโภค สอดรับการขยายตัวในอุตสาหกรรมร้านอาหารญี่ปุ่นที่กลับมาเติบโตอีกครั้งหลังสถานการณ์โควิด-19
“ธุรกิจอาหารในประเทศไทยมีโอกาสเติบโตสูง มีอะไรให้เล่นอีกเยอะ ขอเพียงแค่กล้าที่จะแตกต่าง หาคุณค่าในผลิตภัณฑ์และแบรนด์ให้ได้ชัดเจน สิ่งที่น่าจับตามองที่สุดตอนนี้คือการสร้างประสบการณ์จากการรับประทานอาหาร จะเห็นว่านอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรยากาศภายในร้าน เสียงเพลง การตกแต่ง ล้วนมีผลต่อการตัดสินใจกับผู้บริโภคมากขึ้น เพราะผู้บริโภคให้ความสำคัญกับประสบการณ์ที่ได้รับจากช่วงเวลานั้นๆ กลุ่มร้านอาหารต้องสร้างมิติใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการนี้”
“ก้าวสู่ปีที่ 5 ของแบรนด์ เราจึงอยากจะลองทำอะไรใหม่ๆ จึงเลือกที่จะทำ Integrated Marketing Communication Campaign ผ่านภาพยนตร์โฆษณา เนื่องจากกลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมยังไม่มีใครที่ทำการตลาดแบบนี้ และถือเป็นการเปิดตัวแบรนด์ YUZU GROUP ครั้งแรก สื่อสารแนวคิด ‘ทุกรสชาติความสุข…เพื่อคุณ’ ใช้ภาพยนตร์โฆษณาเป็นสื่อหลักร่วมกับสื่อในรูปแบบอื่นๆ ผ่านทุกแพลตฟอร์มทั้งออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อให้เข้าถึงและครอบคลุมกลุ่มเป้าหมายของเราในทุกช่วงวัย รวมถึงการสร้างการรับรู้และจดจำแบรนด์ของเราได้อย่างแน่นอน”
คุณมินยังบอกถึงกลยุทธ์ที่เลือกชู 3 แบรนด์หลัก Yuzu Suki, Yuzu Ramen และ Yuzu Sushi เพราะทั้ง 3 แบรนด์จัดอยู่ในกลุ่มอาหารญี่ปุ่นที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภคคนไทย และทำรายได้เติบโตมากที่สุดในเครือ
แคมเปญโฆษณาภายใต้แนวคิด ‘ทุกรสชาติความสุข…เพื่อคุณ’
“ปัจจุบัน YUZU GROUP มีร้านอาหารและเครื่องดื่มในเครือทั้งหมด 7 แบรนด์ด้วยกันคือ Yuzu Omakase, Yuzu Suki, Yuzu Sushi Delivery, Yuzu Ramen, Yuzu Honey, Yuzu Curry (กำลังจะเปิดตัวในไตรมาสที่ 2 ของปีนี้) และ Thai Thai Boat Noodles แน่นอนว่าแต่ละแบรนด์ของเราก็มีกลุ่มเป้าหมายแตกต่างกันออกไป โดยแคมเปญนี้เราเลือกหยิบ 3 แบรนด์ เพราะเป็นแบรนด์ที่ผู้บริโภคเริ่มจดจำได้ อีกทั้งยังเป็นกลุ่มอาหารที่ได้รับความนิยม โดยโฆษณาทุกตัวมีกลุ่มเป้าหมายครอบคลุมในทุกช่วงวัย ตั้งแต่กลุ่มเด็กวัยรุ่นถึงก่อนวัยทำงาน, กลุ่มคนวัยทำงาน, กลุ่มวัยสร้างครอบครัว ไปจนถึงกลุ่มวัยหลังเกษียณ”
‘ทุกรสชาติความสุข…เพื่อคุณ’ (Happiness comes in Tastes)
เริ่มกันที่ภาพยนตร์โฆษณาตัวแรกที่บอกเล่าภาพรวมของแบรนด์ YUZU GROUP ซึ่งมีร้านอาหารในเครือ 7 แห่ง แต่ละร้านมีความโดดเด่นต่างกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันคือการให้ความสำคัญกับการคัดสรรแต่วัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพื่อรังสรรค์รสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ใส่ใจพิถีพิถันในทุกกรรมวิธีการปรุง ขณะเดียวกันก็ไม่เคยหยุดพัฒนาและรังสรรค์เมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ เพื่อสร้าง ‘ทุกรสชาติความสุข…เพื่อคุณ’
‘รสชาติความสุข…ไม่รู้จบ’
ภาพยนตร์โฆษณาที่สะท้อนเรื่องราวความสุขผ่านครอบครัว ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘รสชาติความสุข…ไม่รู้จบ’ เพราะไม่ว่าความสุขของคนในครอบครัวจะต่างกันขนาดไหน แต่ที่ Yuzu Suki พร้อมเสิร์ฟความอร่อยกับชาบูรสชาติจัดจ้าน คัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมส่งตรงจากทั่วทุกมุมโลก เลือกได้ทั้งเมนูอะลาคาร์ทและเช็ตเมนูสุดพิเศษ พร้อมน้ำซุปให้เลือกถึง 7 รสชาติ ตบท้ายด้วยของหวาน เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวเต็มอิ่มครบทุกมิติกับประสบการณ์ ‘รสชาติความสุข…ไม่รู้จบ’
‘รสชาติความสุข…ที่ลงตัว’
ภาพยนตร์โฆษณาที่สะท้อนเรื่องราวความสุขผ่านคู่รัก ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘รสชาติความสุข…ที่ลงตัว’ พร้อมเสิร์ฟความสุขให้คุณถึงบ้านจากความลงตัวของการนำยูซุแท้ 100% จากญี่ปุ่น มาผสมกับน้ำส้มสายชู คลุกให้เข้ากันกับข้าวญี่ปุ่น จนได้เป็นซูชิที่ไม่เหมือนใคร ดึงรสสัมผัสของเนื้อปลาสดคุณภาพระดับพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างดีได้อย่างยอดเยี่ยม กลายเป็นรสชาติที่ลงตัว…ในทุกคำ ทั้งซูชิ ซาชิมิ และโรล เพื่อให้ทุกคำที่ Yuzu Sushi เต็มอิ่มกับประสบการณ์ ‘รสชาติความสุข…ที่ลงตัว’
‘รสชาติความสุข…ไม่ซ้ำใคร’
เรื่องราวของรสชาติความสุขระหว่างคุณกับเพื่อนที่ผสมผสานจนเกิดเป็นความสัมพันธ์แสนพิเศษ ก็เหมือนกับประสบการณ์ที่คุณจะได้รับที่ Yuzu Ramen ต้นฉบับความสุขไม่ซ้ำใครของราเมนผสมยูซุเจ้าแรกในประเทศไทย ด้วยวัตถุดิบโฮมเมดและเครื่องปรุงที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ให้คุณเลือกปรุงราเมนได้ในแบบที่เป็นคุณ ทั้งเส้นราเมน ระดับความสุก และความเผ็ดที่ถูกใจ ให้คุณได้อร่อยกับประสบการณ์ ‘รสชาติความสุข…ไม่ซ้ำใคร’
คุณมินบอกว่าหลังปล่อยแคมเปญโฆษณาทั้งหมด ก็คาดหวังให้ลูกค้าได้มาสัมผัสกับทุกรสชาติความสุขกับทุกร้านในเครือ YUZU GROUP และจดจำว่าแบรนด์ YUZU GROUP คือกลุ่มธุรกิจร้านอาหารร่วมสมัยระดับพรีเมียม
จับตาดูก้าวต่อไปในปี 2566 ของ ‘YUZU GROUP’ เพราะคุณมินบอกว่าเขาพร้อมที่จะออกจากคอมฟอร์ทโซน เพื่อทดลองอะไรใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็นการตั้งเป้าหมายเปิดสาขาในประเทศภายใต้แบรนด์ในเครือ จำนวน 10 สาขา และเปิดตัวสาขาแฟรนไชส์ในต่างประเทศ จำนวน 4 สาขา ปักหมุด Yuzu Omakase ที่เมืองพนมเปญ กัมพูชา เป็นที่แรก
“เราเป็นทีมที่กล้าลองและกล้าท้าทายกรอบความคิด เพื่อสร้างสิ่งใหม่ที่แตกต่างไม่เหมือนใคร ให้บริษัทเป็นเหมือนแซนด์บ็อกซ์ ล้มได้ก็ลุกได้ เอาความผิดพลาดมาเป็นบทเรียน ผมเชื่อเสมอว่าจะสร้างธุรกิจที่ยั่งยืน ต้องสร้างโอกาสการเรียนรู้และพัฒนาตนเองให้กับทีม ผมต้องการให้ YUZU GROUP เป็นพื้นที่ที่ทุกคนสามารถต่อยอดไอเดียและทลายขีดจำกัดของตัวเอง เราจึงมีการวางผังองค์กรในระยะยาวให้มีตำแหน่งและหน้าที่ใหม่ๆ เพื่อรองรับบุคลากรที่โดดเด่นเพิ่มมากขึ้น”
YUZU GROUP ตั้งเป้ายอดขายตลอดปี 2566 มีอัตราเติบโตอย่างน้อย 20% พร้อมวางกลยุทธ์ในปี 2567-2570 เสริมความแข็งแกร่งให้กับทุกแบรนด์ในเครือ พร้อมรุกตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศอย่างเต็มกำลัง รวมไปถึงการเข้าซื้อและลงทุนในประเภทธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารภายในประเทศเพื่อเพิ่มศักยภาพ ตั้งเป้าผลประกอบการโต 20-50% ในทุกๆ ปี
“ความสำเร็จของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับคนคนนั้นตั้งตัวชี้วัดความสำเร็จว่าคืออะไร สำหรับผมความสำเร็จคือความสามารถในการแก้ปัญหา ผมมองเป็นเหมือนเกมและรู้สึกสนุกทุกครั้งที่ได้แก้ปัญหา ได้ท้าทายตัวเอง ผมอยากให้คนในทีม YUZU GROUP ทุกคนสนุกและมีส่วนร่วมในการทำงานที่สร้างความแตกต่าง มีความสนุกไปกับมัน ช่วยกันผลักดันพัฒนาทีมให้ไปในจุดที่ดีขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเกมสำหรับผมตอนนี้คือการสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ และนำเสนอ ‘ทุกรสชาติความสุข เพื่อผู้บริโภคทุกคน’” คุณมินกล่าวทิ้งท้าย
อ้างอิง:
ข้อมูลเพิ่มเติม:
Facebook: https://www.facebook.com/YUZUGROUP2018
Website: https://yuzugroup2018.com
Linktree: https://www.linktr.ee/yuzugroup2018
