จากผลประกอบการที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องของครัวการบินไทย และคาดว่าจะเติบโตเพิ่มขึ้นอีกเฉลี่ยปีละ 4-5% บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) จึงซุ่มเงียบวางแผนปรับปรุงเมนูอาหารเสิร์ฟบนเครื่อง โดยดึง ‘เจ๊ไฝ’ เชฟมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ด หนึ่งเดียวของไทยเข้าร่วมออกแบบเมนู
นางอุษณีย์ แสงสิงแก้ว รักษาการกรรมการผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า พฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันนี้พบว่านิยมอาหารที่เป็นเชิงไลฟ์สไตล์ มีความสร้างสรรค์ และมีเรื่องราวอธิบายถึงที่มาของอาหาร รวมทั้งยังมีกลุ่มที่นิยมอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ในช่วงที่ผ่านมาการบินไทยทำแผนปรับปรุงบริการอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ต้องเสิร์ฟบนเครื่อง ด้วยการนำเอาเชฟมิชลินสตาร์มาออกแบบเมนูอาหารสำหรับให้บริการแก่ผู้โดยสารนำร่องในหลายเส้นทาง เช่น กรุงเทพฯ-ปารีส เป็นต้น
“แผนปรับปรุงอาหารบนเครื่องที่ผ่านมาได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี เพื่อเพิ่มความพิเศษ ตอบสนองความต้องการผู้โดยสาร และโปรโมตอาหารไทยที่ทั่วโลกนิยม ในช่วงสัปดาห์นี้การบินไทยจะหารือร่วมกับเชฟมิชลินสตาร์ สตรีทฟู้ดของไทยรายหนึ่งซึ่งกำลังมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก เพื่อหารือและมาร่วมออกแบบเมนูอาหาร และนำสูตรอาหารพิเศษที่ไม่เหมือนใครมาเสิร์ฟบนเครื่อง”
อย่างที่ทราบกับว่า เชฟมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดของไทยมีเพียงรายเดียวคือ เจ๊ไฝ แห่งร้านเจ๊ไฝ ประตูผี ซึ่งได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว เมื่อปี 2560 การร่วมมือในครั้งนี้ การบินไทยคาดว่าจะสามารถนำอาหารเสิร์ฟขึ้นเครื่องได้ในช่วงไตรมาส 4 ภายในสิ้นปีนี้ ส่วนจะเป็นชั้นไหนยังคงต้องติดตามกันต่อไป ไม่แน่ว่าเราอาจได้ลิ้มรส ‘ไข่เจียวปู’ เมนูเด็ดของร้านเจ๊ไฝ ประตูผี บนความสูงเหนือพื้นโลกกว่า 30,000 ฟุตในไฟลต์ใดไฟลต์หนึ่งของสายการบินไทยก็เป็นได้
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
