เบเกอรี่

เมื่อเดือนที่ผ่านมา เราตื่นเต้นกับการที่ร้านไอศกรีมในวัยเด็ก Swensen’s หันมาจับตลาดใหม่ด้วยการเปิดคราฟต์บาร์ ณ สยามพารากอน สัปดาห์นี้เป็นคิวของ Au Bon Pain บ้างที่เปิดตัว ‘Au Bon Pain Luxe’ เสิร์ฟขนมอบลูกผสมจากเตาเฉพาะสาขาดิ เอ็มควอเทียร์ เท่านั้น    Au Bon Pain Luxe มากับคอนเซปต์ที่พรีเมียมมากขึ้น ไม่ใช่แค่ด้วยชื่อ โลเคชัน หรือเฉพา...

ดูเหมือนว่าปีนี้แบรนด์คาเฟ่สัญชาติสิงคโปร์ Sarnies จะมีเรื่องให้เราตื่นเต้นตลอดทั้งปี หลังจากที่ลงหลักปักฐานกับสาขาหลักเจริญกรุงมาพักใหญ่ ช่วงกลางปีที่ผ่านมา แบรนด์ก็ได้ขยายสาขาสู่กลางเมืองในซอยต้นสน นาม Sarnies Roastery ที่ไม่ต้องบอกก็พอจะเดาได้ว่า ที่นี่มีเครื่องคั่วกาแฟเป็นเหมือนแล็บกาแฟกลางสำหรับทุกร้าน รวมถึงพื้นที่ทั้งเอาต์ดอร์และอินดอร์ที่ให...

“ขนมปังที่นี่ทำเองด้วยมือทุกอย่าง ตั้งแต่เลี้ยงยีสต์เอง ปั้นเอง หมักเอง รอยีสต์โต 4 ชั่วโมง หมักอีก 16 ชั่วโมง ปั้น 4 ชั่วโมง กว่าจะได้ก้อนหนึ่งก็เกือบ 24 ชั่วโมงเลย” ตอง-ชัญธิกา วงศ์ประทีป เจ้าของร้าน Yeast & Yawn เล่าให้ฟังถึงการทำขนมปังซาวร์โดของที่ร้านว่าการทำขนมปังนั้นก็เป็นงานคราฟต์ดีๆ นี่เอง   ตองค้นพบว่าตัวเองชอบทำขนมปัง จึงต...

ปีที่ผ่านมาปฏิเสธไม่ได้เลยว่าบ้านเรามีร้านขนมปังที่เชี่ยวชาญเรื่อง ‘เบเกิล’ โดยเฉพาะมากขึ้น ซึ่งนอกจากจะคอยเพิ่มลิสต์ร้านใหม่ให้สายกินแล้ว ล่าสุดก็ยังมีกิจกรรมดีๆ ที่เหล่าบรรดาเชฟต้องการส่งต่อผ่านเมนูเบเกิลอีกด้วย      #NYBKKBagel คือโปรเจกต์เฉพาะกิจที่เกิดจากการรวมตัวกันของ 3 พาร์ตเนอร์ อย่าง Volks Bagel ร้านเบเกิลสไตล์...

Monty’s คือร้านเบเกิลน้องใหม่จากทีมงานเดียวกันกับ Roast Bangkok ที่เพิ่งเปิดให้บริการสดๆ ร้อนๆ ช่วงเดือนพฤษภาคม 2564 ที่ผ่านมา ท่ามกลางช่วงเวลาที่ร้านอาหารต้องปิด หรือจำกัดการให้บริการแบบทานที่ร้าน และหันมาพึ่งพาบริการเดลิเวอรีเป็นส่วนใหญ่ ทีมงานของ Roast เล่าให้เราฟังว่า ด้วยความที่แต่ละเมนูไม่ค่อยเหมาะที่จะจัดส่งเดลิเวอรีเท่าไร การพัฒนาเมนูที่เหม...

ในปีที่ผ่านมา มีเมนูอาหารมากมายที่เข้ามาอยู่ในเทรนด์และจากไป บางอย่างก็ยังอยู่ในใจ แต่บางอย่างก็ถูกลืมเลือนไป ในโอกาสวันสิ้นปี 2020 เราอยากชวนคุณมานึกทบทวนไปถึงเทรนด์อาหารที่เคยมีมาตลอดทั้งปี 2020 แล้วมานับคะแนนกันสนุกๆ ว่าคุณเคยลองอะไรไปแล้วบ้าง นับแล้วอย่าลืมบอกเราด้วยนะว่าคะแนนเต็ม 15 คุณได้กี่คะแนน     ภาพ: สลัก แก้วเชื้อ...

NATIONAL PASTRY DAY หรือวันขนมอบนานาชาติ เป็นวันเฉลิมฉลองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ซึ่งตรงกับวันที่ 9 ธันวาคม เพสทรี (Pastry) เป็นชื่อเรียกของขนมอบหลายชนิด ซึ่งมีส่วนประกอบหลักๆ คือ แป้ง น้ำตาล นม เนย และไข่ ซึ่งจริงๆ แล้ว เพสทรีต่างจากขนมปังตรงที่มีสัดส่วนของไขมันที่สูงกว่า แล้วเจ้าตัวไขมันนี่เองที่ทำให้เพสทรีมีลักษณะร่วนๆ กรอบๆ ที่เรียกว่า ...

ในหมู่คนรักคาเฟ่และขนมหวานคงไม่มีใครไม่รู้จัก DROP BY DOUGH ร้านโดนัทสายคราฟต์ย่านอุดมสุข ที่ทำโดนัทออกมาได้น่ากินสุดๆ จนจุดกระแสโดนัทในไทยให้ติดขึ้นมาอีกครั้ง   จุดเด่นของโดนัท DROP BY DOUGH คือโดนัทเหล่านี้มีทั้งไส้และรู ปกติเราจะคุ้นเคยกับโดนัทแบบทั่วไปมีรูแต่ไม่มีไส้ และแบบมีไส้แต่ไม่มีรู ซึ่งโดนัททั้งสองแบบก็มีความอร่อยที่แตกต่างกัน...

‘เช้านี้ยังไม่ได้กินกาแฟเลย อยากได้กาแฟสักแก้วจัง’ เราเชื่อว่าประโยคนี้ต้องเคยผุดขึ้นมาในใจในวันง่วงๆ ของใครหลายคน เมื่อกาแฟในยามเช้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ Coffee I Need U จึงกลายมาเป็นชื่อของคาเฟ่แห่งนี้ในสมุทรปราการ   บรรยากาศร้าน   The Vibes: Coffee I Need U เป็นร้านกาแฟบรรยากาศเรียบง่ายในตัวเมืองสมุทรปราการ เหมาะกับการม...

  มิ้นท์-อชิรญาณ์ พงษ์สุพรรณ    “ถ้าไม่ได้ทำร้านนี้คงไม่ได้ประสบการณ์สนุกๆ แบบนี้ มันหาซื้อที่ไหนไม่ได้เลย” มิ้นท์-อชิรญาณ์ พงษ์สุพรรณ พูดกับเราสั้นๆ ก่อนจะยิ้มทักทายลูกค้าที่เพิ่งเปิดประตูเข้ามาอย่างอบอุ่น   Unknownbake เป็นคาเฟ่เล็กๆ ย่านบางพลีที่มิ้นท์ค่อยๆ สร้างขึ้นด้วยตัวเอง ก่อนหน้านี้เธอทำธุรกิจมาหลายอย่าง ...